Spécialité Corse Brocciu - Développement Photo Argentique Rennes

• Brocciu : préparation et recettes à base de Brocciu
• Le brocciu, une institution gastronomique en Corse
• Brocciu : Fromage Corse de brebis ou chèvre - Brousse ou BruccioRecettes Corses
• Brocciu — Wikipédia
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Brocciu : Préparation Et Recettes À Base De Brocciu

Emblème fromager de la Corse, le brocciu est un fromage à base de lactosérum, à ne pas confondre avec la brousse, typique du Sud-Est de la France. Apprécié pour sa saveur douce et légèrement acide, il se déguste tel quel et se prête aussi bien à la préparation de diverses recettes. Présentation de ce fromage Issu du terroir Corse, le brocciu, prononcé bròtchiou est un fromage fabriqué à partir du lactosérum ou le petit lait recueilli après l'élaboration de fromage de brebis ou de chèvre. Il tire son nom du mot « brousse » désignant un fromage frais provençal. Cette spécialité corse bénéficie d'une AOC depuis 1983 et d'une AOP depuis 1998. Le brocciu, une institution gastronomique en Corse. Selon le cahier des charges de l'AOC, les matières premières destinées à son élaboration doivent être produites dans les départements de la Haute-Corse et de la Corse du Sud. Pour la petite histoire, ce fromage a été dévoilé aux bergers corses par Salomon. Depuis la nuit des temps, le savoir-faire pour sa fabrication se transmet de génération en génération.

Le Brocciu, Une Institution Gastronomique En Corse

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Brocciu : Fromage Corse De Brebis Ou Chèvre - Brousse Ou Brucciorecettes Corses

La saveur de la charcuterie corse tient sa force de ses cochons " nustrale ", valorisé par une AOC « Charcuterie Corse » acceptée en 2012. Credit to Zoltan Bartalis La pulenda La pulenda se présente sous la forme d'une galette molle à la farine de châtaigne. Aussi désigné comme "le pain du pauvre", la pulenda a depuis toujours rempli son devoir nourrisseur pour les familles modestes. Elle est composée de farine de châtaigne, d'eau et de sel, ni plus ni moins. Brocciu : préparation et recettes à base de Brocciu. La tradition veut que l'on déguste la pulenda autour du "fucone" (le grand feu) pour passer les nuits d'hiver au chaud, le ventre plein. Le pain des morts Le pain des morts est une spécialité préparée rituellement le jour de la Toussaint, le 2 novembre. À l'origine, le dit "pain des morts" était nommé l' uga siccata en référence aux raisins secs le composant. Une vieille tradition laissait entendre qu'il fallait laisser ce pain en offrande aux morts la nuit du 1er au 2 novembre. En effet, les esprits des défunts pouvaient ainsi entrer dans les maisons et manger le pain.

Brocciu — Wikipédia

Le brocciu frais offre des saveurs multiples. © AOP Brocciu Le brocciu est très consommé en Corse, nature, en accompagnement de plats traditionnels tels que la "pulenda" (polenta), ou bien au dessert avec du sucre et de l' " acqua vita". Il y a de nombreuses recettes à base de brocciu: falculelle (patisseries ajacciennes), imbrucciate (pâtisseries cortenaises, exemple ci-contre), fiadone (gâteau bastiais), omelette au brocciu, cannelloni et ravioli au brocciu, storzapreti, fritelle (beignets), etc. La liste est longue... Il se consomme aussi séché et affiné. Dans ce cas, on l'appelle le "brocciu passu", c'est-à-dire "passé" en Corse. Il peut s'utiliser dans de nombreuses recettes corses en remplacement du brocciu frais, dans les migliacci, dans la soupe au brocciu passu… Un peu de culture autour du Brocciu En Corse, il existe une légende sur les origines du brocciu; une telle merveille ne peut que provenir de récits extraordinaires. Voici la légende telle qu'elle est contée sur le site officiel de l'AOP Brocciu: Il était une fois la casa di l'urcu.

Lorsque l'on évoque la gastronomie insulaire, le Brocciu est spontanément cité comme LE fromage emblématique de l'île. Le Brocciu est un produit local à base de lait et lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis, voisin d'autres produits italiens ou sardes. Mais comme je l'affirme en titre d'article, ce n'est pas un fromage… c'est du Brocciu. Une sorte de fromage frais, peut-être, mais résolument unique par ses saveurs, ses usages, et l'attachement patriotique qu'on lui accorde en Corse. Cela justifie sans doute une appellation d'origine depuis 1963 et une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1998. Qui n'a pas goûté le Brocciu ne connaît pas la Corse Si vous n'avez jamais eu l'occasion d'en manger, sachez que (selon les dires de certains) il s'apparenterait à de la brousse, même si le brocciu reste bien différent de part sa texture et surtout son goût particulier. Le poète Emile Bergerat écrivait déjà à la fin du XIXème siècle: "Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'île". Avouez que ça aurait été un grand slogan publicitaire… mais inutile, car le produit se suffit à lui-même pour se vendre.

» En février, pour fêter la réouverture du labo, il organise des ateliers d'initiation pour les étudiant·e·s et pour les personnel. Une façon de transmettre à son tour sa passion, ses connaissances, mais surtout de faire connaître son initiative. « Je souhaiterai monter une association pour pérenniser le projet, ouvrir au grand public la pratique de la photo argentique, faire de ca labo un lieu d'échanges et de partage de savoirs ». Développement photo argentique rennes 2. Situé au 1er étage du Diapason, le labo photo est accessible librement à toutes et tous, après inscription auprès du service culturel. Du labo à l'expo J'apprécie particulièrement les photos abstraites, les flous artistiques, j'aime également capter des moments, emprisonner un souvenir sur la pellicule. J'ai récemment découvert le photographe Sebastião Salgado que j'admire pour la puissance de son travail, ses portraits notamment. Concernant mes propres photos, mes préférées sont celles qui m'ont surprises au développement, quand le résultat n'est pas celui attendu.

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Découvrez le charme de la photographie argentique Atelier de photographie argentique. Intervenante: Anita Gauran, photographe Vous pourrez profiter d'un accompagnement pour le développement de vos films argentiques et la réalisation de vos tirages sur papier photo-sensible. L'atelier est un lieu d'échange et de partage autour de la photographie. Apprendre à utiliser son appareil photo, à analyser une image pour mieux maîtriser ses prises de vue et à utiliser le laboratoire sont des notions qui seront développées. Pour débutants ou amateurs, aucune connaissance préalable n'est requise. Matériel nécessaire: un appareil photo argentique et sa pellicule. Premier rendez-vous au Diapason. 8 participants maximum. Stage Photo Argentique pour débutants en Bretagne. Une exposition des travaux sera présentée au Diapason du 24 mars au 15 avril. Information & inscription > Les lundis de 18H30 à 20H30 1ère session d'octobre à novembre 2021. 2ème session de janvier à février 2022. Pour plus d'informations: Tel: 02 23 23 55 69 // culture univ-rennes1 [dot] fr Les ateliers de pratique artistique sont ouverts aux étudiants de l'Université de Rennes 1, débutants ou expérimentés.