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Mon, 08 Jul 2024 11:02:50 +0000
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Rien de meilleur qu'une petite fondue au fromage pour se réchauffer de façon gourmande et en toute convivialité. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 15 mn 25 mn 1 Qui dit fondue, dit bon fromage. Quels que soient vos goûts, optez pour un produit de qualité qui rendra moins de gras et donnera une fondue plus savoureuse. Fondue savoyarde (au fromage) - La Cuisine d'Adeline. Ici nous avons choisi d'utiliser du comté, du beaufort et de l'emmental dans une proportion égale. 2 Dans un caquelon, versez environ le vin blanc sec lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez les fromages coupés en fines lamelles (vous pouvez également les râper). Pour finir Lorsque le fromage commence à fondre, mélangez pour rendre la fondu homogène. Délayez une demi cuillère à café de fécule de maïs (type maïzena) dans un fond de kirsch et versez-les dans la fondue pour lui donner un peu plus de consistance et de parfum.

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Que tremper dans le fromage? Traditionnellement, on plonge dans la fondue des dés de pain blanc, mais le pain mi-blanc ou le pain bis font aussi très bien l'affaire. Il est aussi possible de piquer sur sa fourchette du pain complet ou du pain toast rôti au beurre. Pommes de terre en robe des champs, légumes blanchis ou même fruits (par exemple des poires, des pommes ou du raisin) peuvent très bien remplacer le pain. Notre conseil: le fromage fondu adhère mieux au pain de la veille qu'au pain frais. Les accompagnements Une fondue est un évènement culinaire à elle seule. Nul besoin pour elle de partager le feu des projecteurs. Si vous n'avez pas l'âme d'un puriste, vous pouvez servir avec votre fondue des cornichons, des petits oignons, des olives, des tomates séchées, des poivrons, des pointes d'asperges, des petits épis de maïs ou des fruits. Quel pain pour fondue au fromage recette. Le caquelon La plupart des caquelons sont en fonte, en acier émaillé ou en céramique. L'essentiel, c'est que sa taille soit adaptée au nombre de convives – pour 6 personnes, un caquelon devrait avoir une contenance d'au moins deux litres.

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On privilégie de préférence un vin blanc pour ne pas dénaturer le goût du fromage. L'Apremont ou la Roussette sont des vins blancs qui iront très bien avec ce plat. Quel accompagnement servir avec la fondue savoyarde? La fondue Savoyarde est un plat à part entière. Pas question de servir un accompagnement lourd avec: du pain suffira. Quel dessert et quelle entrée servir avec la fondue savoyarde? La fondue savoyarde est un plat assez riche. Privilégiez les entrées et les desserts légers pour compenser. En entrée, une simple salade verte ira très bien pour ne pas être rassasié avant l'arrivée de la fondue. En dessert, vous n'aurez certainement plus faim pour un gros gâteau. A la place, des fruits feront du bien et permettront de finir le repas sur une touche fraîche et légère. Fondue: quelles quantités par personne? - Trucs & Astuces | Swissmilk. Questions fréquentes Pourquoi utiliser différents fromages? Le mélange des fromages donne une fondue plus complexe en saveur, car les jeunes fromages fondent très bien mais sont un peu fades tandis que les fromages affinés apportent du goût et du caractère mais font trancher la fondue facilement.

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Les variétés de fromages À la Fromagerie Atwater, on suggère de choisir entre 2 et 3 variétés de fromages pour la fondue. Il est important d'avoir un fromage à pâte pressée cuite (gruyère ou emmental) et un fromage à pâte pressée non cuite tel que le vacherin fribourgeois. Quelle quantité de fromage prévoir par personne? Recette de Fondue au fromage. Si la fondue est servie en plat principal, on recommande environ 200g de fromage par personne, sans la croûte. Il faut par contre prévoir environ 100g de fromage par personne si la fondue est servie en entrée. Vin blanc, bière ou bouillon pour la fondue? Crédit photo: Unsplash Certains puristes ne mettront que du fromage dans leur fondue, mais de façon générale on ajoute un liquide au mélange de fromages pour plus de saveurs et une consistance plus intéressante. Traditionnellement, on met du vin blanc, sec de préférence, mais on peut aussi utiliser d' autres alcools: de la bière (blonde ou blanche); du brandy ou du kirsch. Une fondue sans alcool Pour une fondue sans alcool, on peut mettre: du bouillon de légume ou de poulet; un vin ou une bière sans alcool.

Monter légèrement le feu et porter à frémissement en mélangeant constamment. Servir aussitôt. Notes * On peut également modifier les proportions pour ½ gruyère, ¼ emmenthal et ¼ appenzeller. ** On peut aussi brasser le fromage à l'aide d'une fourchette pour l'émulsionner et le rendre plus aérien. Quel pain pour fondue au fromage recipe. *** Il est préférable d'ajouter le liquide petit à petit pour éviter d'avoir une fondue trop liquide. Si cela arrive, vous pouvez rectifier le tir en ajoutant d'autres fromages (s'il vous en reste) ou en ajoutant de la fécule de maïs délayée dans un peu de liquide. 2 gousses d'ail, coupées en 2 200 ml (¾ tasse) de vin mousseux 5 tours de moulin à poivre 700 g (6 ¼ tasses) de gruyère suisse râpé 300 g (2 ¼ tasses) de vacherin fribourgeois coupé en dés 1 c. à thé de brandy 1 c. à thé de bicarbonate de soude Poivre du moulin 2 baguettes coupées en cubes Frotter les morceaux d'ail contre les parois d'un caquelon en émail. Ajouter le vin mousseux et le poivre. Dès que le vin mousseux frémit, ajouter le gruyère, le fribourgeois et la fécule.