N°3 2019 Embres Et Castelmaure - Corbières - Vins Languedoc-Roussillon
Cave Embers Et Castelmaure -
La Pompadour est un vin riche, complexe et gouleyant en même temps. Il sera le compagnon idéal des pièces de bœufs braisées et des plats en sauces. Appréciable dès sa jeunesse, il continuera de se bonifier dans les cinq prochaines années. En vente au caveau de la cave d'Embres et Castelmaure.
Cave Embers Et Castelmaure Youtube
Le vin: 40% Syrah, 35% Grenache, 25% Carignan. symbole du renouveau de cette cave. Un très bon vin, parmi les meilleurs du Languedoc-Roussillon. Macération pré-fermentaire à froid, vinification courte à basse température. Elevage de 14 mois sur lies en barriques. Sans collage ni filtration. Terroir: Schistes, calcaires. Cave embers et castelmaure -. Profil de dégustation du vin: rouge puissant et corsé. Puissant et charpenté, solaire, avec des notes de garrigue (thym, romarin) et d'épices douces (réglisse). Les accords mets-vin avec un Corbières riche et puissant: Boudin noir, Lapin aux pruneaux, Cassoulet, Hachis Parmentier, Noix de veau au miel, Spaghetti à la tomate, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Daube provençale, Boeuf braisé, Steak au poivre (Bifstek), Saucisses chipolata, Samoussa de boeuf, Tajine d'agneau, Jarret de veau au cidre, Kangourou, Tajines, Chiche Kebab, Tranches de Poitrine de Porc marinée, Butter chicken, Boeuf Cantonais aux oignons Le producteur: Cave Coopérative d'Embres-et-Castelmaure. Une belle coopérative dynamique qui fait quelques hits comme la Pompadour ou N°3.
Cave Embers Et Castelmaure De
Bienvenue sur le site d'Embres et Castelmaure Site officiel de la commune, vous y trouverez les informations pratiques de la vie au village, le tourisme et le patrimoine embrésiens ainsi qu'un agenda des évènements.. Découvrir Mairie Vie pratique
Les vignerons d'Embres-et-Castelmaure œuvrent depuis plus de 100 ans dans une quête permanente de la meilleure expression de leur terroir. La cuvée Pompadour voit le jour avec le millésime 1978. Elle puise sa source dans nos coteaux argilo-calcaires, dont les carignans majoritaires sont la signature. Ici, les raisins sont tous vendangés à la main, au sécateur, et transportés dans des comportes. CAVE EMBRES ET CASTELMAURE - Boutique. Délicatement accompagnées jusqu'à la cave, ces précieuses baies ne vont connaître aucune trituration jusqu'à leur cuve de vinification. Un système ingénieux élève les comportes jusqu'au-dessus des cuves. La macération en grappes entière (dite carbonique) qui suivra va développer des arômes de fruits intenses, rouges, mûrs avec des pointes de griottes noires ou encore de baies de goji séchées. Ce procédé confère également rondeur et souplesse au nectar. Après les assemblages du mois de janvier, le vin est partiellement descendu au chai d'élevage barriques pour un an. Ici, les fûts de chêne français vont finir d'arrondir les tanins du vin et ajouter un discret soutien toasté à la complexité aromatique du vin.