En Corse, Il Est Le « Fromage National » [ Codycross Solution ] - Kassidi: Une Rencontre Avec Mes Voisins

Sat, 06 Jul 2024 06:03:48 +0000
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Le brocciu est confectionné à partir de lait de brebis ou de chèvre issue d'un troupeau d'ovins, de race corse ou sarde dont l'alimentation naturelle et insulaire est prépondérante. Les fourrages fermentés sont interdits pour la production du brocciu et seul un complément de fourrage et de concentrés à base de céréales produits dans en Corse est autorisé. Le brocciu se consomme frais (très frais) en faisselle tel quel, accompagné d'eau de vie ou de mets (figatellu, pulenta…); le brocciu entre dans la composition de très nombreuses recettes salées ou sucrées (fiadone, sciacci, migliacci…. ) ou se consomme séché et affiné, on parle alors de brocciu passu. Les tommes et fromages de chèvre corses Les tommes et fromages de chèvre traditionnels sont à pâte molle et à croûte lavée dont la texture reste fondante et le goût assez prononcé. Chaque fromage de chèvre a ses particularités liées au terroir au sein de la microrégion de Corse ainsi qu'aux techniques locales de préparation. Les plus connus sont ceux de Casinca et de Paese mais toute autre origine aura son intérêt peut être plus adapté à votre goût personnel.

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