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02 février 2011 Echine de porc à basse température & ses deux purées "flashy" Au départ, je voulais faire de la poitrine de porc, car j'avais trouvé pas mal de recettes de chefs qui l'utilisait de manière peu commune, mais je n'en ai pas trouvé à mon goût (trop de gras en proportion. Oui, je sais, la poitrine, c'est gras, mais tout de même... ). Mon boucher m'a alors proposé un morceau sympathique d'échine (1 kg) qu'il m'a désossé. J'ai récupéré les os, car ils vont servir à préparer le fond dans lequel l'échine va cuire. Arrivé à la maison, j'ai démarré de suite le fond: dans une cocotte, j'ai mis un peu de graisse de canard, puis j'ai bien fait dorer mes os, puis j'ai ajouté un oignon émincé, une gousse d' ail; j'ai refait dorer le tout, puis j'ai couvert d'eau, monté le tout à ébullition, ajouté du thym, puis laissé mijtoter une bonne heure. J'ai ensuite filtré le tout. Pendant ce temps, j'ai "préparé" mon échine. J'ai fait un mélange d'environ 20 g de sel, 30 g de sucre 10 g de poivre Et j'ai roulé mon échine dedans pour la laisser mariner une bonne heure.

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Faire chauffer l'ensemble des ingrédients de la marinade dans une casserole et monter le tout à 70°. Bien mélanger et laisser tiédir. Bien recouvrir la poitrine de la marinade en ne laissant aucune zone "nue". Couvrir d'un film et laisser mariner au moins 12 h au frigo. Troisième étape: première cuisson Le lendemain, passer la pièce sous l'eau pour enlever la marinade. Bien l'essuyer. Puis la poêler dans un peu de graisse de canard dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter 50 cl de fond de volaille (ou de veau), trois gousses d'ail, 5 cm de gingembre frais coupé en fines rondelles, et 1 bâton de citronnelle haché grossièrement. Monter en température, couvrir et enfournée à 160° durant 3 heures. Toutes les 30 mn, sortir la cocotte pour l'arroser du bouillon. Quatrième étape: le laquage Récupérer le bouillon. Lui ajouter 1 cuill à soupe de sauce soja, deux cuill à soupe de miel, 1 cuill à café d'huile de sésame grilllée, et une belle cuill à soupe de beurre de cacahuète.

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Préparer un colombo de poulet, plat traditionnel de la gastronomie guyanaise! Recette du sauté de poulet au lait de coco, curcuma, gingembre, tomate. Recette très simple et très rapide. Cuisiner le bami comme à Wallis... Le bami est une recette typique de la cuisine indonésienne, qui est devenu au fil du temps un plat... Boudins créoles de Guyane Comment fabriquer le véritable boudin créole de Guyane. Le boudin guyanais n'est pas le boudin antillais... Viande de porc hachée en plus...

Mer 13 Mai - 17:48 chant(quand je joue de lz flute on dirait un goret qu'on emmène à l'abattoir) araignée ou serpent Nemesis Pascal Nombre de messages: 485 Age: 24 Code ami ACWW: 3180-0867-6600 Pseudo ACWW: Lise Ville ACWW: Darkcity Code ami ACCF: ************ Pseudo ACCF: ************** Ville ACCF: ************** Date d'inscription: 22/01/2009 Concours ACWW Concours remportés: Sujet: Re: Le jeu du " ça ou ça "?? Mer 13 Mai - 17:49 serpent c'est cool valse ou tango ( je sais meme pas danser) Momo Nook Nombre de messages: 114 Age: 27 Code ami ACWW: J'ai pas Pseudo ACWW: Scooby37 Ville ACWW: Bossée Code ami ACCF: 1548 1393 3968 Pseudo ACCF: Droopy37 Ville ACCF: Bossée Date d'inscription: 08/05/2009 Concours ACWW Concours remportés: Sujet: Re: Le jeu du " ça ou ça "?? Mer 13 Mai - 17:51 valse(plus simple) ciné ou concert Nemesis Pascal Nombre de messages: 485 Age: 24 Code ami ACWW: 3180-0867-6600 Pseudo ACWW: Lise Ville ACWW: Darkcity Code ami ACCF: ************ Pseudo ACCF: ************** Ville ACCF: ************** Date d'inscription: 22/01/2009 Concours ACWW Concours remportés: Sujet: Re: Le jeu du " ça ou ça "??

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Ven 11 Mar - 11:02 Violon. (El tango de Roxanne, les violons me donnent des frissons) Neige ou pluie? ♣ MESSAGES: 1899 ♣ ANNIVERSAIRE: 30/05/1996 ♣ ÂGE: 26 Sujet: Re: [JEU] Ça ou Ça? Ven 11 Mar - 11:03 Pluie. La neige, beurk. Lire ou écrire? ----------------------------------------✁-------------------------------- Citation: « Nos yeux se renvoient la lumière / Et la lumière le silence / A ne plus se reconnaître / A survivre à l'absence » ♣ MESSAGES: 268 ♣ ANNIVERSAIRE: 03/05/1994 ♣ ÂGE: 28 + ♣ RELATION: En Couple ♣ SEXUALITE: Hétéro ♣ HUMEUR ACTUELLE: Sujet: Re: [JEU] Ça ou Ça? Ça ou ça jeu online. Ven 11 Mar - 11:11 Hum.... J'adore trop les deux! Lire Mer ou montagne? ♣ MESSAGES: 8 ♣ ANNIVERSAIRE: 01/08/1995 ♣ ÂGE: 26 ♣ HUMEUR: Assez positive:) + ♣ RELATION: Célibataire ♣ SEXUALITE: ♣ HUMEUR ACTUELLE: Sujet: Re: [JEU] Ça ou Ça? Ven 11 Mar - 17:01

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