Les Pieds Et Paquets, Une Spécialité Culinaire De Sisteron / Livraison Alcool Les Sables D Olonne Cci

Tue, 02 Jul 2024 21:51:09 +0000
Papier Peint Bibliothèque Trompe L Oeil

Ingrédients pour 10 personnes:. 20 paquets. 10 pieds. 3 têtes d'os d'agneau ou de veau. 300g de poitrine nature (à défaut, des lardons). 2 poireaux. 2 branches de celeri bien feuillues. 2 beaux oignons. 4 grosses carottes. 4 gousses d'ail beau bouquet de thym frais. Pied et paquet de sisteron.fr. 3 feuilles de laurier poignée de sauge. 3 ou 4 piments langue d'oiseau séchés. 6 clous de girofle. 2 pincées de filaments de safran. environ 2 kg de tomate nature concassée (ici bocaux du jardin) cela correspond à 5 boites de 400g litre de vin blanc sec de qualité (ne prenez surtout pas un vin doux ou moelleux). 3/4 de litre d'eau et poivre d'olive. idéalement une cocotte en fonte mais vue la quantité j'ai du prendre ma très grande marmite traiteur. Tout d'abord préparez le fond: Au couteau, hachez l'oignon, écrasez l'ail dégermé, émincez finement le poireau et le céleri, coupez les carottes en petit dés. Réservez tout cela dans un saladier. Détaillez la poitrine en lardons et faire revenir dans un fond d'huile d'olive, dans la marmite.

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au bout de quelques fois elle a voulu y gouter, et! le miracle se produisit, elle qui n'aurait jamais pu mettre un tel abat dans son assiette, elle ce régala littéralement! C'est tellement jouissif pour moi ce genre de chose… Elle n'en revenait pas elle même. Alors lancez vous! Si ils sont bien préparés c'est très très bon!

Pour ne pas jeter les abats, les équarrisseurs auraient rassemblé les tripes et décidé de les cuisiner en paquets, comme il était déjà de coutume dans la région pour présenter les farces. Délice d'initiés, les pieds et paquets restent néanmoins la plus grande spécialité de la citadelle de Sisteron Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

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