Recette Paupiette De Porc À La Moutarde Tarde Ancienne | Taille De Pierre En Grès Vosgien › Travaux Précis Et Soignés

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le 7 septembre 2017 • Version PDF: Difficulté: Facile Préparation: 15 min / Cuisson: 45 min Ingrédients pour 2 personnes: 4 paupiettes de porc 1 cuil à soupe de lanières d'échalotes 1 cuil à café de beurre 1 filet d'huile d'olive 25 cl de vin blanc sec 15 cl d'eau 1 petite boîte de champignons de Paris 1 cuil à soupe de moutarde 20 cl de crème liquide 2 cuil à café de fond de veau Fleur de sel au gingembre Poivre du Viet Nam Préparation: Dans une cocotte à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l'huile, réserver. Ajoutez l'échalote émincée (si vous utilisez l'échalote fraîche); déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition et ajouter l'eau. Remettre les paupiettes. Salez et poivrez. Egouttez les champignons et ajoutez-les à la viande Baissez un peu le feu, couvrez et laisser 45 min. Sauce moutarde: Dans un bol, mélangez la crème liquide, le fond de veau et la moutarde; verser dans la cocotte. Laissez épaissir quelques minutes. Vous reste plus qu'a passer a table, accompagner de riz ou de pâtes Bon appétit à toutes & tous!!

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Il s'agit en fait d' escalopes de filet de porc, farcies à la chair de porc, au lard fumé et à l'emmenthal français. Pour ne pas masquer les saveurs de ce produit déjà préparé, j'ai opté pour une petite sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne, tout simplement. Pour 2 personnes (affamées, les paupiettes sont vraiment copieuses): 2 paupiettes de porc à la montagnarde 1 échalote 1noix de beurre 1 cs d'huile 10 cl de vin blanc sec 40 cl d'eau 2 cs de moutarde à l'ancienne 15 cl de crème liquide 2 cc de fond de veau déshydraté sel, poivre Dans une cocotte minute, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l'huile. Ajouter l'échalote émincée puis déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l'eau. Saler et poivrer. Fermer la cocotte et laisser cuire 25-30 min à partir du chuchotement de la soupape. Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde et verser le tout dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir avec des tagliatelles. Ici mes paupiettes manquent un peu de cuisson (la chair est un peu trop rosée) mais la farce est généreuse et bien goûteuse, un délice!

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C'est également l'occasion d'ajouter diverses herbes et épices pour relever le goût de la paupiette de porc. Dans tous les cas, il faut en verser jusqu'à ce que le liquide recouvre les paupiettes. Il ne vous reste ensuite plus qu'à laisser mijoter à petit feu durant une bonne trentaine de minutes. Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire dorer les paupiettes de porc dans la cocotte en les saisissant dans l'huile avant d'ajouter le liquide de votre choix. Cuisson des paupiettes de porc au four: la recette toute simple Si la cuisson de la viande au four requiert généralement un peu de surveillance de la part du cuisinier, la paupiette de porc demande une attention minime. Toujours pour savourer plus de sucs et la faire dorer, commencez par faire rissoler la paupiette dans une sauteuse avec de l'huile, durant 3 à 5 minutes. Profitez-en pour également faire revenir ce qui l'accompagnera lors du montage du plat, comme des champignons ou des oignons. Placez ensuite les paupiettes dans un plat conçu pour aller au four et mettez-les à cuire pendant une trentaine de minutes à 200 °C.

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Préparation: 5 min Cuisson: 40 min La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Cette recette de côtes de porc à la moutarde est une recette super simple. On mixe la sauce, on la badigeonne sur la viande et on met au four. C'est parfait les jours où l'on manque de temps pour préparer le repas et c'est gourmand. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Maîtrisez vos cuissons! La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température. Voir aussi La sonde de cuisson Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. La suite après cette publicité

La cuisson en cocotte de la paupiette de porc permet d'obtenir un résultat moelleux et très juteux. La viande mijote dans la cocotte, faisant lentement ressortir ses arômes et ceux de la farce, parfumant l'ensemble du plat. Le concept de cuisson lente en cocotte nécessite d'ajouter un liquide au fond de la cocotte afin que la viande puisse cuire tranquillement. Ce liquide peut devenir une source de saveur: il est en effet possible d'opter simplement pour de l'eau, éventuellement avec l'ajout d'un bouillon en cube, mais aussi pour du vin, ou du cidre pour révéler toutes les saveurs de votre paupiette de porc. L'ajout de diverses herbes et épices pour rehausser le goût de la paupiette de porc est également une piste de saveur à ne pas négliger. Quelle que soit l'option que vous choisirez, il faudra verser le liquide jusqu'à mi-hauteur de votre paupiette. Découvrez tous nos conseils pour une cuisson réussie de vos paupiettes de porc en cocotte. Pendant la cuisson des paupiettes: Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse de votre choix (huile d'olive, beurre…).

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