Frigo : Gestion Des Relevés De Température, Douille G9 - Achetez Douille G9 Avec La Livraison Gratuite | Banggood Shopping

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Accueil > Relevés de température des frigos Les relevés de température frigo sont nécessaires si vous êtes restaurateur, boucher, charcutier, pâtissier ou encore poissonnier car vous devez garantir le respect de la chaîne du froid. C'est-à-dire que vos marchandises et préparations doivent être conservées à des températures qui garantissent une bonne conservation. Pourquoi faut-il faire des relevés de température dans les frigos? Pour contrôler que les marchandises sont stockées à la bonne température, le meilleur moyen consiste à contrôler la température des frigos dans lesquelles elles se trouvent. Ce contrôle des températures de stockage est une obligation réglementaire. Relevé température frigorifique. Elle doit se faire pour toutes les enceintes froides de votre établissement: chambres froides, timbres, vitrines, congélateurs etc. En cas de contrôle d'hygiène, l'inspecteur vous demandera vos relevés de température de frigo. Il est conseillé de conserver vos relevés de température durant 1 an. Comment faire un relevé de température frigo?

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Surveiller la chaîne du froid de votre chambre froide positive ou négative est donc primordial pour assurer la conservation optimale des produits de consommation. Cela a également pour but de conserver la qualité de chaque produit. En effet, le froid limite le risque de péremption de vos denrées alimentaires et permet leur conservation dans les meilleures conditions. Relevé température frigo americain. Bref, pour assurer une meilleure vérification de vos chambres froides, plusieurs moyens s'offrent à vous tels que l'utilisation d'un thermomètre, la lecture directe de l'enregistreur de température ou l'emploi d'une sonde électrique. En utilisant ces techniques, vous pourrez effectuer en toute praticité la maintenance de vos équipements de froid et la surveillance de la variation de leurs températures.

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) pour les restaurateurs définit des températures très précises en matière de refroidissement, congélation, décongélation, conservation et cuisson des aliments en restauration. En effet, tous les acteurs de la filière sont tenus à des règles strictes pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Découvrez ces températures réglementaires en restauration avec Walter Learning. Le refroidissement Le refroidissement fait partie des points de maîtrise adressés dans le guide des bonnes pratiques d'hygiène destiné aux professionnels de la restauration. Frigo : gestion des relevés de température. C'est donc l'une des étapes qui présente des critères observables et dont la maîtrise est nécessaire pour assurer une réduction ou stabilisation du danger, afin de garantir la sécurité alimentaire tout au long du processus de production. Entre les étapes de cuisson et de maintien en température ou réchauffage (précédant la remise du plat au client), le refroidissement des produits consiste à abaisser rapidement leur température.

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