Auberge Du Cheval Blanc, Restaurant Gastronomique Lembach - Pascal Bastian, Un Grand Chef Alsacien | Le Blog De Gilles Pudlowski - Les Pieds Dans Le Plat — Maison À Vendre Longpont Sur Orge | Vente Maison Longpont Sur Orge (91)

Mon, 15 Jul 2024 12:25:28 +0000
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Le Cheval Blanc, une des prestigieuses adresses gastronomiques d'Alsace et de France, vous accueille à Lembach. Location - Hôtel Spa Au Cheval Blanc Lembach (67) - sortir dans le Grand Est. Le cadre historique et prestigieux de cet ancien relais de poste, un accueil chaleureux et détendu, l'ambiance d'un village alsacien authentique, l'environnement naturel d'exception du Parc naturel régional des Vosges du Nord vous garantissent un grand moment de plaisir et d'évasion pour une soirée, un week-end ou un séjour de détente et de gastronomie. L'hôtel vous propose des chambres et suites de différents niveaux et styles. Toutes permettent d'accéder au spa de 400 m² équipé de deux saunas, un hammam, une douche sensorielle, une salle de repos, une piscine intérieure et deux salles de soins.

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Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici Pascale et Carole Bastian © GP Quand une maison est grande, qu'elle change, qu'on y revient, c'est souvent sur la pointe des pieds. Pascal Bastian, qui a repris, il y a pile deux ans, la maison de Fernand Mischler avait un sacré challenge à tenir. Le Cheval Blanc de Lembach, c'est un peu l'Auberge de l'Ill du Nord. Quand on me parle de René Redzepi à Copenhague et du Fat Duck à Bray on Thames, j'évoque mes repas homériques dans cette maison hors norme. Un relais de poste pré napoléonien dans les parages de Reichshoffen, un grand service, un haut plafond à caissons, une cheminée monumentale, un service à l'unisson, une cave qui fait rêver et la forêt à l'entour. Formules proposées - Etoiles d'Alsace. On a les nostalgies qu'on veut. Et les références qu'on peut. Les miennes sont là bas. Bref, je reprends: Pascal Bastian, natif de Pfaffenhoffen (dont je vous parlais tout à l'heure, à propos de l' Agneau), ex-second de l'Arnsbourg, ancien de l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, du Pont de Brent à Montreux, des Crayères à Reims, fit, il y a douze ans, ici même, ses premières armes.

Grosses morilles farcies, asperges et beurre noisette mousseux © GP Le maigre, par exemple, ce poisson du golfe de Gascogne, qui est plus juteux que le sandre cuit à la perfection et que le jus de champignon relève à merveille et le cannelloni et les morilles citées plus haut, avec leurs accompagnements subtils, en hommage aux forêts d'ici, leurs riches sous-bois, et puis leur cuisson douce, le respect du produit net, les assaisonnements précis relèvent de la technique de haute volée. Canard de Challans glacé au miel épicé @ GP On ajoute ce bel exercice de découpe au guéridon en salle que fournit le beau canard de Challans glacé au miel épicé en deux services, avec ce filet juteux avec sa poire stylisée, cette repasse où le canard est présenté singulièrement en saucisson extra-fin: du grand art, moderne et classique et à la fois. Et alsacien. Formule jeune cheval blanc lembach le. On y ajoute la ronde des fromages, choisis par Cyrille Lohro, le MOF strasbourgeois 2007, les chèvres d'Obersteinbach, le service au petit point, la cave conseillée avec subtilité, les beaux alsaces au rendez vous, entre Bas (Rémy Gresser) et Haut Rhin (Albert Mann, Paul Blanck), les vins d'ailleurs (un vacqueyras au nez de pêche issu de viogner, un saint joseph rouge de Villard), plus des desserts dans le ton.

Tarif: 95€ par personne.

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