Echine De Porc Au Xeres D | Scooter 10 Fois Sans Frais
17 avril 2015 Imprimer la recette Le chou pak-choï rehausse agréablement la saveur du porc dans cette recette. On tire son chapeau à cet ingrédient chinois! Informations générales Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Marinade: 15 minutes Recette pour: personnes Ingrédients 700 g d'échine de porc coupée en morceaux 600 g de pak-choï (chou chinois) 3 gousses d'ail 2 oignons 3 c. à soupe d'huile d'arachide 3 c. à soupe de vinaigre de xérès 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. Echine de porc au xeres un. à soupe de cassonade poivre (mélange 4 baies) Préparation 1. Lavez le pak-choï ( chou chinois) en séparant les tiges blanches des feuilles. Coupez les tiges en tronçons et émincez les feuilles. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en morceaux. 2. Mélangez 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès avec la sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans une jatte. Poivrez. Ajoutez les morceaux de porc et laissez-les mariner 15 minutes à température ambiante.
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Séchez soigneusement la viande et coupez-la en cubes de 2 cm. Mélangez-les dans un plat creux avec le vin de riz, la sauce soja et l'huile de sésame. Laissez mariner 1 h au réfrigérateur. 2. Épluchez la carotte et taillez-la en rondelles. Faites-la cuire 3 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-la. 3. Coupez les poivrons en carrés de 3 cm. Émincez sommairement les oignons. Coupez l'ananas en dés. 4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez. Étalez la Maïzena dans une assiette. Echine de porc au xeres du. 5. Sortez les cubes de viande de la marinade. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis roulez-les dans la Maïzena pour les enrober d'une couche fine. 6. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une petite cocotte ou une sauteuse. Quand elle commence à fumer, faites revenir les cubes de porc à feu vif, en les retournant souvent pour les dorer uniformément. Retirez-les. 7. Videz la graisse de cuisson et ajoutez le reste de l'huile. Faites fondre les légumes 5 min à feu modéré, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais fermes.
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Préparation: Pour préparer la marinade épicée, deux jours avant, mélangez l'ensemble des ingrédients dans un plat à gratin, puis y plonger l'échine de porc entière. À l'aide de votre paume de main, frottez alors soigneusement la viande avec la marinade, de manière à ce qu'elle recouvre entièrement l'échine et qu'elle pénètre à l'intérieur de celle-ci. Enveloppez l'ensemble de l'échine avec du film alimentaire, en n'hésitant pas à faire plusieurs tours, afin de rendre le tout le plus étanche possible. Laissez ensuite mariner la viande pendant 48h au frigo. Côtes de porc au miel et compotée de pommes - Supertoinette. Pour la cuisson de l'échine, le jour même, enlever le film alimentaire, puis essuyez soigneusement la viande à l'aide d'un morceau de papier absorbant, afin d'enlever un maximum de marinade qui pourrait brûler au moment de la cuisson. Déposez alors la viande dans un plat à gratin en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire le tout au four à 230° pendant 5 min de chaque côté pour la colorer. Poursuivre ensuite la cuisson à 180°, pendant 10 min de chaque côté.
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