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Pourquoi la fleur de sel? Utilisée souvent comme condiment dans plusieurs recettes sucrées et salées, la fleur de sel se caractérise par une forte teneur en eau qui lui permet de conserver une certaine saveur saumâtre de la mer. C'est un sel délicat, presque floconneux et au gout naturel. Lorsqu'il est ajouté à des gâteaux comme le brownies ou comme la mousse au chocolat au lait ou le caramel au beurre salé, il peut dégager un éclat de saveurs exceptionnelles surtout lorsqu'il est mixé à du bon chocolat. Le choix du chocolat Tous les types de chocolat peuvent être utilisés pour une bonne mousse au chocolat, mais cette fois, j'ai voulu associer le chocolat noir au chocolat au lait afin d'avoir l'intensité du cacao tout en ayant de la douceur dans le goût. Le chocolat blanc vous donnera également une mousse à la consistance délicate en bouche. Cette alliance entre chocolat noir et chocolat au lait permettra aussi de donner une couleur originale à ma mousse légère, elle sera ni trop claire ni trop foncée.
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Rajouter 2 cuillères à soupe d'eau, mettre le récipient au four à micro-ondes et le faire fondre 1 minutes par 1 minutes environ 2 minutes, selon le four. Le chocolat est fondu quand les carreaux se déforment, remuer pour faire fondre l'ensemble. Ne pas hésiter à remettre 30 secondes au four à micro-ondes, s'il reste des morceaux non fondus. Une fois que le chocolat est bien lisse, rajouter les jaunes d'œufs blanchis et mélanger énergiquement afin d'obtenir un mélange assez homogène. Incorporer la fleur de sel à la préparation chocolatée et mélanger de nouveau. Après, détendre la préparation en rajoutant une 1 cuillère à soupe des blancs montés en neige et mélanger bien. Il est normal que les blancs se cassent. Puis, incorporer la préparation chocolatée au reste des blancs et mélanger délicatement afin de ne pas faire tomber les blancs d'œufs montés en neige. Enfin, verser dans des petits pots et les mettre au frigo pour au moins 1 heure. Faites-vous plaisir sans complexe! La mousse au chocolat à la fleur de sel peut être mise dans un saladier pour faire un dessert familial à partager.
Remplir les ramequins, verrines, coupes ou autres contenants et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain de préférence ou 6 heures. Servir avec des copeaux de chocolat. Bonne dégustation Source, Pâtisserie, Cuisine rapide, Fêtes, Mousses, desserts
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