Faire Germer Des Noix | Salle De Bain Rouen

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Comment faire germer les noix, les graines et les céréales Les aliments germés (ou aliments activés comme ils sont parfois étiquetés) sont largement disponibles dans les magasins d'aliments naturels. Mais ils sont très chers. Pourquoi remettre des liasses de billets quand il est si facile de faire les vôtres. La germination exige certes de la patience, de l'attention et un peu de planification, mais très peu de temps pratique. Je fais tremper les aliments que je prévois de faire germer juste avant d'aller me coucher, afin qu'ils soient prêts à aller dans les pots de germination le matin. Les préparer ne prend que quelques minutes. Ensuite, il suffit de les surveiller et de s'assurer qu'ils restent hydratés. Sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ils sont faciles à gérer pendant que vous faites autre chose. Note: la plupart des graines, légumineuses et céréales feront littéralement germer une queue, mais certaines ne le feront pas. La plupart des noix ne germeront pas physiquement. C'est parce que beaucoup de noix que nous achetons ne sont pas techniquement crues.

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RÉSUMÉ Les noix germées sont des noix crues non traitées qui ont été trempées pendant la nuit, si elles ne sont pas entièrement germées. La plupart des noix commerciales que vous consommez ne sont pas germées et ont probablement été rôties ou assaisonnées d'une manière ou d'une autre. Nutrition des noix germées La recherche indique que la germination de certains peut stimuler leurs antioxydants, acides aminés et vitamines B. Il a également été démontré qu'il réduisait les antinutriments comme l'acide phytique, qui peut inhiber l'absorption d'autres vitamines et minéraux importants (,,, ). Bien que certaines sources affirment que le trempage et la germination des noix augmentent également leur teneur en nutriments et réduisent les phytates, il n'y a aucune preuve scientifique disponible pour soutenir les améliorations nutritionnelles après la germination des noix. Une portion de 28 grammes (1/4 tasse) de noix germées a le profil nutritionnel suivant (): Calories: 180 Graisse totale: 16 grammes Protéine: 6 grammes Glucides totaux: 4 grammes Fibre: 2 grammes Sucre: 1 gramme Calcium: 2% de la DV Le fer: 4% de la DV Une étude a comparé les minéraux et les concentrations d'amandes entières et hachées, de noisettes, d'arachides et de noix.

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Les noix ont été divisées en 4 groupes: crues, trempées dans une solution saline pendant 4 ou 12 heures, ou trempées dans l'eau pendant 12 heures (). Les résultats ont montré que le trempage des noix réduisait en fait la teneur globale en minéraux et ne modifiait pas de manière significative leur concentration en phytates. En outre, les informations nutritionnelles disponibles sur les noix crues par rapport aux noix germées ne montrent aucune différence significative dans la composition nutritionnelle globale (, ). Les recherches sur les céréales et les légumineuses indiquent que la germination améliore la qualité nutritionnelle. Cependant, la recherche sur les noix germées par rapport aux noix crues ne montre aucune différence significative dans la teneur en nutriments ou en phytates. Types populaires de noix germées Une variété de noix germées peut être trouvée en ligne ou dans les épiceries spécialisées ou les magasins d'aliments naturels. Si le magasin vend des légumineuses ou des céréales germées, vous aurez peut-être plus de chances d'y trouver également des noix germées.

Lorsque le germe est suffisamment vigoureux, c'est le moment d'ôter le coton et de planter le noyau dans un pot en terre cuite contenant du sable humide ou bien un terreau riche en humus comme c'est le cas du terreau pour semis. On veille à bien recouvrir le noyau, mais de seulement 1 à 2 cm de sable ou de terreau. Par la suite, le substrat doit être vaporisé très régulièrement afin de toujours garder un bon niveau d'humidité, mais il ne faut surtout pas qu'il soit détrempé. La température ambiante doit être supérieure à 20°C, et la luminosité importante. De cette façon on peut faire germer nombre de noyaux aisément, les plus faciles sans grandes connaissances en botanique étant les noyaux d'avocat, de litchi, de cerise ou d'abricot. Est-ce que tous les noyaux peuvent germer? La réponse est non. On privilégie les variétés anciennes, et on évite les hybrides bien sûr. De même, il faut savoir que les noyaux des fruits en bocaux ont subi différents traitements comme c'est par exemple le cas de l'olive.

Combien de temps faire tremper les oléagineux? Temps minimum de trempage à température ambiante: Amandes: 8-12 h Graines de sésame: 8 h Graines de tournesol: 2 h Noisettes: 8-12 h Noix: 4-6 h Noix de cajou: 2-3 h Noix de macadamia: 2-4 h Noix de pacane: 2-6 h Noix de pin (ou pignon): 12 h En général, quelle que soit la graine, je la fais tremper toute la nuit. Il est possible de les garder au réfrigérateur quelques jours après les avoir bien rincées, ou bien de les faire sécher dans un déshydrateur (42° max afin de garder tous les nutriments) ou un four à base température. Il est possible de les aromatiser avec des épices qui, en plus de leurs apporter des bienfaits supplémentaires, leur apporteront aussi un goût différent! Nous en parlerons plus tard!

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