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Thu, 27 Jun 2024 04:16:04 +0000
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Le prix de la moutarde a en effet explosé avec une hausse de 9, 26% en un an, d'après une étude IRI, publiée en avril. Mais si l'offre diminue, la demande, elle, augmente. Avec des conséquences visibles sur les prix. Contacté par CheckNews, le groupe Casino, qui regroupe plusieurs enseignes de grandes surfaces (Franprix, Monoprix, Casino, Spar…), constate que «les pénuries sur la graine de moutarde impactent en effet les approvisionnements de toutes nos enseignes et peuvent être visibles dans certains de nos magasins». Moutarde maille boutique en ligne de vêtements. Dans les magasins Franprix par exemple, les ventes de moutarde «ont été multipliées par 1, 5 voire 2 depuis deux semaines». L'enseigne, qui ne donne pas de quota de vente par client à ce jour, interprète la hausse des ventes par une «surconsommation», visible sur les «stocks en magasins qui ont tendance à s'écouler très vite, dès la mise en vente», aggravant un marché déjà «en tension». Peut-on parler de pénurie pour autant? « On est face à un comportement rationnel des consommateurs, qui lorsque les rayons sont vides, vont vouloir stocker pour ne pas manquer de la denrée», analyse Pascale Hébel, directrice associée chez C-Ways, interrogée par CheckNews.

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«Nous n'arrivons plus à repousser les ravageurs», explique-t-il, en parlant des insectes qui ont causé de nombreuses pertes dans les champs ces dernières années. Les insecticides jusqu'ici utilisés pour les éradiquer sont désormais interdits. Fabrice Genin cite également un autre obstacle au développement de la filière française, la difficulté «d'attirer de nouveaux agriculteurs». Sur les cinq dernières années, ils sont passés de «près de 350 producteurs à 250», précise-t-il. D'autant plus que la graine de moutarde est une «culture fragile et compliquée», comparée au tournesol, dont le déficit créé par la guerre en Ukraine, premier pays exportateur de l'oléagineux, pourrait inciter de nouveaux cultivateurs à se lancer. Pourquoi y a-t-il des ruptures de moutarde en France ? – Libération. Surconsommation sur un marché en tension Les ventes de moutardes ont ainsi baissé de 10, 8% en volume sur les quatre premiers mois de 2022 par rapport à 2021 sur la même période, selon les données de l'institut spécialisé IRI, fournies à CheckNews. En revanche, les ventes ont augmenté en valeur de 7, 4% entre janvier et avril comparé à l'année précédente, ce qui traduit parfaitement les tendances actuelles du marché.

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L'experte compare ce « stockage», à celui du papier toilette ou de la farine au début du confinement, en mars 2020. Concernant les pénuries enregistrées en France depuis quelques mois, l'huile de tournesol, comme la moutarde, Pascale Hébel précise qu'elles ne sont pas, dans l'immédiat, imputables à la guerre en Ukraine. « On associe aujourd'hui les pénuries à l'Ukraine, mais ce ne sera vraiment qu'après l'été qu'on pourra dire ça, car les récoltes des graines se font en été. La France fait donc face à des pénuries liées au stockage et non directement imputables au conflit dans l'est de l'Europe», insiste la spécialiste. Le dérèglement climatique pourrait cependant atteindre d'autres filières à l'avenir. Amazon.fr : moutarde maille. «On n'est pas à l'abri de faire face à des problèmes climatiques similaires dans les prochaines années et donc à des inflations du prix des matières premières», rappelle Pascale Hébel.

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