Les Recettes Du Berry - Ot Châteauroux Berry Tourisme, Besserat De Bellefon Blanc De Blanc 2017
Bonne dégustation!
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1 h 10 Facile Poirat berrichon 0 commentaire 1 kg de poires 1 citron 50 g de raisins secs 2 c. à soupe de rhum 8 cerneaux de noix 1 c. à café de cannelle 250 g de farine 100 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 125 g de beurre +157 g pour le moule 1 pincée de sel 1. Préparez la pâte, tamisez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre et placez-y le beurre coupé en parcelles, un jaune d'oeuf et 50 g de sucre. Mélangez rapidement la pâte. Puis formez une boule, enveloppez-la d'une feuille d'aluminium et mettez-la à reposer pendant 1 heure au frais. Pendant ce temps, rincez bien les raisins secs et mettez-les à gonfler dans les deux c. de rhums additionnés d'eau. LE POIRAT BERRICHON…QU’EST-CE QUE C’EST BON!!!!! - mirliton. Hachez grossièrement les 8 cerneaux de noix. 2. Epluchez les poires et coupez-les en quatre. Otez le coeur et les pépins. Emincez les quartiers en lamelles et arrosez les aussitôt du jus du citron pour éviter l'oxydation. Saupoudrez-les de cannelle et du reste de sucre. Ajoutez les raisins secs préalablement égouttés, les noix hachées et mélangez.
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): 125g de beurre 250g de farine 1 cuillère à café de sel 40g de sucre en poudre 12, 5cl (125g) d'eau froide J'utilise mon robot à lame, je trouve ça plus pratique: Je mixe rapidement le beurre bien froid et coupé en morceaux avec le mélange de farine, sucre et sel. On obtient une sorte de sable. On rajoute l'eau et on mixe par à-coups jusqu'à ce qu'à ce qu'une boule se forme. Recette du poirot berrichon du. On filme la pâte et on la laisse reposer 2 heures au frais. Pour la garniture: 1, 5kg de poires assez fermes (j'ai essayé avec des "Angélys", c'était parfait! ) 1/2 citron 50g de sucre cassonade 20g de beurre 2 cuillères à soupe d'eau de vie de Kirsch (ou autre alcool) 1 tour de moulin à poivre noir 1 jaune d'œuf pour dorer 12cl de crème fraîche épaisse Epluchez et coupez les poires en tranches épaisses, citronnez-les au fur et à mesure. Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle, rajoutez-y les poires et les cuire sur feu vif. Saupoudrez avec la cassonade et laissez cuire 10 minutes. Egouttez les poires à l'écumoire et faire réduire le jus de cuisson pour obtenir une sorte de caramel, déglacez la poêle avec l'eau de vie, mélanger et remettre les poires dans la poêle.
Faites un trou au milieu de la pâte pour former une cheminée et permettre à la vapeur de s'échapper Enfournez et laissez cuire 40 min. Servez tiède. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. Poirat berrichon - Recettes de cuisine.net. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Figue, Groseille, Kiwi, Fraise, Prune, Abricot, Fruits secs, Ananas, Mirabelle, Orange, Mangue, Raisin, Vidéos gourmandes
En bouche Bouche tendue, crayeuse, ciselée, avec une vitalité et une précision exemplaire. Température de service 8-12°C Conservation A boire dans les 2 ans Accords mets-vin Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé CHAMPAGNE BESSERAT DE BELLEFON La maison Besserat de Bellefon a été fondée à Aÿ ezn 1843 par Edmond Besserat. L'année 1930 marque un tournant historique pour la maison qui deviendra bientôt légende, en concevant un champagne tout en finesse, à l'effervescence légère pour accompagner idéalement tout un repas. C'est dans un souci de vouloir répondre à ses consommateurs les plus avisés et exigeants que la maison Besserat de Bellefon parfait sa gamme, avec l'arrivé d'un Blanc de Blancs, puis en 2007 de son premier Millésime 2000 puis d'une cuvée Extra- Brut. Cédric Thiébault le chef de cave de la maison sélectionne de magnifiques vins dans les caves afin de sculpter un assemblage révélant le style Besserat. Voir les produits du domaine Choisissez 12 bouteilles ou plus parmi la sélection Validez votre panier la livraison Chronopost express 24H est offerte!
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Champagne Besserat de Bellefon, "Blanc de Blancs" Grand Cru (75 cl) "Thé des Vignes" par Caudalie: Crème mains (30ml) et ongles & Stick lèvres (45g) "Thé des Vignes" par Caudalie: Gel douche (200ml) "Eau de raisin" par Caudalie (200ml) Paiment sécurisé Politique de livraison Vous aimerez aussi "Eau de raisin" par Caudalie (200ml)
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Notes d'inspiration Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Blanc de Blancs Besserat de Bellefon en s'approvisionnant uniquement auprès des seuls villages Grands Crus en Blanc de Blancs. Cette cuvée représente un processus unique et singulier d'élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Blanc de Blancs a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique. « Sculpté dans la roche de son sol, le grand Blanc BB offre un magnifique cordon crémeux d'une grande précision. Le nez est intense, minéral et iodé où les notes fraîches d'agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia). La bouche est structurée finement ciselée, d'une grande ampleur. Citrons et agrumes annoncent en transparence l'élégance à l'état pur ». Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon Informations techniques ASSEMBLAGE: 100% Chardonnay APPROVISIONNEMENT: 6 Grands Crus: Avize - Chouilly - Cramant - Mesnil-sur-Oger - Oger - Oiry DOSAGE: 7g/L VIEILLISSEMENT: 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement OEIL Jaune vif - Pur - Brillant NEZ Minéral - Subtil - Agrumes - Iodé - Aérien - Acacia BOUCHE Tension - Crayeuse - Ciselée - Vitalité - Précision TEMPÉRATURE DE SERVICE: entre 8 et 10°C Accords mets / vins — Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffes blanches — Homard breton à la plancha
Dosage: 8g/L. Vieillissement: 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement. La Maison Besserat de Bellefon fut fondée sur les terres d'Aÿ en 1843 par Edmond Besserat. Les Champagnes Besserat se retrouvent depuis longtemps sur les tables de lieux où le mode de vie « à la française » déploie toute sa fantaisie, sa convivialité et son prestige: les cabarets au début du siècle dernier, les plages de Saint-Tropez, les salons de l'Elysée. Besserat de Bellefon propose des champagnes à la mousse légère et au palais crémeux, doté d'une belle fraîcheur, de beaucoup de finesse et d'élégance. Du même producteur Découvrez aussi Coup de cœur Promotion / -15% Disponible Epuisé Disponible