Escalope Normande Aux Champignons Et Crème Fraîche – Recettes Du Monde, Rue Des Grands Bois Http
En fonction de vos envies, une escalope de porc à la sauce moutarde et champignons peut faire votre bonheur. Pour quatre personnes par exemple, cette recette nécessite: 4 escalopes de 100 g chacune; 8 champignons émincés; 180 ml de crème; 125 ml de vin blanc; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 80 ml de bouillon de poulet; 60 ml d'échalotes sèches émincées (facultatif). Escalope de porc à la crème, sauce moutarde et champignons: comment la préparer? Pour faire une recette escalope de porc à la crème, sauce moutarde et champignons, il faut d'abord chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle, cuire les escalopes pendant environ 2 minutes de chaque côté avant de les transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Après cette étape, vous allez cuire les champignons dans la même poêle. Si vous avez prévu des échalotes, c'est le moment de les cuire (2 minutes de cuisson suffiront). Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide se réduise complètement avant d'ajouter la crème, la moutarde et le bouillon de poulet.
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L'escalope de porc offre de nombreuses possibilités de recettes simples et délicieuses. Si cette tranche de viande s'accommode généralement d'une simple cuisson à la poêle, elle nécessite quelques précautions pour donner un bon résultat. Selon la recette escalope de porc à faire, vous pouvez napper votre tranche de viande d'une sauce en fin de cuisson. Peu importe l'option choisie, il est important de retenir que l'escalope du porc se cuit avec une toute petite quantité de matière grasse. Pour obtenir une cuisson rosée à la fois juteuse et tendre, la viande doit être saisie, puis cuite 1 à 2 minutes à feu doux. Si vous préférez une cuisson à point, le temps de cuisson peut varier de 2 à 3 minutes. Découvrez ci-dessous des idées de recette escalope de porc. Escalope de porc à la crème, sauce moutarde et champignons: les ingrédients Généralement très facile à cuire, le porc est aujourd'hui considéré comme une solution économique pour recevoir des gens. Il existe en effet toute une gamme de recettes escalope de porc qui permettent de régaler les convives, sans trop se tracasser.
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Chauffez l'huile dans un poêlon à feu moyen et faites-y revenir la gousse d'ail entière. Laissez mijoter pendant environ deux minutes avant d'ajouter les escalopes à cuire pendant deux minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saler et de poivrer avant de retirer les escalopes et de les conserver au chaud dans le four. Ajoutez enfin les tomates, la pâte d'olives et l'origan et laissez cuire pendant environ cinq minutes avant de remettre les escalopes dans le poêlon. Laissez cuire pendant deux minutes et tournez une fois. C'est tout!
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Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 04/03/2006 à 06h51 Bonjour Ingrédients: 4 pers 8 escalopes de porc (d'env. 60 gr) 150 gr de champignons de Paris 1 échalote 1 cuil à soupe de farine 1/4 de cuil à café de paprika doux 2 cl de cognac 1, 5 dl de fond de veau 2, 5 dl de crème 2 cuil à soupe d'huile de tournesol Sel - poivre - quelques gouttes de jus de citron Coupez les champignons en fines lamelles. Hachez l'échalote. Salez, poivrez les escalopes. Mélangez la farine avec le paprika, saupoudrez-en les escalopes. Saisissez les escalopes dans de l'huile 1 mn de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Faites suer l'échalote et les champignons dans les sucs de cuisson. Déglacez au cognac, ajoutez le fond de veau et 2 dl de crème. Laissez réduire la sauce jusqu'à consistance onctueuse. Salez, poivrez et citronnez. Parfumez d'1 trait de cognac, selon vos goûts. Mettez la vainde dans la sauce et laissez reposer le tout 5 mn sur la plaque éteinte. Fouettez le reste de la crème, garnissez-en la viande avant de servir.
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Transférer dans un plat et réserver. 3. Dans le poêlon, faire dorer les champignons 3 min en ajoutant de l'huile au besoin. Mouiller avec le vin blanc, puis avec le bouillon et laisser réduire 1 min. Ajouter la crème et la moutarde, bien réchauffer, remettre les rouleaux dans la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes courtes et une bonne salade.
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