Fermentation : La Choucroute Dans Des Pots En Grès À Joint Hydraulique - Youtube
TomPress Livraison gratuite Livraison € En stock Expédition 48/72h Pot à choucroute et lacto-fermentation de 10 litres en grès émaillé. Description Accessoires Packs Articles similaires Articles complémentaires Conseils Ref. : potlac10 Pot à choucroute et lacto-fermentation à joint d'eau en grès émaillé verni 10 litres. Idéal pour la choucroute et autres légumes et aliments. Livré avec paire de pierres taillées en demi-lunes diamètre 22, 5 cm et couvercle. Diamètre 27 cm, hauteur 36 cm. Poser une question sur cet article Matière principale grès verni Couleur marron Capacité (l. ) 10 Diamètre 27 cm Hauteur 36 cm Poids Net 11, 15 kg Comment faire de la choucroute? Comment la fabriquer chez soi, à la maison simplement? Découvrez les conseils de Tom Press. Lire la fiche Viande, lait, légumes: le principe est simple. Il suffit de favoriser le développement des bactéries lactiques naturellement présentes sur les végétaux, dans la viande ou dans le lait. Elles vont supplanter les bactéries pathogènes et conserver nos aliments.
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Si un des article est cassé, le colis doit être refusé. La mention doit être écrite sur le bon de livraison avec la raison du refus, la date et la signature. 5 0 pot a choucroute Avez-vous trouvé cet avis utile? ( 1) ( 1) 5 0 mr 5 0 tres pratique par christophe | 01/09/2013 5 0 parfait! 4 1 très beau matériel par jean claude | 25/05/2013 5 0 pot à choucroute / lactofermentation 5 litres par jean-marc | 06/03/2013 4 1 pot a choucroute par jean paul | 14/02/2013 Avez-vous trouvé cet avis utile? ( 3) ( 2) 5 0 nikel par philippe | 24/01/2013 par gilles | 31/12/2012 5 0 f 1 4 pot arrivé en 1000 morceaux par mireille | 17/09/2012 Conseiller Tom Press: Un dossier a été ouvert auprès de notre service après-ventes. 5 0 tb 5 0 au poil... par jean-claude | 04/11/2011 3 1!!!!! par brigitte | 04/11/2011 Aucun résultat
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Le couvercle à joint d'eau assure l'étanchéité: l'eau empêche l'air de rentrer à l'intérieur du pot, mais laisse sortir les gaz produits par la fermentation. Le pot est vendu avec deux poids en forme de demi lune, qui vont presser le chou et l'empêcher de flotter sur la saumure. Pour faire des petites quantités, le bocal à joint de caoutchouc est idéal. Le caoutchouc empêche l'air ambiant de rentrer dans le pot, et le ressort en métal n'est pas assez puissant pour empêcher ceux de la fermentation de sortir. C'est donc exactement ce qu'il faut. Ingrédients pour 1 kilo: 1 kilo net de chou blanc 10 g de gros sel gris de mer sans additifs (ni iodé, ni fluoré, et surtout pas de E 536) 5-6 baies de genièvre 1 cuil. à café de graines de cumin Les épices sont facultatives: on peut aussi les ajouter au moment de manger la choucroute, ou ne pas en mettre du tout. Méthode: Ne rincez pas le chou. On a besoin des micro-organismes qui sont sur le légume. Éliminez les premières feuilles abîmées ou qui peuvent être souillées de terre.
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Celle-ci va produire encore plus d'acide lactique ce qui va acidifier davantage le milieu et préparer le terrain pour les bactéries suivantes. Tu l'as compris, la fermentation de la choucroute se réalise selon une séquence, assez prévisible, de plusieurs genres de LAB qui se succèdent dans ton pot. Ces deux premières étapes de la fermentation de la choucroute se déroulent sur 3 à 6 jours (selon la température) et la concentration d'acide lactique y est d'environ 1%. La troisième étape est dominée par la présence de LAB homofermentaires qui convertissent la plus grande partie des sucres disponibles en acide lactique. Dans la choucroute, il s'agit principalement de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sakei et Lactobacillus curvatus. D'autres LAB sont aussi impliquées dans cette étape, mais elles représentant environ seulement 10% de l'ensemble. Dans l'industrie de la choucroute, on met le plus souvent fin à la fermentation par la pasteurisation quand le pH atteint 3. 8 à 4. 1 et que la concentration d'acide lactique est de 1, 5% à 2%.
Prix réduit! Agrandir l'image Prix garantie le plus bas ou 2x la différence remboursée! Référence 02847000 État: Neuf Pot en grès émaillé idéal pour lacto-fermenter vos légumes et réaliser de la choucroute maison. Il est livré avec deux pierres en demi-lune qui viendront appuyer sur vos légumes râpés durant la fermentation. Ainsi, l'air sera extrait des couches de légumes qui pourront rendre le jus nécessaire à leur macération. Le pot est équipé d'un joint à eau pour assurer son étanchéité. Capacité de 30 L. Plus de détails En stock expédié sous 24 h Imprimer En savoir plus Caractéristiques: Contenance: 30L Hauteur: 49 cm Hauteur avec couvercle: 53 cm Diamètre: 35. 5 cm Couleur: marron En grès émaillé 2 pierres demi-lune pour alourdir Disponible: 3L, 5L, 10 L, 15L, 20L, 25L et 30L La lacto-fermentation ou le saumurage des légumes est un mode de conservation écologique puisqu'elle ne requière aucune énergie hormis la vôtre. Commencez par râper vos légumes à l'aide d'une mandoline, puis déposez-en une couche au fond du pot.