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Sortir en Lorraine, Vosges, Plainfaing, Saveur et terroir, Confiserie Artisanale, Bonbon des Vosges Vue extérieure de la Confiserie Des Hautes Vosges Présentation des bonbons dans le magasin Vue depuis le pont entre la confiserie et le parking CONFISERIE DES HAUTES VOSGES 44, Habaurupt 88230 Plainfaing Goûtez les vrais bonbons des Vosges à Plainfaing Qui n'a jamais goûté au fameux bonbon des Vosges? C'est, paraît-il, un remède souverain contre la toux. Cette petite confiserie fait en tout cas les délices des plus petits comme des plus grands. À l'occasion de votre séjour dans les Vosges, n'hésitez pas, faites un détour par Plainfaing, dans le canton de Gérardmer. Vous y découvrirez un antre fabuleux, une fabrication artisanale de bonbons vosgiens: la Confiserie des Hautes Vosges. Visitez un artisanat typique des Vosges Que faire dans les Vosges? Certes, les distractions ne manquent pas dans cette très belle région de la Lorraine historique. Balades en forêt et en montagne, notamment dans le Parc naturel régional des Ballons des Vosges, visites de châteaux et d'autres sites historiques pourront amplement remplir vos journées.

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Le 1er Avril dernier, je vous proposais un article sur le recueil de sève de pin en vous précisant que très prochainement, je vous donnerai la recette du véritable bonbon des Vosges... Profitant d'un après midi pluvieux, la visite en compagnie de nos petits enfants, de la Confiserie des Hautes Vosges de Plainfaing s'imposait. Entreprise familiale depuis le 1er Janvier 1986, suite au rachat de la Confiserie des Images d'Épinal créée en 1952, l'entreprise produit aujourd'hui 1200 kg par jour de ces célèbres bonbons. Elle accueille dans ses laboratoires de production plus de 180 000 visiteurs par an. 31 sortes de bonbons sont fabriquées dans ces ateliers artisanaux, particulièrement les célèbres bonbons des Vosges ainsi que les Bergamotes de Nancy, myrtilles, framboises, violettes, bourgeon de sapin des Vosges, coquelicots, amandes grillées et autres spécialités... Il faut aussi indiquer qu'après une visite guidée fort intéressante, riche en découvertes et exceptionnelle sur le plan olfactif, une dégustation gratuite des différentes confiseries est proposée aux petits comme aux grands...

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Laboratoire de fabrication des bonbons à l'eucalyptus (parfum du jour). La cuisson se fait dans des chaudrons en cuivre chauffés au gaz. Pour la fabrication d'une bassine, il faut tout d'abord 3 litres d'eau auxquels on ajoute 14 kg de sucre. Un clic ur les photos pour les agrandir! Arrivée à 100°c, on ajoute le sirop de glucose sur un tamis calibré qui le diffusera en pluie fine dans le chaudron. Le mélange est porté à 145°c, on l'appelle "cuisson au grand cassé". Sirop de glucose dans les mains du confiseur, versé ensuite sur le tamis du chaudron. Le chaudron est ensuite versé sur une table chauffé par circuit d'eau. Une fois la pâte versée on y ajoute les arômes ou les essences naturelles et si nécessaire du colorant alimentaire. La pâte est retournée jusqu'à obtenir un mélange homogène. La pâte, malaxée à main nue, est transportée vers les cylindres adaptés aux différentes formes de bonbons. Les plaques de bonbons encore chaudes sont ensuite refroidies progressivement sous de gros ventilateurs avant d'être immergées dans l'eau froide, égouttées puis passées dans du sucre cristallisé avant un premier emballage provisoire destiné à l'atelier de conditionnement.

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CDHV, Confiserie Des Hautes Vosges Fabrication artisanale de véritables bonbons des Vosges, ouvert toute l'année du lundi au samedi, visites guidées gratuites et dégustations. Vente dans la boutique, sur les marchés régionaux, les foires et salons et par correspondance via le site internet. 44 Habeaurupt à 88230 Plainfaing, France. et Rendez-vous dans la rubrique Voyages, Europe, pour découvrir mon reportage sur le Massif des Vosges en hiver, sur la Ferme aux Rennes, et sur la Chapelle Notre-Dame du Haut de Le Corbusier, ou cliquez sur les liens.

