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Située en face du Louvre, rue de Rivoli, la plus grande boulangerie de Paris va ouvrir ses portes le 24 octobre 2020. Il s'agira de la troisième adresse parisienne pour Bo & Mie. Par Marie Amelie Marchal Publié le 16 Oct 20 à 16:38 Le 24 octobre 2020 ouvrira rue de Rivoli la plus grande boulangerie de Paris. (©DR) Pour sa troisième adresse à Paris, la boulangerie-pâtisserie Bo & Mie s'offre une boutique rue de Rivoli. Située en face du Louvre, elle ouvrira ses portes le 24 octobre 2020. La plus grande boulangerie de Paris C'est une bonne nouvelle pour les gourmands de la capitale. La boulangerie-pâtisserie Bo & Mie proposera les créations artisanales du chef pâtissier Nicolas Wickart: roulé à la cannelle, tartelette tiramisu et noix de pécan, tarte aux agrumes, pistaches et vanille mais également des viennoiseries pur beurre au feuilletage XXL. Un nouvel établissement qui s'étendra sur trois étages et 400 m², pour en faire la plus grande boulangerie-pâtisserie de Paris. Cette boutique complétera l'offre de Bo & Mie qui détient déjà deux établissements rue de Turbigo (2e arrondissement de Paris) et rue Saint-Martin (dans le 3e).
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Après sa formation en pâtisserie, il se dirige vers la boulangerie qui le passionne immédiatement: « Le contact de la pâte, les levains, la fermentation et les infinies possibilités de création me transportent un peu plus chaque jour ». Titulaire d'un brevet de maîtrise et ambassadeur du pain, il enseigne depuis près de 10 ans avec conviction: « La boulangerie fait partie de moi et transmettre cette passion est un vrai bonheur. » Aujourd'hui, sa passion pour la Boulangerie est suivie par plus de 100K personnes à travers le monde, il partage chaque semaine ses recettes et techniques afin de vulgariser ce domaine au plus grand nombre. A travers ses cours, stages et conférences, Fabrice aide les toutes les personnes qui lui font confiance à atteindre leurs objectifs et à développer leur instinct de boulanger.
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« Ah ouais, en effet. Pour entrer là-dedans, c'est régime obligatoire », se bidonne un visiteur devant la fameuse devanture. Si lui vit dans la région, c'est un couple d'amis de Vichy venu lui rendre visite, qui a souhaité voir cette curiosité locale: « On l'a déjà vue deux fois à la télévision. » Un tel record, ça se façonne: « Ils sont hyperstricts », assure Ludovic Frey en parlant des gens du Guinness. 16 critères exigent d'être cochés: être identifié comme une boulangerie artisanale, disposer d'un fournil, que le local se trouve dans un bâti, etc. Depuis la rue, les clients ne voient que la vitrine généreusement garnie de mini-gâches, de cannelés, de galettes charentaises, de chocolatines. Un œil affûté apercevra peut-être le tapis du four qui, lorsqu'il est déployé, vient se positionner à 10 centimètres du présentoir. « Il a fallu faire de la réflexologie pour tout rentrer », se souvient le patron Emmanuel Reffin qui compte, une fois le record homologué, proposer des mini-sablés estampillés « plus petite boulangerie ».
S. I. bien ensemble Parce que les produits, les services et les solutions au cœur des Univers de Boulanger, sont aussi au cœur des technologies du quotidien que nous utilisons tous dans tous nos espaces et moments de vie, il nous semble naturel qu'à l'heure de l'IOT, les équipes de la DSI Boulanger fassent naître, « step-by-step », TheGeekPlaceToWork. Les geek au pays des geek! BLOG & ACTUS Régulièrement, dans cette rubrique, nous vous ferons partager les actions, de Boulanger, de la DSI, de ses partenaires, en lien avec les mutations en cours. NOUS REJOINDRE & AGIR Recrutement, rencontres, actions dans la société…