Recette Oie Sauvage Mijoteuse Des: F1 2019 (V1.22) Full Crack - Suugames Fr

Sun, 07 Jul 2024 03:32:22 +0000
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Recette oie farcie aux pommes 54 Foods Préparez l'oie, gardez la entière. Épluchez les pommes, coupez les en quartiers. Dans un salade, mélangez les pommes et le calvados, laissez mariner un bon quart d'heure. Émincez les oignons, l'échalote, la sauge, et mélangez le tout avec les pommes. Farcissez l'oie avec les pommes,... Recette oie farcie au cidre 37 Foods Préparation de la farce: dans un saladier, hachez le foie de l'oie avec le lard, et mélangez le tout. Emincez les oignons, et faites les suer dans une casserole. Ajoutez ensuite la farce, et laissez cuire quelques minutes. Pelez les pommes, coupez les en petits morceaux, et ôtez... Recette rillettes d'oie 36 Foods 1 On retire la peau de l'oie et on la désosse pour obtenir environ 1, 200 kg de chair. On récupère les morceaux de gras. 2 On détaille l'oie en dés, ainsi que le porc et le lard. 3 On fait dorer la viande dans la cocotte avec la graisse... Recette oie farcie aux marrons et au foie gras 30 Foods 1 On préchauffe le four à 180°C.

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Sortir l'oie et le beurre du réfrigérateur 1 h avant la cuisson. Préparer un bouillon avec 1. 5l d'eau, carotte, oignon piqué de clous de girofle, les poireaux émincés, laisser cuire au moins 30 minutes. Étape 3 Mettre dans ce bouillon les ailerons, le cou coupé en 3, le gésier coupé en rondelles, le cœur coupé en deux et le foie. Chauffer ce bouillon. A ébullition, le mettre dans un plat rectangulaire allant au four. Poser sur ce bouillon une grille et poser votre oie dessus, saler et poivrer. Envelopper le tout de papier alu pour enfermer l'oie et mettre au four 1h à 150°C (thermostat 5). L'oie va cuire à la vapeur, ce qui va la rendre plus moelleuse. Sortir l'oie et monter votre four à 220°C (thermostat 7-8), convection naturelle. Mettre votre bouillon dans une casserole et faire cuire 1h à petits frémissements en ajoutant du sel et du poivre au bout de 30 min. Passer le bouillon, le laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur afin de pouvoir enlever plus tard la couche de graisse qui se formera à la surface.

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Saler, poivrer et assaisonner d'épices à volaille. Placer au four et cuire d'abord 30 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes par 0, 5 kg (lb), soit environ 3 heures. Après la première heure de cuisson, piquer l'oie à deux ou trois endroits pour laisser s'écouler le gras. À quelques reprises pendant la cuisson, retirer le gras avec une poire à jus et le réserver pour d'autres utilisations (sauter des champignons, cuire du canard, etc. ). La température interne idéale pour une cuisson parfaite (thermomètre enfoncé dans la cuisse, sans toucher l'os) est de 82 °C (180 °F). Déposer l'oie cuite sur une grande assiette de service. Décorer de quartiers d'orange et de canneberges. Au moment de servir, désosser l'oie et la servir accompagnée de la farce. Arroser de jus de cuisson.

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Réservez la graisse à d'autres fins. Tapisser le fond de la mijoteuse avec les oignons, le céleri, les carottes ou d'autres ingrédients aromatisants vous préférez. Placez l'oie sur le dessus de ces ingrédients, ou si vous avez coupé en morceaux mettre les jambes au-dessus des légumes aromatiques et les seins au-dessus des jambes. Assaisonner les morceaux de poule avec du sel et du poivre. Verser dans une petite quantité d'eau, le bouillon de poulet, le bouillon de poule ou un autre liquide, si vous le souhaitez. L'oie va libérer certains jus pendant la cuisson, mais en ajoutant 1 à 2 tasses de tout autre liquide aide à garder la viande maigre de sécher dans le four. Slow-cuire l'oie sur votre basse température de cuisson de 6 à 10 heures, selon la taille de l'oiseau, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la fourchette. Grandes oies matures peuvent prendre aussi longtemps que 14 heures pour devenir tendre, si prévoir suffisamment de temps pour cuisiner. L'oie fini peut être gardé au chaud jusqu'à l'heure du repas ou réchauffé, si nécessaire.

Creusez-les en utilisant la pointe d'un couteau d'office ou une paire de petites pinces bien stérilisés. Cueillez des plumes ou des poils de broches restantes de la carcasse avec des pinces, ou les saisir avec une allumette ou un briquet. Séchez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier propre. Si votre mijoteuse se adapter à l'oie entier, laisser intacte. Sinon couper à travers les articulations de la hanche avec un couteau à désosser pointu pour retirer les jambes charnues, puis séparer les seins de l'os de la quille. Réservez la carcasse et les ailes difficiles pour faire de la soupe ou du bouillon. Décoller la peau et sa couche épaisse de graisse sous-jacent pour un repas à faible teneur en calories. Si vous aimez la peau et que vous voulez le laisser sur, d'abord brun et la rendre à autant de gras que possible. Note de la peau de l'oie avec votre couteau ou perforer généreusement avec une brochette, puis placez-le côté peau dans une poêle chaude. Saisir l'oie sur tous les côtés, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et la plupart de la graisse a rendu hors.

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