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Cerise & Potiron > Gratin de Cardons Crédit photo: Une recette de gratin de cardons Découvrez cette nouvelle recette à base de cardons! Les étapes de la recette Les ingrédients pour 4 personnes: 800g de cardons (en bocal), 2 cuillères à soupe de farine, 15cl de crème fraiche 150g de fromage râpé (parmesan ou emmental), beurre, Sel, Poivre et/ou noix de muscade 1 ÉTAPE 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2 ÉTAPE 2 Egouttez les cardons sans les rincer (pour des cardons en bocaux). 3 ÉTAPE 3 Faites les revenir à la poêle avec un peu de beurre, puis déposez-les dans un plat à gratin. 4 ÉTAPE 4 Assaisonnez à votre goût et mélangez. Couvrez avec le fromage râpé. 5 ÉTAPE 5 Enfournez pendant environ 20 minutes. Retrouvez les produits dans nos magasins Cerise & Potiron! Nos fruits et légumes, fromages, vins et épicerise... Nos magasins Découvrez d'autres recettes Une demande particulière? Contactez nous!

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999 Vues Posté sur: 27/05/2020 Ah le Cardon Lyonnais, il a son public et cela se comprend, on est sur un légume aux saveurs d'antan qui est très goûteux, riche en calcium potassium et magnésium ce qui ne gâche rien... Bon à savoir 80% de la production nationale de cardons se fait en Rhône Alpes et il est bien entendu comme chacun le sait une spécialité Lyonnaise ce qui lui vaut son nom de Cardons Lyonnais. Avant d'arriver chez vous le cardon a été ramassé, puis dépiauté et nettoyé, c'est alors que commence le travail fastidieux qui consiste à effiler chaque cardon à la main avant de les blanchir et de les mettre en bocaux. Maintenant que vous en savez un plus sur ce légume ancien nous vous proposons de retrouver ci-dessous la fameuse recette de nos Cardons Lyonnais cuits au four avec son Os à Moelle.

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En effet, généralement les enfants préfèrent lorsque le poisson poêlé devient un peu croustillant sur les contours et les herbes aromatiques lui donnent du goût ce qui forcément n'a rien à voir avec une cuisson vapeur même si d'un point de vue diététique c'est moins bon pour la santé. Mais après tout, si l'objectif c'est que les enfants mangent du poisson, il est atteint comme ça... Source: A Prendre Sans Faim Coquilles St Jacques poêlées - Le Palais des Saveurs Tags: Dessert, Citron, Apéritif, Amuse-bouche, Fruit, Épice, Noix de St Jacques, Poêlé, Poêlée, Coquille, Coquille St Jacques, Fruit de mer, Agrume, Dietétique Je vous propose aujourd'hui, une recette très simple, du livre " Mangez diététique tous les jours " de ma collection SAEP.... Source: Le Palais des Saveurs Pain aux noisettes grillées Tags: Dessert, Pain, Goûter, Petit déjeuner, Sucré, Noisette, Sans sucre, Poêlé, Poêlée, Robot pâtissier, Dietétique Pain aux noisettes grillées Un pain diététique pour le petit- déjeuner ou le goûter sans sucre mais avec beaucoup de goût grâce aux noisettes grillées à sec dans une poêle.

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Étape 9 Dès que vous obtenez une coloration dorée, versez très lentement le lait en remuant, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Étape 10 Poivrez mais ne salez pas (à cause des anchois). Étape 11 Ajoutez la truffe émincée en fines lamelles. Mettez les cardons cuits et égouttés dans un plat creux. Versez la sauce pardessus et placez au four à 160°C (th. 4) pendant 10 minutes, pour maintenir au chaud et pour que les cardons s'imprègnent du parfum des truffes. Note de l'auteur: « Dès qu'ils sont épluchés, les cardons noircissent très vite. Pour préserver leur couleur il faut les plonger dans une eau citronnée et les cuire au blanc, dans de la farine et du jus de citron. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?

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Le cardon a un goût proche de celui de l'artichaut. Comment le choisir, le préparer et le déguster, on vous dit tout sur ce légume ancien parfois quelque peu méconnu… et à redécouvrir! Braisés ou en gratin, avec une sauce blanche, les cardons restent emblématiques de la région lyonnaise. Gageons que vous serez séduit par leur saveur délicate, qui se rapproche de celle de l' artichaut. Histoire et caractéristiques du cardon Vraisemblablement originaire du bassin méditerranéen (Afrique du Nord, Chypre, Turquie) où il poussait à l'état sauvage, le cardon fut cultivé dès l'Antiquité par les Romains et les Grecs qui le considéraient comme un mets de choix. Très apprécié jusqu'au milieu du XIX e siècle, sa popularité commença lentement à décliner, au point de devenir un " légume oublié "… sauf dans la région lyonnaise et en Savoie, où sa culture se perpétue toujours. On le trouve aujourd'hui également en Suisse, Espagne et Italie, ainsi qu'au Maroc ou en Lybie. Egalement dénommé "chardonnette" ou "chardonnerette", le cardon est une plante potagère de la famille de l'artichaut.

Dans un plat à gratin beurré, mettre les cardons égouttés, ajouter le râpé, émietter grossièrement la moelle puis verser le roux et la crème. Enfourner environ 30 mn à 200°. Une portion (env. 30 g): Calories 117 kcal Protéines 3, 5 g Glucides 1, 0 g Lipides 10, 4 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!. joieetsoleil a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 105 Invité, Invité et 103 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.