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Qu'est-ce que le raisin séché Sultana? Le raisin sec Sultana est issu de vignes du cépage blanc sultanine réservées au fruit de bouche qu'il soit consommé frais ou séché. Au niveau botanique, la vigne fait partie de la famille des Vitaceae qui comporte 17 genres dont vitis. La vigne sultanine est classée dans le groupe de cépages vitis vinifera orientalis. À la différence des cépages viticoles, les cépages de raisins de bouche donnent des fruits plus charnus et moins juteux. Le sultanine ne contient aucun pépin, ce qui apporte un avantage considérable à la production de raisin sec. Ce raisin sec Sultana est de calibre 300-370. Huile de coton - L'Appart Seignalet Regime Alimentation. Cela signifie que dans 100 g se trouvent entre 300 et 370 fruits séchés ce qui correspond à une taille moyenne de raisin sec. Le raisin sultanine désigne souvent, dans beaucoup de pays, le raisin sec, quel que soit son cépage. C'est pourquoi son nom, Sultanine ou Sultana est souvent associé au raisin de Smyrne par exemple. Comment produit-on le raisin sec? Le raisin est cueilli à pleine maturité lorsque sa teneur en eau est diminuée et son taux de sucre le plus élevé.
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On aime également l'association de textures dans une salade de pois chiches où l'on pourra également ajouté des abricots secs. Le raisin sec s'accorde bien dans les poêlées de légumes tels que les épinards, la patate douce, le potiron, potimarron ou pâtisson, le chou rouge, les aubergines. Il parfume le riz, le quinoa, le boulgour ou la semoule. Dans les condiments et le fromage Le raisin sec entre dans la composition de divers condiments comme une compotée d'oignons assaisonnée de cannelle ou d'aubergines agrémentée de pignons de pin, d'olives noires, d'estragon, d'anis, de cumin, de réglisse, de safran et de piment de Cayenne. Huile de coton raisin sec du. Il aromatise à merveille les chutneys comme par exemple dans un chutney de raisins frais ou de pommes relevé de cumin, de clous de girofle, de badiane, de gingembre, de pistaches et de baies de goji ou encore un Tfaya pour accompagner un couscous. Avec le fromage de chèvre il est succulent et constitue des amuse-bouches faciles et rapides à réaliser. Confectionnez des boulettes de chèvre frais que vous enroberez de raisins secs et si vous n'êtes pas allergiques, vous pourrez y ajouter des éclats de pistaches ou de noix de pécan.
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