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Chez « Les Jumeaux » aux Lilas, les artisans bouchers franco-tunisiens, Slim et Karim Loumi se démènent avec leurs équipes pour assurer un service irréprochable. Laissez tomber les cartons écrits à la main, les promotions promises et autres planches de découpe dégoulinantes de sang! Ici, dans un cadre à l'hygiène irréprochable, on prépare la viande des terroirs français (Salers, Limousine ou poulet de Bourg-en-Bresse) mais en version halal. La ville des Lilas (Seine Saint-Denis), a su garder son charme certain, en dehors des travaux liées aux lignes de métro. A la sortie du métro, dans l'obligatoire « rue de Paris » d'une ville de banlieue, on s'attend à une ambiance populaire autour de la boucherie halal « Les Jumeaux ». Et pourtant, ce n'est pas le cas! A l'intérieur de la boucherie, aucune affiche fluo vantant des promotions de poulet halal ou frigo contenant de la charcuterie halal industriel! Pas de cohue non plus. Les queues se délitent à l'appel des préparateurs. Meilleur boucherie halal et. Dans cette espace agréable et cosy, on se met à découvrir des noms entendues dans les cours gastronomiques ou des restaurants français de bouche: L'Aubrac, La Charolaise, La Blonde d'Aquitaine, … Derrière cette idée de rendre toute sa noblesse à la viande vendue, deux frères, Slim et Karim Loumi, des artisans du haut de gamme de la boucherie halal.
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>>Lire aussi: Alimentation: Qui est derrière la « junk food » halal en France? La boucherie par vocation Dans leur boutique traditionnelle française, loin de l'échoppe de Belleville ou Ménilmontant, on remarque d'abord leurs carrures. Ces deux anciens professeurs de karaté, né il y a 32 ans à Paris, avait déjà une envie d'indépendance venant du champ familial. « Nos parents sont dans le bâtiment et leurs propres patrons. Cela nous a donné le sens des responsabilités, du devoir et du travail bien fait. Meilleur boucherie hall of light entry. » Aussi, quand une proposition est faite à l'un des frères de reprendre une boucherie-triperie, les deux frangins n'ont pas longtemps hésité. « Nous partions pour faire des études de community manager. On s'est dit que l'on serait plus utile dans une boucherie, où l'on apprendrait notre métier. » Dés le départ, l'ambition est au rendez-vous. Les jumeaux veulent avoir « la meilleure boucherie halal de Paris, d'Ile de France et de France «. Seule difficulté et de taille: la viande halal et ses fournisseurs.
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