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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats uniques Mis à jour le 07/03/2022 à 12:52 Recette emblématique de l'île de la Réunion, le rougail saucisses est un plat convivial et généreux qui apportera soleil et exotisme dans votre cuisine. Facile et rapide à préparer, il suffit de couper quelques saucisses, des tomates, de l'oignon, de l'ail et quelques herbes pour réaliser un rougail saucisses maison. Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 8 chipolatas 500 g de tomates 4 cébettes ou 2 oignons blancs 4 gousses d'ail 1 ou 2 petits piments verts frais 5 cuil. Escalope à la milanaise, un maxi nugget venu d’Italie ! - La main à la pâte. à soupe d'huile 2 brins de persil plat sel et poivre La préparation de la recette Ebouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez l'ail et écrasez-le. Equeutez le piment, épépinez-le et coupez-le en fines rondelles. Pelez et émincez les cébettes ou les oignons. Faites-les fondre dans une sauteuse, avec 3 cuillerées à soupe d'huile.
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Couvrez et terminez la cuisson de votre rougail saucisse à feu doux pendant 20 min jusqu'à obtention d'une belle sauce réduite. Assaisonnez si besoin d'un peu de sel. Pour décorer votre plat de service, jetez un peu d'oignons verts ciselés et/ou quelques gros piments coupés en rondelle.
2. Ensuite, y plonger la saucisse de Toulouse entière puis laisser bouillir 3 petites minutes et égoutter. 3. Découper la saucisse ébouillantée en petits morceaux de 4 cm environ puis placer dans une casserole. 4. Puis, sans y ajouter d'huile, laisser le tout sur le feu jusqu'à évaporation complète de l'excès d'eau. 5. Pendant ce temps, découper les tomates fraîches en gros dés puis réserver. 6. Vin avec rougail saucisse se. Ensuite, émincer l'oignon et les échalotes Lorsque je suis loin de l'océan indien, je fais mon rougail saucisse avec la saucisse de Toulouse fraîche. Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur l'image Finition de la recette de rougail saucisse 1. Remuer la saucisse de Toulouse et, lorsqu'elle est bien dorée, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile. 2. Incorporer ensuite l'oignon et les échalotes puis remuer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 3. Ajouter les dés de tomates fraîches puis le cari, le quatre-épices ainsi que le garam massala puis remuer. 4. Pour le cas où les tomates ne seraient pas assez juteuses, ajouter du concentré de tomates délayé dans ½ verre d'eau.
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Pour une alimentation plus saine, il convient donc de les dégraisser. Pour cela, rien de plus simple, piquez vos saucisses à l'aide d'une fourchette puis plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide. A la première ébullition, jetez l'eau et répétez cette opération afin d'éliminer l'excédent de gras. Égouttez vos saucisses puis coupez-les en morceaux. Accords mets et vins avec une recette de Rougail saucisse. >> Lire aussi: faut-il piquer les saucisses? Le rougail se compose de tomates fraîches ou en boîte, d'oignon, d'ail, de gingembre, de thym, de laurier, de citron vert (ou combava) et de piment si votre palais le supporte. Ciselez votre oignon, passez vos gousses d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe, prélevez le zeste de votre combava, pelez puis passez votre morceau de gingembre à la micro-râpe. Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir l'oignon avec les morceaux de saucisses, le thym et le laurier dans de l'huile neutre pendant 3 minutes sur feu vif en mélangeant régulièrement. Ajoutez les tomates, l'ail, le zeste de combava ainsi que le piment puis faites mijoter l'ensemble pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
Vos escalopes à la milanaise sont alors prêtes à être dégustées, accompagnées de la sauce aux champignons, de pâtes fraîches et d'un verre de vin rouge Chianti! Buon appetito!
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La Cité du Vin met le cap sur 2022 Après deux ans entravés par le Coronavirus, le lieu emblématique de Bordeaux dédié au vin et à ses civilisations, a préparé à ses visiteurs une programmation toujours enrichie et inventive pour l'année à venir. Ce qui vous attend cette année entre janvier et juin. S'il y a bien un mot qui caractérise la Cité du Vin, c'est le dynamisme. Vin avec rougail saucisse de morteau. Loin de se laisser abattre, ses équipes ont mis à profit les quelque cinq mois de fermeture imposés par la crise sanitaire en 2021 pour améliore... 1070e émission – Kieran Ferragu, Pierre Fischer et Naguib Boudjellal – 09/01/2022 DIMANCHE 09 JANVIER 2022 Kieran Ferragu et Pierre Fischer Après différentes expériences dans le monde du vin et de nombreux voyages viticoles à travers le globe allant de l'Australie à la Chine en passant par les contreforts de l'Himalaya, Kieran et Pierre ont décidé de se lancer en 2019 dans un projet fou appelé « Cellart ». L'objectif est de partager leurs découvertes tout en innovant et en proposant une nouvelle lecture de la consommation du vin afin d'en remettre au centre l'hédonisme et le...
Étape 1 Pelez, épépinez les tomates. Réservez la chair. Epluchez les oignons, l'ail et le gingembre. Emincez les oignons en rondelles, l'ail finement et le gingembre en brunoise. Réservez. Étape 2 Faites dorer les saucisses dans une grande cocotte sur deux faces. Enlevez les saucisses. Puis, faites revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement (ils doivent rester croquants). Déglacez avec le vin blanc et faites réduire doucement. Étape 3 Ajoutez l'ail, le gingembre, la chair de tomates, les saucisses coupées en 3 ou 4, le piment, le curcuma. Vin avec rougail saucisse est. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Étape 4 Servez avec un riz blanc.