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L'appétence était grande avant l'ouverture de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon le vendredi 6 mai à 19 heures. Et celle-ci fut satisfaite lorsque les portes s'ouvrirent sur le vaste menu proposé… Retour sur un baptême républicain auquel ont participé pas moins de 18 000 personnes durant un week-end inaugural inscrit désormais en lettres capitales dans l'histoire dijonnaise. Etiquette de vin personnalisée bapteme parapente. Un rendez-vous… toqué par excellence! On ne se refait pas. Et Dijon restera toujours Dijon… C'est par un kir républicain – l'apéritif signature de la capitale régionale dont on doit la notoriété au dernier maire en soutane de la ville – que les 5 000 personnes présentes sur le parvis Unesco le vendredi 6 mai à 19 heures ont sabré l'ouverture de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin. Ce n'est pas le chanoine Kir évidemment mais l'actuel maire et président de Dijon métropole, François Rebsamen, qui déclara le site ouvert: « Ce projet nous entraîne au cœur de l'art de vivre à la française.

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Ces expériences sont possibles grâce à leur collaboration avec des vignerons partenaires en Alsace. "Ils nous font goûter les tests qu'ils ont faits […] S'ils ont laissé macérer 4 jours, nous on se dit qu'on va laisser macérer 15 jours", indique Arthur. Originaires de la région du plateau de Herve, ils essayent de travailler le plus possible de manière locale en collaborant avec différents acteurs de la région, dans l'idée de circuit court.