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Les vitres des caves d'appartement permettent généralement de filtrer les ultraviolets et de conserver votre vin à l'abri de la lumière: pensez simplement à laisser la porte de votre cave à vin bien fermée. D'autre part, pour une cave naturelle, la règle est simple. Évitez absolument les néons qui ont un effet dévastateur sur le vin. Préférez installer des ampoules basse intensité et n'oubliez pas d'éteindre la lumière! Choisir sa cave à vin La température d'une cave à vin varie en fonction de vos besoins (vieillissement, conservation, service). En conséquence, vous trouverez des caves à vin plus ou moins adaptées à vos besoins. Ainsi, avant de choisir votre cave à vin, vous devez définir l'utilisation que vous en aurez. Cave multi température ou cave mono température? D'une part, la cave mono température permet de régler la cave sur une seule et unique température adaptée à vos besoins. Une cave mono température est parfaite si vous l'utilisez pour le vieillissement ou la conservation.

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Les vibrations émises par l'appareil les rendront plus démontables, et les bruits augmenteront. Le réservoir de collecte d'eau Pour contrôler l'humidité, les caves à vin sont équipées d'un système de récupération du condensat. Cette opération se traduit par la chute de gouttelettes de condensation sur le fond de l'armoire. Un petit tuyau les évacue vers le réservoir de collecte d'eau du compresseur. Si ce réservoir est mal fixé au compresseur, il émettra de profondes vibrations audibles. Si vous constatez que le plateau n'est pas correctement fixé, repositionnez le plateau correctement avec du silicone. Si vous utilisez un refroidisseur de vin, les vibrations sont les plus dangereuses. Elles peuvent faire s'entrechoquer vos bouteilles les unes contre les autres. Conclusion Les caves à vin sont pratiques. Car pour en boire, il ne faut pas rouiller au supermarché. Cependant, on remarque souvent que la cave à vin émet trop de bruits désagréables. Si vous n'arrivez pas à résoudre les problèmes avec des traitements doux, demandez l'aide du fabricant.

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Une humidité trop élevée n'est, en revanche, pas nocive pour le vin, mais elle détériore les étiquettes, un moindre mal. L'OBSCURITÉ DE LA CAVE À VINS La lumière peut se révéler être un ennemi mortel pour le vin, principalement blanc qui, en cas d'exposition prolongée, prend ce que l'on appelle "un goût de lumière", déviance aromatique rédhibitoire. Les bouteilles en verre blanc y sont particulièrement sensibles, car elles laissent passer davantage de rayons ultraviolets. C'est pour cette raison que nombre de producteurs qui commercialisent leur vin dans ce type de bouteilles les emballent dans du papier de soie. Une cave doit donc être la plus obscure possible et équipée d'ampoules de faible intensité. Il faut y bannir les néons. LOUER UNE CAVE À VINS Pour ceux qui ne possèdent pas de cave et qui ne peuvent se contenter d'une cave l'appartement, la solution de la location peut se révéler intéressante. Attention toutefois, on ne trouve ce type de service que dans les grandes villes. La location d'une cave peut d'ailleurs, dans certains cas, s'accompagner de plusieurs prestations, comme la livraison des bouteilles à domicile ou la gestion du stock.

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Afin d'assurer une bonne conservation des bouteilles de vin, l'hygrométrie de la cave est un élément crucial. Il est de ce fait essentiel de régler correctement le niveau d'humidité de cet équipement électrique. En revanche, il vaut mieux avoir un taux d'hygrométrie plus élevé que la normale qu'un taux plus bas parce que cela pourrait nuire au goût de la boisson. Un dispositif de vieillissement de vin ne doit pas être très sec, cela provoquera une dessiccation des bouchons en liège. Mais, comment régler ce problème? Quelle solution pour humidifier une cave à vin? Quelle taux d'hygrométrie respecter pour une cave à vin? Une cave à vin, surtout une cave de vieillissement, doit impérativement être équipée d'une hygrométrie. Pour une cave à vin de service, il sert seulement au stockage des vins prêtent à la dégustation. Pour le dispositif de vieillissement, ce dernier doit avoir un taux d'hygrométrie qui varie entre 60 et 80%. Au fait, l'humidité limite la dégradation des étiquettes en enveloppant les bouteilles de film plastique.

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Notez que c'est dans un chai à barrique qu'il y a nécessité de maintenir une bonne hygrométrie: l'air sec dessèche les douelles, augmente l'évaporation et donc la perte de vin et l'oxydation dû à l'air. L'excès d'humidité favorise l'apparition de moisissures et le risque de faux goûts. LUMIERE La lumière agit comme catalyseur dans des réactions d'altération de certains composés du vin pour donner des "goûts de lumière". Les vins blancs (et le Champagne) y sont sensibles car la lumière les traverse. Pour limiter le risque, les verriers ont amélioré le pouvoir filtrant du verre des bouteilles, mais mieux vaut éviter les conditions défavorables. Les éclairages au néon sont les moins bien supportés par le vin. La lumière du jour est aussi à éviter, d'autant qu'elle s'accompagne en général de variation de température. LES OUVERTURES Pour éviter les odeurs de renfermé ou de moisi, vous pouvez tout de même prévoir une aération modérée de votre cave. En général, une seule ouverture suffit. En conditions extrêmes (fortes chaleurs, grands froids), il faudra fermer toute ouverture.

Pour toute garde supérieur à 10 ans, nous vous conseillons donc d'opter pour ce format, voire plus grand. RECONDITIONNER SES BOUTEILLES DE VIN Lorsque les conditions de stockage ne sont pas parfaites, il peut arriver qu'une partie du vin contenu dans la bouteille s'évapore, faisant ainsi baisser le niveau. Les bouchons, dont la durée de vie n'est pas éternelle, peuvent aussi s'abîmer. Il est donc conseillé, si l'on souhaite conserver des vins très longtemps (plusieurs décennies), de procéder à des reconditionnements. L'opération consiste à ouvrir les bouteilles de vins, les remettre à niveau et placer un nouveau bouchon. Cette opération délicate est généralement réalisée par le château, mais sous certaines conditions, notamment d'accepter que le vin soit éliminé s'il est jugé non conforme.

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