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Quand le bain de cuisson est chaud, plonger le sac sous vide de façon à ce qu'il soit parfaitement immergé et cuire pendant le temps défini. Cuire le rôti au four vapeur Placer une bande autocollante pour prise de température à la sonde sur le sac. Régler le four à 64°C vapeur 100%, enfourner les sacs sous vide sur grille afin de faciliter la circulation de la vapeur. Piquer la sonde. Attention à l'homogénéité de la taille des rôtis, sinon sonder les plus petits puis les sortir avant de sonder les plus gros. Finition du rôti Chauffer une poêle à feu moyen / soutenu pendant 5 bonnes minutes. Elle doit être parfaitement montée en température pour terminer la coloration rapidement. Pendant ce temps, ouvrir le sac et égoutter le rôti. Le placer dans une plaque, de préférence sur grille. Ajouter une belle noix de beurre dans la poêle, attention à ne pas le brûler par une poêle trop chaude ou en attendant trop longtemps. Déposer le rôti dans le beurre, raviver rapidement la coloration sur toutes les faces en l'arrosant constamment avec le beurre.
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PRÉPARATION Laver le filet de bœuf et l'éponger. Laver les branches de romarin et les éponger. Mettre le filet, 2 branches de romarin et la moitié de l'huile d'olive dans un sac sous vide, comme celui de ZWILLING FRESH & SAVE, et le fermer sous vide. Fixer le thermoplongeur de cuisson sous-vide ENFINIGY ZWILLING à une casserole appropriée et placer le support de cuisson sous-vide dans la casserole si nécessaire. Remplir d'eau jusqu'au niveau maximum indiqué sur le thermoplongeur et chauffer l'eau à 56 °C. Ajouter le sac et faire cuire le filet de bœuf sous-vide pendant 1 heure. Pendant ce temps, nettoyer, tailler les choux de Bruxelles et les couper en fines tranches. Dans une poêle, les faire revenir dans l'huile chaude, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ajouter l'huile de sésame, le jus et le zeste de citron vert et faire cuire jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer le filet cuit du sac et l'éponger.
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Ajouter le reste de l'huile d'olive dans une poêle, chauffer à haute température et saisir brièvement la viande. Saler, puis ajouter le beurre et le romarin restant dans la poêle et verser le beurre sur la viande. Retirer et laisser couvert pendant un court moment. Couper le filet de bœuf en tranches et assaisonner de sel et de poivre. Disposer les choux de Bruxelles et arroser avec de la sauce. Saupoudrer les graines de grenade et décorer avec la menthe. ASTUCE Ne pas saler la viande avant la fin de la cuisson sous-vide, sinon le sel extrait les jus de la viande. INFO Pour la cuisson sous-vide, utilisez une grande casserole, par exemple la ZWILLING Pro 28 cm, afin que les aliments aient suffisamment d'espace.
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Adresse du cabinet médical 123 Rue Des Hauts Pavés 44000 Nantes Honoraires Conv. secteur 1 Carte vitale acceptée Prise en charge Prend des nouveaux patients Expertises Ophtalmologie pédiatrique Tomographie par Cohérence Optique (OCT) Suivi ophtalmologique glaucome lentilles-de-contact Présentation du Docteur Alexandra ZAMOSTEANU Le docteur Alexandra ZAMOSTEANU qui exerce la profession d'Opthalmologue, pratique dans son cabinet situé au 123 Rue Des Hauts Pavés à Nantes. Le docteur prend en charge la carte vitale et pratique un tarif conventionné secteur 1. Son code RPPS est 10100768497. Un ophtalmologue est spécialisé dans les soins de la vue et des yeux. Il diagnostique et traite toutes les maladies des yeux. Il peut également pratiquer une chirurgie oculaire, prescrire et adapter les lunettes et les lentilles cornéennes pour corriger les problèmes de vision. 123 rue des hauts pavés nantes.aeroport. Prenez un rendez-vous en ligne dès à présent avec le Dr Alexandra ZAMOSTEANU.
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Cabinet des Hauts Pavés HORAIRES D'ouverture Que vous veniez de Nantes et alentours (Pays de la Loire), Vendée, Bretagne, Paris, Normandie, et même de l'étranger, le centre vous propose des rendez-vous rapides, simples et sécurisés par internet ou par téléphone. Petrescu Mihaela - Médecin ophtalmologue, 123 r Hauts Pavés, 44000 Nantes - Adresse, Horaire. Quelques soient vos besoins, le centre ophtalmologique des Hauts Pavés s'engage à répondre à tous vos besoins ophtalmologiques. Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Matin 8h à 12h15 Après-midi 13h10 à 17h00 – 13h10 à 15h30 Cabinet des Hauts Pavés EXPERTS DES TROUBLES OCULAIRES Le centre des Hauts Pavés a été créé en 2000 par 4 ophtalmologistes: Docteurs Mégroz, Bosc, Peronnet et Mehel qui ont permis au fil des années de faire de ce grand cabinet un pôle d'excellence en ophtalmologie au centre ville de Nantes. Docteur MEHEL, exerce sous le nom Optimum Visio, au sein d'un plateau technique doté des technologies les plus récentes pour la réalisation de tous les examens de la vue dans le dépistage et le traitement des diverses pathologies.
Depuis 2000, la partie nord de l'artère est parcourue par la ligne 3 de tramway qui dessert la station Félix Faure. Sites et monuments remarquables Au n o 48 [ coord 1] se trouvait l'ancienne maison de l' horticulteur Jules Bécigneul [ 5]. Lors de la construction d'un nouveau bâtiment (extension du site du groupe d'assurance Bessé situé au n o 46), elle a été démolie, seule la façade en a été conservée, à des fins de décoration. Au n o 50 [ coord 2] se dressait, selon la tradition, l'ancien chenil du repos de chasse d' Anne de Bretagne [ 5] (voir logis Cathuis). L'Atelier des Mignonneries | Retouches & couture à Nantes (44). Il a été démoli pour faire place à un nouveau bâtiment (le même que ci-dessus, au n o 48). Façade de l'ancienne maison de l'horticulteur Jules Bécigneul Voies annexes Cours intérieures Plusieurs cours intérieures privées portent un nom. Elles communiquent avec la rue du Poitou [ 6]: la cour de la Brocante [ coord 3] est partiellement ouverte; la cour Cathuis, dont le nom rappelle la présence de l'ancien logis Cathuis (ou « Cour Cathuis »), est close [ coord 4]; la cour des Songes [ coord 5]; la cour Sans-Nom [ coord 6].