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- La confiture de lait: spécialité de l'Aisne et de Sains-Richaumont, elle serait issue d'une erreur de cuisson pendant une bataille napoléonienne. Un lait sucré aurait cuit trop longtemps! Il en résulte aujourd'hui une gourmandise lactée avec un fort goût de caramel... - La flamiche: c'est certainement le plat le plus emblématique de Picardie. Les marchés et gourmandises | Amiens Tourisme. Cette tarte utilise une pâte brisée et un mélange de crème et d'œufs en l'associant à des poireaux ( porions). Il existe aussi des flamiches en Belgique et une flamiche au maroilles. - Le gibier: gibier d'eau sur le littoral, en vallée de la Somme et dans les marais de l'Aisne et de l'Oise. Cerf, chevreuil ou sanglier dans les grands massifs forestiers de Crécy, Chantilly, Compiègne ou Saint-Gobain... Les raisons de déguster des produits issus de la chasse sont très nombreuses en Picardie, à commencer par les terrines et pâtés. - Le haricot de Soissons: un peu tombé en désuétude, le haricot de Soissons, caractéristique avec sa longue gousse et sa peau très fine, retrouve une certaine vie depuis quelques années.

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L'un de ses membres le décrivait ainsi: De la farine, des œufs, du beurre, du sucre, de la levure et un peu de sel… La recette du gâteau battu nous ressemble un peu finalement. Elle est simple, vraie, sans chichi, ni tralala. Francis Fréville, spécialiste du gâteau battu, de la boulangerie Fréville à Quesnoy-le-Montant Retrouvez cette recette de gâteau battu à essayer chez vous. 2. La flamiche aux poireaux En cuisine, nous autres Picards savons y faire: nous aimons les plats simples et de saison. La flamiche aux poireaux est un plat facile à réaliser: c'est une tourte avec deux pâtes feuilletées, et à l'intérieur, une fondue de poireaux. Cela ressemble un peu à une galette des rois salée ou le pâté de pommes de terre auvergnat. Spécialité culinaire amiens http. La recette de la flamiche aux poireaux 3. La ficelle picarde Dans la famille des plats simples et peu coûteux, on trouve également la ficelle picarde. C'est une crêpe fine fourrée au jambon et aux champignons de Paris revenus dans des échalotes. On la gratine au four avec de la crème fraiche et du gruyère râpé.

Le macaron d'Amiens a la particularité de contenir des fruits, des amandes et du miel. Fabriqué dès le XVIIe siècle par la maison Degand, il est devenu au fil des siècles l'une des grandes spécialités culinaires d'Amiens. Tendre et moelleux, ce petit four rond a obtenu en 1992 le grand prix de France des spécialités régionales à Intersuc (salon international de la confiserie).

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