Cul Noir Du Limousin, Réparation, Collage Et Restauration De Chaise, Meuble | Rembourreur Marc Gillis| St-Charles-Sur-Richelieu Pour Montréal,Rive Sud ,Montérégie,St-Hyacinthe ,Beloeil,Mont St-Hilaire

Description CUL NOIR LIMOUSIN de Caroline Feugeas Chez Caroline Feugeas, sa fabrication est assurée sans conservateur et sans colorant. Ses recettes se caractérisent par une fabrication artisanale, où elle privilégie la préparation de la viande comme autrefois. Attentive à la qualité de ses produits, des savoir-faire sont mis en œuvre pour chaque étape de fabrication des pâtés et rillettes. Un élevage d'excellence Le Porc Cul Noir Limousin est élevé selon un cahier des charges très strict. A la naissance, il vit en box paillé avec un accès (dès que possible) à un parcours extérieur. Dès son sevrage, il est élevé en plein-air. Pour son alimentation, l'éleveur privilégie toujours des matières premières produites sur la ferme, sans OGM. Une qualité reconnue Le porc Cul Noir Limousin produit une viande mûre, savoureuse, appréciée des bonnes tables et des grands chefs de cuisine. Ces qualités particulières sont le résultat des caractéristiques propres à la race, de l'alimentation et des conditions d'élevage en plein-air.

• Nicolas Couderc, un passionné du cul noir et de la limousine au Salon de l'agriculture - Paris (75000)
• Un cochon méconnu au salon de l'agriculture : le cul noir du Limousin - France 3 Régions
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Nicolas Couderc, Un Passionné Du Cul Noir Et De La Limousine Au Salon De L&Apos;Agriculture - Paris (75000)

La race n'étant plus reconnue, les verratiers n'ont pas le droit de détenir d'animaux de cette souche. Sans la ténacité de deux verratiers et quelques éleveurs autour de Ségur le Château (19); Saint Yrieix la Perche (87) et Lanouaille (24), il ne resterait plus d'animaux de cette race à ce jour. En effet, l'extinction a été très proche en 1979 puisque Monsieur ROQUES, verratier à Ségur le Château était détenteur de deux mâles de souche Cul Noir non déclarés. Son beau-frère, gendarme à la brigade de Saint Yrieix la Perche, a eu écho d'un contrôle de la gendarmerie chez les verratiers le lendemain. Il prévient alors Monsieur ROQUES, qui, avec son collègue verratier, vont déménager les 3 derniers verrats Cul Noir au beau milieu des bois en pleine nuit pour éliminer toute trace de cette souche dans les élevages des 2 verratiers. Sans ce véritable acte de résistance, les trois derniers mâles de la race auraient été abattus et la souche perdue. L'histoire ne reste pas sans suite puisque aujourd'hui, c'est au tour de Raymonde CHAUFFAILLE, fille de Monsieur ROQUES, de transmettre son élevage de cochons Cul Noir Limousin à son fils pour perpétuer la tradition familiale.

Un Cochon Méconnu Au Salon De L'agriculture : Le Cul Noir Du Limousin - France 3 Régions

Partez à la découverte de L'écusson noir, un collectif de producteur de porc Cul Noir du Limousin. Une race de porc noir Français. Les produits extrait de ces élevages de porc atypique sont exceptionnels. Nous pourrions les comparer sans hésitation au jambon ibérique plus connu sous le nom de Pata Negra. Elevé durant minimum 14 mois, les porcs vivent en plein air. C'est ensuite un affinage de plus de 18 mois qui prend le relais pour en arriver à ce jambon haut de gamme. Il faut donc deux années et demi de travail pour arriver à de telles saveurs! Ce quart de jambon est le format parfait pour partir à la découverte de ce redoutable produit. Dégusté à température ambiante en fine tranche les saveurs explose en bouche et le travail de ces producteurs hors du commun prend tout son sens. Avis aux amateurs!

Le berceau de la race se situe vers Saint-Yrieix-la-Perche, ville dont les habitants se surnomment entre eux les "Culs Noirs". Présent en Limousin depuis plusieurs siècles, ce porc de type ibérique s'est forgé avec son territoire au fil du temps. Rustique, peu exigeant de par sa croissance lente, il est encore présent sur 5 départements de la région Nouvelle-Aquitaine: Charente, Corrèze, Creuse, Dordogne et Haute-Vienne. LES BONNES PRATIQUES Le bien-être animal Aujourd'hui, tous les animaux de la filière sont élevés en plein air dans des parcours alliant bois et prairies. Le sevrage des porcelets ne peut être fait avant l'âge de 6 semaines. La densité maximale de porcs en plein air est de 40 animaux par hectare ou 15 truies. Aucun traitement antibiotique systématique n'est pratiqué. Il est interdit de couper les queues et de limer les dents des porcelets. L'alimentation des animaux Les cochons bénéficient de tout ce qu'ils peuvent trouver dans leurs parcours: herbe, tubercules, racines, fruits mais aussi glands et châtaignes à l'automne.

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