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Famille La boulette d'Avesnes est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Fabrication La boulette est fabriquée presque uniquement avec des pâtes de Maroilles accidentées, qui sont déclassées avant affinage, du fromage blanc auquel on ajoute de l'estragon ou du persil ou du cerfeuil, du sel, du poivre, du paprika et de la chapelure. Façonnées à la main, elles ont la forme d'une cône haut d'une dizaine de centimètres, pesant 180 grammes. La plupart des boulettes sont vendues fraiches pour être consommées dans les trente jours. Elles peuvent aussi passer en caves d'affinage où elles commenceront à prendre une couleur rougeâtre sous l'action du roucou un colorant naturel. Achat Boulette d'Avesnes en ligne - Vente de fromages - Fromages.com. Dégustation Il peut accompagner une salade et reste à l'aise dans toutes les utilisations réservées aux fromages forts. Un bon verre de vin ou une bière du pays se marie à merveille avec elle. Articles similaires
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Il est fabriqué à partir de maroilles frais ou de babeure. Le fromage fermier est lavé à la bière. Son affinage dure 2 à 3 mois. Vous le dégustez avec un Bourgogne Passe-tout-grains. La boulette d'Avesnes qui est une pâte molle est fabriqué depuis longtemps avec les chutes de maroilles son grand frère. Elle est ensuite aromatisée avec du persil, du poivre, de l'estragon, du paprîka et des clous de girofle. Sa croûte est naturelle et est lavée comme il est dit plus haut à la bière puis il est affiné pendant au moins trois mois. Ensuite on le fait sécher et dorer au soleil, dans les fermes, sur des planches clouées en haut des fenêtres. Il a une odeur forte et très particulière Et sa meilleure période de consommation va de septembre à juin. Fromage du nord en forme de code du travail. En plus du Passe-tout-grains pour l'accompagner je conseillerai un vin rouge du Jura le Pupillin qui est fruité et excellent ou plus simplement un vin de Fleurie, c'est un beaujolais dont la fraîcheur du goût se mariera à la perfection à la force gouteuse de la Boulette d'Avesnes.
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Son affinage, qui nécessite une période de trois ou quatre mois, s'effectue par une mise en cave très humide, à 10 ou 12 degrés de température. Les fromages sont posés à plat, généralement sur des claies en rotin. Tous les dix jours, ils doivent être lavés sur chaque face de façon très délicate, au moyen d'une brosse douce légèrement mouillée, puis retournés. La Merveille de Maroilles comme on l'appelait alors, fut particulièrement appréciée par Charles Quint, Philippe Auguste, Saint Louis, Charles VI et François 1er. Il existe d'autres fromages fabriqués dans la même pâte, mais de forme et d'origine différentes. c'est le cas du coeur dit d'Arras, du coeur d'Avesnes, du losange de Thiérache, de la baguette Laonnaise, du longuet d'Hirson, du pavé ou carré d'Avesnes. Dans la famille Maroilles on demande? Le père: Né vers 960 le Maroilles doit sa création à un moine de l 'abbaye du même nom. Fromage du nord en forme de cone de. Il fallait alors à cette époque comme de nos jours, trois mois d'affinage pour le Maroilles. D'hier à aujourd'hui le Maroilles reste donc un fromage prisé: on dit qu'Henri IV, François 1er et Charles Quint en étaient de grands amateurs.
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Il est juste de noter que parmi la cinquantaine de producteurs de? chèvres régionaux? quelques uns grâce à leur sérieux et leur persévérance, nous proposent des produits plus que respectables. Personnellement j? apprécie les chèvres frais de Monsieur et Madame Leduc près d'Hucqueliers, et les Cabri de Lumbres de Monsieur Senecat en affiné. Mais naturellement, il y en a d'autres. Baguette de Thièrache On l'appelle aussi la baguette Laonnaise C'est un fromage industriel au lait de vache pasteurisé fabriqué à Laon, on fabrique aussi des fromages en Thiérache: Il a la forme d'une brique de 15 centimètres de long, 6 centimètres de large, 6 centimètres d'épaisseur, il pèse 500 grammes, sa teneur en matières grasses est de 45%, il se consomme toute l'année. Fromage du nord en forme de cone avec un plan. Sa pâte est molle, non pressée, non cuite, sa pâte est lavée, humide, de couleur rouge, son goût est fort, il fait partie de la famille des maroilles, son affinage dure 2 mois. vous le dégustez avec un Bouzy. Elle existe aussi en version fermière au lait cru entier de vache.
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Description Une pièce exceptionnelle. Service à thé ancien fin xixème début xxème. Réalisé selon la technique de moriage (sculpture tridimensionnelle), polychrome, doré à l'or fin. Composé d'une théière dragon, d'un sucrier dragon et de 3 tasses et soucoupes. Parfait état. Traces d'usage. H de la théière: 16 cm. H du sucrier: 13 cm. Une tête de geisha est gravée dans le fond de chaque tasse. Réf. : 24GK9J36 Dimensions H16 x L18 x P16 Couleur noir Materiaux céramique, porcelaine et faïence Style classique Réalisé selon la technique... [Lire plus] Dimensions: À PROPOS DE CE VENDEUR (1 avis) NORIE - il y a 24 jours Un grand vendeur. Service a the japonais d. Gentillesse, politesse, réponse rapide aux questions. J'ai beaucoup de grands articles.
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