Ganache Au Chocolat Pour Cupcake Filling

Robot Cuiseur Mixeo

Avez-vous déjà vu une recette de ganache au chocolat, à la télé ou dans une cuisine? À le voir, la ganache semble être une recette facile à réaliser. C'est juste du chocolat mélangé à de la crème. Mais connaissez-vous la ganache montée au chocolat? Sa recette est différente de celle de la ganache au chocolat classique. Comment réussir sa ganache montée au chocolat? Une ganache montée au chocolat: qu'est-ce que c'est? La ganache est un aliment de base dans la cuisine de n'importe quelle pâtisserie. La ganache au chocolat peut servir de garniture, de trempette, de la tartinée, de remplissage, ou de glaçage. Différente de la ganache au chocolat classique qui est un mélange de chocolat et de la crème chaude, la ganache montée au chocolat nécessite l'utilisation de crème liquide froide qu'on va monter ensuite avec un robot. De cette manière, vous obtenez ainsi une ganache légère et bien aérée qui remplacera bien une crème chantilly. Recette de la ganache montée au chocolat La quantité de crème liquide à utiliser est chaque fois différente pour le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.

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Recette de la ganache chocolat pour cupcake La ganache chocolat est l'une des crèmes basiques pour la décoration des cupcakes. La ganache est un mélange de crème fraîche, de chocolat et de beurre qui une fois prise au froid est parfaite pour décorer les cupcakes à l'aide d'une douille à embout cranté. La ganache chocolat pourra être parfumée selon les goûts de chacun. Retrouvez encore plus d'idées de: Les garnitures pour cupcake Les ingrédients de la Ganache au chocolat 100 Gr de chocolat noir 2 CS de crème liquide 100 Gr de beurre mou 100 Gr de sucre fin 2 CS d'eau Les étapes de la recette: 1. Casser le chocolat noir en carré et le placer dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. 2. Faire fondre le chocolat au micro ondes: le faire chauffer 2 minutes à 500 w. 3. Tourner le chocolat pour le lisser, s'il durcit, le remettre quelque secondes à chauffer. 4. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide et mélanger. Si le chocolat est trop dur, le replacer au micro ondes quelques secondes.

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Naturellement, le mouvement fait qu'on monte petit à petit jusqu'à arriver au sommet! Le glaçage se réalise presque tout seul de cette façon. Ensuite place au décor si l'on souhaite: vermicelles colorés, paillettes en sucre, éclats de pralin ou autre! Faites-vous plaisir. Pour que la ganache conserve son aspect soyeux, je ne conseille pas de réfrigérer les cupcakes. Les placer sous cloche, à l'abri de la chaleur, c'est idéal. Il doivent être mangés sous 2 jours environ. D'autres recettes à essayer Si vous aimez les cupcakes, alors je vous conseille d'aller voir aussi ces recettes du blog: les Cupcakes chocolat au lait et vanille, les Cupcakes fraise citron, les Cupcakes citron myrtilles sans gluten, les Cupcakes vanille fruits de la passion. Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cupcakes! Moelleux, onctueux… Très chocolat!

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Normalement, vous obtenez une ganache classique au chocolat. Mais, vous ajoutez encore et cette fois-ci la crème liquide entière froide. Mélangez bien le tout avec la Maryse. Filmez et laissez refroidir la ganache dans le réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou même toute une nuit. Après une nuit de repos, vous obtenez une ganache très liquide et bien claire. C'est là où vous le montez au robot pendant 10 minutes à peu près jusqu'à ce que la ganache montée s'accroche bien au fouet. Et voilà, votre ganache montée au chocolat est terminée! Il ne vous reste plus qu'à garnir vos choux, vos macarons, vos cupcakes ou vos verrines. Quelques astuces pour bien réussir sa ganache montée au chocolat Optez pour une crème liquide entière avec au moins 30% de matières grasses. Afin de mieux réussir votre ganache montée, placez le bol et le fouet de votre robot 15 minutes dans le réfrigérateur avant utilisation. Lorsque vous foisonnez votre ganache dans un robot, choisissez une vitesse moyenne. Le but est d'incorporer le plus d'air possible et d'éviter que la ganache se tranche ou vire au beurre (pour le chocolat blanc).

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Taguez @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat:) – MATÉRIEL UTILISÉ –

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Alors voilà, jusqu'à maintenant, vous aviez le doit de dire que vous n'aimiez pas les cupcakes. Vous pouviez trouver ça lourd et bourratif et top sucré et pas fin. Mais ça c'était avant que vous ne goutiez à des cupcakes à la ganache montée. La ganache montée, c'est une ganache à laquelle on ajoute de la crème et qu'on monte ensuite comme une chantilly et ça donne le plus aérien des glaçage. Rien à voir avec une buttercream, non non non. Voilà de quoi séduire les plus récalcitrants au cupcakes. Alors si en plus on fait une ganache montée au Kinder, alors là ça devient franchement indécent… Imaginez la douce saveur régressive du chocolat Kinder, la légèreté d'une chantilly et un goût très subtil et pas du tout sucré comme on pourrait le penser. Et bien voilà vous avez une ganache montée au Kinder. Et vous m'en direz des nouvelles! Note d'AnneSo (moi-même donc): Vu le "harcèlement" que j'ai subi pour que je vous mette la recette au plus vite après ma Story de la semaine dernière, je vous préviens que je mérite plein de tags sur Instagram pour voir vos cupcakes dingos et leur ganache montée Kinder (et on tague @fashioncooking sur la photo, hein, sinon je la verrais jamais…).