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Première Maison de Cognac familiale et indépendante, la Maison CAMUS cultive depuis 1863 la passion des cognacs d'exception avec l'ambition singulière de faire découvrir aux autres l'infinie richesse de son terroir. Récoltant les fruits des initiatives innovantes et stratégiques lancées en 2003 par l'actuel Président Cyril Camus, la Maison CAMUS se tourne plus que jamais vers l'avenir avec des valeurs fortes: la recherche de l'excellence, l'affirmation d'un style distinctif, et la transmission du savoir-faire.
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Maison Camus – Cognac Unique grande maison de Cognac familiale et indépendante, Camus cultive depuis 1863 la même passion pour les Cognacs d'exception, avec comme seule ambition de faire découvrir la richesse infinie et l'âme de leur terroir. Chose rare à noter, elle est propriétaire de 10 à 15% de vignes, toutes localisées sur un seul cru, Les Borderies. Ce terroir est spécial et influence le style de la maison, très aromatique. A tous niveaux, du choix du terroir aux méthodes de distillation, tout est fait pour mettre en exergue les arômes. Cognac Camus, maison familiale depuis 1863 | Maison familiale, Cognac, Maison. Leur style n'est pas figé, la recherche constante de l'excellence est leur moteur. J'ai eu la chance de participer à un de leurs ateliers Master Blender (Maître Assembleur pour ceux qui ont fait allemand première langue). Au cours de cet atelier vous assemblez votre propre Cognac XO à base de grandes eaux-de-vie. XO? XO est une notion d'âge pour le Cognac. Ne me demandez pas pourquoi, je crois qu'on me l'a dit mais j'ai oublié. En fait vous avez plusieurs âges: *** ou VS: l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage du Cognac doit avoir au moins 2 ans.
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Riches en esters, ces fractions sont à l'origine des arômes fruités intenses des cognacs Camus. Les litres les plus aromatiques sont ensuite rajoutés aux eaux de vie finales. Le vieillissement s'effectue dans de petits fûts de chêne sessile à grain fin conférant des tannins délicats au cognac. Grâce à cette technique de production unique, la famille Camus élabore des cognacs jusqu'à sept fois plus aromatiques que dans une distillation classique. Cette méthode permet d'obtenir des élixirs avec une large palette d'arômes dotés d'un bel équilibre entre des notes florales profondes, des arômes intenses fruités et des notes légères boisées. UNE LARGE GAMME DE COGNACS D'EXCEPTION Leur intensité aromatique constitue aujourd'hui la signature des cognacs de la Maison Camus. Camus maison familiale luxembourg. Cet établissement propose des créations raffinées et aux arômes intenses de différentes classifications: VS Cognac (Very Special) nécessitant une période de vieillissement d'au moins deux ans en fûts de chêne. VSOP Cognac (Very Superior Old Pale), dont la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée d'au moins quatre ans.
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Ces artisans, extrêmement passionnés, sont constamment en quête de la qualité et du raffinement le plus absolu. Misant sur les forces de la tradition, la Maison Camus reste aussi à la pointe de la science afin de développer des cognacs avec de nouveaux niveaux d'intensité aromatique. LA MÉTHODE DE DISTILLATION « INSTENSITY » POUR DES ÉLIXIRS INTENSÉMENT AROMATIQUES La Maison Camus produit ses cognacs sur le terroir d'exception des Borderies constitué de calcaire, d'argile et de silex. Maison Camus. Poussant dans un écosystème hautement préservé, les vignes de cépages Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard produisent des raisins à haute teneur aromatique. Ces derniers sont pressés au maximum deux heures après la récolte. S'ensuit une longue fermentation des vins non filtrés avec les lies à 8°. La Maison Camus a ensuite recours à une double distillation, une méthode brevetée « Instensity ». Cette technique de distillation permet de prélever les fractions de liquide les plus aromatiques parmi les 20 premières sélectionnées lors de la seconde distillation.
J'ai profité d'un week-end en Charente pour me rendre à Cognac, ville célèbre pour son eau-de-vie, afin d'y visiter la maison CAMUS Cognac. Cognac plus qu'un produit, une ville Cognac est réputé pour son eau-de-vie de vin. Cognac Camus : Visites guidées et dégustation de Cognac - Mister J. La ville est située de part et d'autre du fleuve Charentais. Outre sa célèbre spécialité, Cognac a conservé de nombreux monuments chargés d'histoires tels que: La château de Cognac:le roi François 1er est né au sein de ce monument. La visite des lieux permet la découverte du logis du gouverneur, des salles Renaissance, de la salle au Casque et des chais de cognac. Le vieux Cognac: cette "vieille ville" aux ruelles pavées recèle des maisons et hôtels particuliers du XVe au XVIIIe siècle. Porte Saint-Jacques: dernière rescapée des portes médiévales ouvrant l'enceinte de la ville, la Porte Saint-Jacques, se trouve sur les rives de la Charente juste à côté du château de Cognac La Maison CAMUS, une histoire de famille depuis 5 générations La famille CAMUS perpétue la tradition familiale depuis 5 générations.