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Les secrets de fabrication d'un bonbon artisanal Vous allez vous en rendre compte de vos propres yeux lors de votre visite: à la Confiserie des Hautes Vosges, tout est fait maison. Le sucre est d'abord cuit à feu nu dans des chaudrons en cuivre, comme autrefois, puis du sirop de glucose lui est adjoint. La matière première est locale, c'est l'une des fiertés de la famille Claudepierre: le sucre de betterave vient d' Erstein et le sirop de glucose de maïs est originaire de Marckolsheim, deux localités alsaciennes situées dans le Bas-Rhin. Alors que la pâte est encore liquide, on la parfume avec des arômes naturels et des huiles essentielles. Il faut ensuite la malaxer, longuement, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène. Ce travail se fait toujours à la main. Enfin, la pâte pourra prendre la forme caractéristique du bonbon des Vosges que les enfants connaissent bien. Soit on la découpe en plaques qui seront cassées à l'ancienne; soit on moule les confiseries dans différents modèles de cylindres pour obtenir de jolies formes parfaites.

Les matières premières comme le sucre de betterave ou le sirop de glucose de maïs garanti sans OGM proviennent de chez nos voisins alsaciens… La vente par correspondance proposée depuis plusieurs années sur le site permet aux gourmands qui n'ont pas la possibilité de venir dans les Vosges de recevoir à la maison leur bonbon préféré! Les visites se font toute l'année, en non-stop pendant les vacances scolaires (9h30-17h30) et de 9h30 à 11h30 puis de 14h à 17h30 hors vacances scolaires.

La fondue chinoise est probablement le mets le plus convivial à partager avec son amoureux (euse) pour célébrer la St-Valentin. Mon Épicier Bio vous propose 5 idées pour concocter une délicieuse fondue chinoise, avec des bouillons revisités et sans oublier ses petites sauces d'accompagnement. Voici quelques suggestions pour revamper ce délicieux repas. 1- Les protéines, un incontournable Les incontournables de la fondue sont le bœuf, le porc ou le poulet. Pour sortir de la routine, osez de nouvelles variétés de viande (canard, autruche, lapin, bison, cerf, etc. ), mais aussi du poisson et des fruits de mer (crevettes, pétoncles, calmars, etc. ). Idée végé: du tofu mariné, nous vous recommandons de saisir le tofu afin de lui conférer une texture un peu plus ferme, un brin croustillante! Essayez nos fondues Canabec, vous vous régalerez. 2- Variées vos sauces La sauce mayo-ketchup est votre préférée? Il y a tellement d'autres possibilités pour varier les saveurs. Vin accompagnement fondue chinoise 2019. Sortez des sentiers battus et inspirez-vous de nos recettes.

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C'est pourquoi nous ne vous donnons pas de recettes précises, mais plutôt des pistes d'inspiration. N'hésitez pas à ajuster les quantités, et à ajouter ou retrancher des ingrédients selon vos goûts et vos besoins. Dans l'univers des sauces à fondue, la créativité est toujours la bienvenue... Vin accompagnement fondue chinoise francais. Sauce «secrète» Mayonnaise + ketchup + relish + cornichons hachés + oignons hachés + vinaigre + cassonade + sauce Worcestershire. Trempette césar Mayonnaise maison + jus de citron + parmesan râpé + moutarde de Dijon + ail haché + câpres hachées + anchois hachés + poivre. Trempette aux fines herbes Yaourt grec ou autre yaourt épais + fines herbes hachées au choix (ciboulette, basilic, persil plat, thym, estragon, coriandre, etc. ) + sel et poivre. Sauce asiatique Huile d'arachide + huile de sésame + sauce soya + vinaigre de riz + gingembre râpé + sauce hoisin + ail haché + piments forts hachés. Sauce aux arachides Beurre d'arachides + un peu d'eau chaude pour diluer + sauce hoisin + vinaigre de riz + Sambal Oulek Sauce thaï Sauce de poisson + eau + sucre ou miel + jus de lime + citronnelle hachée + ail haché + piment oiseau haché finement.

Ainsi sa place à table est encore limitée. Quatre grandes familles de traditions culinaires La Chine compte huit principales régions de traditions culinaires différentes qui se regroupent traditionnellement en quatre grandes familles, par l'emplacement géographique et les conditions climatiques: les trois régions côtières du Nord-Est (Shandong), du Sud-Est (Jiangsu, Anhui et Zhejiang), et du Sud (Fujian, Guangdong-Canton), et la région intérieure du Sud-Ouest (Hunan et Sichuan). En général, on dit que le sud est sucré, le nord salé, l'est aigre et l'ouest épicé. NORD-EST SHANDONG: les mets sont le plus généralement frits à l'huile. Vin accompagnement fondue chinoise en direct. Les arômes forts comme celui de l'ail, du vinaigre et de la sauce soja sont souvent présents. La cuisine est riche et généreuse. Il y a une présence dominante du blé (galettes, petits pains, raviolis, etc. ). La viande de mouton est associée à l'ail et au vinaigre balsamique. SUD-EST Les légumes (pousses de bambou, germes de soja, racines de lotus, etc. ), les poissons et les crustacés d'eau douce sont particulièrement appréciés.