Pot-Au-Feu Et Vin : 2 Accords Parfaits - Avenue Des Vins Le Blog: Camping Loire Atlantique - Guérande - Camping Du Petit Bois ***

Sat, 29 Jun 2024 12:11:59 +0000
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Vin rouge et pot au feu D'abord, un vin rouge sec est l'accord classique pour ce plat. Veillez à choisir un vin rouge encore jeune. En effet, celui ci apportera du tonus et de la vivacité à votre plat qui en a besoin. La recette étant composée d'une viande légèrement gélatineuse et bouillie, un vin rouge tonique sera parfait. Attention toutefois, les tanins doivent être bien présents afin de donner de la tonicité au plat. Ainsi, un vin du Rhône est un bon accompagnement pour un pot au feu. Un Crozes Hermitage, un Saint Joseph, ou un Cornas sont d'excellents choix. Un châteauneuf du Pape ou un Lirac feront également l'affaire. Un vin de Bourgogne comme un Côtes de Nuit un Côtes de Beaune s'accorderont parfaitement avec votre plat. Pour finir, vous pouvez vous orienter vers d'autres régions comme le Beaujolais, la Loire, le Jura. Pot au feu et vin de Bordeaux sont aussi un accord intéressant. Voilà de quoi bien choisir votre vin! Vin blanc et pot au feu Vin blanc et pot au feu ne font pas très bon ménage.

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QUELS VINS BOIRE AVEC UN POT AU FEU? Le vin idéal avec le pot au feu Vous l'aurez compris, il va falloir s'orienter vers des vins privilégiant le fruit au détriment du boisé, mais également profitant d'une belle impulsion en finale, et de tanins relativement fins. Cependant, il faudra des tanins, ils permettront à l'alliance de gagner en relief, et de mieux épouser les contours du plat. Le vin plutôt assez jeune, s'agrippera ainsi en douceur sur la viande, les légumes sans les heurter grâce à la présence du bouillon qui noiera en partie les tanins. La nature n'est elle pas bien faite?

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« Le pot-au-feu à l'ancienne est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Vin de Savoie Chignin rouge. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Margaux. » Le pot-au-feu à l'ancienne Ce plat est généralement consommé de septembre à mars. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pot au feu - Potée - Potée de légumes. Liste des meilleurs accords: Vin / Pot-au-feu à l'ancienne Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec le pot-au-feu à l'ancienne. Le pot-au-feu à l'ancienne se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon La Roche-Vineuse rouge, un Vin de Savoie Chignin rouge, un Chiroubles, un Haut-Médoc ou encore un Brouilly. Découvrez les vins français pouvant se boire avec le pot-au-feu à l'ancienne dans le tableau ci-dessous.

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Très léger sans être trop fruité, il viendra rafraîchir de manière idéale le palais. Autre suggestion: l'une des petites appellations françaises du centre de la France, comme les Côte-Roannaise (cépage gamay). Le pot-au-feu est un plat familial, de partage, et je trouve ce type de vins très cohérent avec cette idée. Mieux vaut alors se tourner vers un vin âgé de quelques années pour s'assurer qu'il ait pu s'affiner et ne soit pas trop explosif en bouche. Et, pour ne rien gâcher, c'est un choix qui a l'avantage d'un bon rapport qualité/prix. En gamay, je propose un cru du Beaujolais (par exemple Brouilly, Régnié), âgé de trois ou quatre ans. Plutôt légers, ces vins présentent un nez un peu épicé qui rappellera les éventuelles épices qui auront pu être ajoutées à la préparation. Pour autant, la structure légère s'associera bien au bouillon. Le pot-au-feu est généralement réalisé pour au moins cinq ou six personnes. Alors, pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour sortir un magnum? On ne pense pas assez à ce joli format, qui apporte une dimension encore plus conviviale à un vrai moment de partage.

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Qu'est-ce que le pot-au-feu? De toutes les recettes de la gastronomie française, celle du pot-au-feu est peut-être la plus traditionnelle, probablement la moins dispendieuse, et assurément la plus hivernale. Surtout, elle incarne ce génie culinaire que nos grands-mères savaient trouver pour transformer en délices inoubliables des bas morceaux dont personne ne voulait (gîte, macreuse, plat-de-côtes), et des légumes d'hiver aux saveurs engourdies (navets, poireaux, céleris, voire quelques carottes délicates). Avec un oignon, quelques herbes, trois gousses d'ail, quatre clous de girofles et quelques os emplis de moelle, elles vous concoctaient un bouillon d'anthologie, qui non seulement transfigurait en quelques heures de mijotage l'insipide équipage, mais de surcroît, se dégustant en entrée, faisait du pot-au-feu un repas complet. La logique eût voulu que ce « plat de pauvres » soit le premier à disparaître. Il revient au contraire en force dans nos assiettes. Un pot-au-feu, c'est un peu comme un feu de bois dans une cheminée.

Cet aspect est important au moment d'aborder les accords mets & vins. E n effet, la viande pochée, et cuite se montre assez filandreuse, ferme ou gélatineuse, et ses saveurs profitent à plein du bouillon. Ainsi accompagnée celle-ci réclamera un vin rouge sur la jeunesse qui saura lui apporter du tonus, de la vivacité, ce fruit juteux qui pulsera l'ensemble. Cependant, qui dit vin rouge jeune dit souvent, trame tannique appuyée, et c'est là que le danger guette. Le tanin ne devra pas se révéler trop ferme afin d'éviter de créer un heurt entre la viande et les légumes. N'oubliez pas que le tanin a la fâcheuse manie de cesser la salivation. Point trop de tanins n'en faut. LE BOUILLON JOUE UN RÔLE CENTRAL DANS L'ACCORD… M ais du tanin, il en faut! Eh oui! Car ils vont apporter du relief à l'ensemble en s'agrippant contre la viande et les légumes…vous pensez que c'est un problème? Eh bien non! Pourquoi? Parce que justement, le bouillon va en partie noyer le tanin…il vous faudra donc trouver le juste équilibre entre le fruit, le tanin et les acidités…la nature est décidément bien faite.

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