Bac Separateur Graisse Restaurant Obligation | France Graisse
Les organismes affiliés aux métiers de bouche comme les restaurants et les cantines ont une obligation de réduire leurs rejets polluants avant traitement par les stations d'épuration. Le dispositif le plus répandu dans les cuisines professionnelles est le bac à graisses. Quel est le rôle et le fonctionnement du bac à graisses? Quels sont les rendements d'épuration à respecter? Quels sont les risques en cas de dysfonctionnement et de non-entretien du bac à graisses? Florian fait le point sur le bac à graisses en restauration. Bac à graisse restaurant réglementation européenne. La réglementation des effluents en restauration Aujourd'hui, le contexte législatif concernant les rejets d'effluents polluants est de plus en plus strict. En effet, les effluents produits dans le cadre des métiers de bouche sont considérés comme étant des effluents non domestiques, ils ne doivent donc pas être rejetés directement dans le réseau d'assainissement.
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Si vos fournisseurs ne livrent pas encore en bacs réutilisables, n'hésitez pas à le leur suggérer. À ce titre, Pandobac propose la location de bacs de transport réutilisables, ce qui leur permettra alors de réduire les frais d'investissement et de bénéficier d'une solution clé en main. 3. Revaloriser les biodéchets Entre les restes des clients et le surplus, les déchets alimentaires de restauration sont les plus nombreux. Mais plutôt que de perdre ces ressources, il est primordial de revaloriser les biodéchets. Ils sont alors transformés en engrais naturel pour la production d'autres matières premières. Bac à graisse : réglementation & entretien - Asos Assainissement. Là encore, c'est le tri au sein de restaurant qui permettra cette revalorisation. Plusieurs organismes prévoient la collecte de biodéchets, comme Les Alchimistes par exemple. Bien évidemment, il faudra aussi limiter tous les récipients et couverts jetables. Outre les couverts et plats réutilisables, il existe aussi des pailles réutilisables. Par ailleurs, d'autres solutions alternatives sont en chemin.