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Thu, 11 Jul 2024 09:17:31 +0000
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Chapelle des Bois compte encore un producteur, la Distillerie Michel. L'Absinthe ou la Fée Verte: Le breuvage qui séduisait tant Rimbaud vient de reprendre vie. La recette revue et corrigée a repris le chemin des alambics. Aujourd'hui, la fée verte titre 45° au lieu de 72° autrefois. Apéritif aux vapeurs envoûtantes et magiques, l'absinthe est plus qu'une boisson alcoolisée, c'est le symbole de toute une époque. L'Anis de Pontarlier a un goût d'absinthe: Dérivé de la fameuse absinthe, l'apéritif traditionnel du Haut-Doubs doit son goût raffiné à la distillation d'anis vert dans des alambics. Produit dans les dernières distilleries du Haut-Doubs, il est vieilli dans des fûts de chêne avant d'offrir son arôme incomparable additionné d'eau très fraîche à l'apéritif. La Liqueur de sapin: Spécialité de Pontarlier, ce sont les bourgeons récoltés au moment de la pousse printanière qui sont à l'origine de ce produit entièrement naturel. Cette liqueur verte se vend en général dans une bouteille caractéristique, imitant le bois.

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Cette même espèce de plantes regroupe d'autres variétés qui donneront naissance au Génépi Bleu, Génépi Jaune, Génépi Laineux et Génépi des Neiges, faisant ainsi varier sa couleur. Cette boisson, très appréciée des skieurs, peut atteindre de 20 à 40° d'alcool. Il n'y a pas besoin de se questionner sur le meilleur moment pour la déguster, puisqu'elle est autant appréciée à l'apéritif qu'en digestif, voire même, dans les desserts! Qui plus est, elle fait un très bon remède des petits maux du quotidien grâce à ses propriétés digestives et antiseptiques. La liqueur des Aravis En Haute-Savoie, au pied de la chaîne des Aravis, est produite la liqueur des Aravis. La recette de cette liqueur fut confiée, en 1878, à un marchand de vin d'Annecy qui en poursuivit la production. En 1955, son principal client, un commerçant au col des Aravis, devint acquéreur de la partie "alcool" de l'entreprise, qu'il transféra d'Annecy à la Clusaz. Aujourd'hui, sa petite-fille poursuit cette belle aventure! Cette boisson au goût unique est issue de la distillation de plantes et de fleurs, d'armagnac et de sucre.

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Les montagnes du Jura se découvrent aussi avec le palais: aux traditionnels fromages, salaisons et vins très typiques, s'ajoutent des produits plus inattendus. Si le comté m'était conté © CIGC, Studiovision — Dans le fort de Saint-Antoine et dans le fort des Rousses, des maîtres fromagers affinent avec soin des dizaines de milliers de meules de comté. Rien de tel, pour devenir un amateur éclairé de ce fromage réputé, que de suivre toute sa fabrication sur le terrain. Pour cela, les Routes du comté (Lien externe) vous guident. Première étape, les fermes, où est précieusement collecté le lait des vaches de races montbéliarde et simmental, le seul autorisé pour la fabrication de l'AOC Comté. Au cœur des fruitières, ensuite, vous verrez ce lait devenir fromage: on le chauffe, on y ajoute la présure, on prélève le caillé, on le presse dans un moule… Et voilà les larges meules qui partent à l'affinage. Cette dernière étape se découvre au sein de caves inattendues: les forts militaires reconvertis de Saint-Antoine et des Rousses, qui abritent désormais des dizaines de milliers de meules chacun.

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