Tripes De Boeuf Sautées A L'ail — Architecte D Intérieur Chartres
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Des tripes de porc cuisinées dans un bouillon parfumé, panées puis rendues croustillantes grâce à un beurre d'ail. Le tout est accompagné de pommes de terre fondantes. Les ingrédients Pour personnes Tripe de porc crue: 900 g Huile d'arachide: 5 cl Farine de blé: 200 g Pour la sauce Vin blanc sec: 40 cl Aromate(s) ail, thym, laurier: 1 pièce(s) Echalote(s): 4 pièce(s) Carotte(s): 2 pièce(s) Céleri(s) rave: 100 g Pour la garniture Pomme(s) de terre à chair ferme: Gros sel: 10 g Sel fin: 6 pincée(s) Moulin à poivre: 6 tour(s) Gousse(s) d'ail: 4 gousse(s) Beurre doux: 50 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Mettre les tripes dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis cuire les tripes pendant 20 min avant de les égoutter. ETAPE 2 Laver et éplucher tous les légumes. Tailler les carottes en 4 dans la longueur, puis les émincer finement. Tailler le céleri en fine brunoise. Ciseler les échalotes et les réserver avec les aromates. ETAPE 3 Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et faire revenir la garniture sans coloration pendant 3 min.
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Pour que ltripe de boeuf soient comestibles, elles doivent être "habillées". Cela implique un nettoyage complet et consciencieux de la pièce. Le boucher fait brièvement bouillir l'estomac de l'animal avant d'en retirer la doublure, la partie utilisée dans les plats de tripes. La plupart des bouchers enlèvent également les morceaux de graisse superflus et blanchissent les tripes pour les rendre plus appétissantes. Les tripe de boeuf fraîches doivent être cuites longtemps pour devenir tendres. Étant donné que les bouchers font généralement bouillir les tripes lorsqu'ils les nettoient, il vous suffira peut-être de les rincer et de les blanchir pour éliminer tout résidu d'agent de blanchiment si votre recette prévoit un temps de cuisson prolongé. Mais pour une utilisation dans des recettes à cuisson plus rapide, vous devez d'abord cuire les tripes en les faisant mijoter dans de l'eau salée pendant une heure ou deux. Les panses de bœuf fraîches, non déshabillées, ont un aspect brunâtre/verdâtre peu attrayant.
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VOIR LES CONDITIONS DE LIVRAISON > Retrouvez ici un délicieux sauté de tripes de bœuf préparé selon une recette bretonne avec du beurre demi-sel et du sel de Guérande. Ce plat traditionnel fait partie intégrante de la gastronomie bretonne où il est apprécié depuis plusieurs siècles! Ce sauté de tripes cuisiné à la bretonne est élaboré dans le Morbihan par un Artisan Boucher Charcutier avec de la viande de bœuf certifiée Viande Bovine Française! Sauté de tripes proposé en conserve en verre de 380 g - Conservation longue durée. Conseil de dégustation: Pour déguster ce sauté de tripes à la bretonne, nous vous conseillons de verser le tout dans une casserole avant de le faire mijoter 10 minutes à feu doux. Vous pourrez ensuite le servir chaud sur des pommes de terre cuites à l'eau. Si vous le désirez, vous pouvez aussi le servir chaud sur du pain en entrée.
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4 Une fois l'eau à tari vérifier si les choux sont tendre si oui, assaisonner selon votre goût, ajouter légèrement un peu d'huile, mettre les oignons, la tomate fraîche, les poivrons verts, les crevettes fumées et le piment, tourner le tout à l'aide d'une spatule en bois, réduit en mode doux. Laisser mijoter 5 bonne minutes puis éteindre le feu... Et à la fin, ajouter 1/2 c. a. c d'ail écrasé. Servir chaud. Préparation du riz 5 2 boles de riz, sel, poivre, cury et un petit cube étoile. Faire griller légèrement avec un peu beure... Et ajouter le jus de la sauce qui à servi à bouillir la viande... Puis mettre à feu très doux jusqu'à la fin de cuisson... Vos tripes sautées au choux sont prêtes! Servir chaud... Bonne dégustation! Ingrédients Ingrédients 1 petit choux moyen 2 poivrons verts 3 piment de couleur 2 oignons crevettes fumées 2 c-à-s de moutarde sel poivre 1 pincée de bicarbonate 2 morceau de sucre Curry (pour le riz) Instructions Instructions 1 Après avoir bien nettoyer les triples, Mettre la viande dans une cocotte.
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