23 Rue D Alsace: Cuisine En Folie: Joues De Lotte, Curry, Citronnelle Et Chou Pak Choï

Structure générale Type de bâtiment immeuble État du bâtiment construit [achevé] Matériel de structure béton Matériel de façade Système de façade structure exposée Style architectural moderne Vous avez besoin d'informations supplémentaires sur ce bâtiment et les entreprises participantes? Plus d'informations Lieu Adresse principale 23 Rue d'Alsace Adresse (texte) Données techniques Hauteur (estimée) 54, 98 m Étages au-dessus du sol 15 Spécificités L'immeuble dispose de balcons

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Longeant l'ouest de la gare de l'Est, la rue d'Alsace rend hommage, par son nom, aux milliers d'Alsaciens venus se réfugier à Paris à chaque occupation allemande de leur belle province. Nombre des constructions y ayant été érigées glorifient quant à elles davantage l'architecture industrielle et ferroviaire de la seconde moitié du XIXe siècle. Ainsi en est-il de l'immeuble sis aux numéros 11 à 23 – investissant l'îlot jusqu'à la rue du Faubourg-Saint-Denis – qu'occupait encore récemment dans son intégralité la SNCF avant que n'y soit engagée une restructuration visant à revitaliser l'ensemble. Si le centre national des opérations ferroviaires y a aujourd'hui retrouvé son siège, une partie des bureaux rénovés (et décloisonnés) sont dorénavant loués à d'autres entreprises. Complétant les nouveaux appartements donnant sur le faubourg, les anciennes archives ont été reconverties en lofts et leur mobilier d'origine en armoires et étagères. Deux anciennes cours intérieures ainsi que l'ancien restaurant central ont reçu de grandes verrières dont une très élégamment galbée s'inspirant des voûtes sans poutre (wuliang dian) des palais chinois accessibles en train depuis la gare de l'Est via le Trans-Europe-Express, le Transsibérien et le Transmandchourien.

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Élue de l'opposition écologiste à la CeA, Ludivine Quintallet salue l'effort budgétaire pour la protection de l'enfance: « La création de places et l'octroi de moyens est une bonne chose et nous le demandions. Cependant, notre groupe s'est abstenu à cause d'un défaut de visibilité. Nous ne sommes pas certains que ces mesures permettront de résoudre les problèmes actuels car malgré nos demandes, nous ne savons pas combien d'enfants ne sont pas placés suite à une décision du juge. » « On attend de voir les retours du terrain » Interrogés sur le nombre d'enfants non placés par manque de moyens, Paul Geoffroy et Nicolas Matt prétextent qu'ils n'ont pas ce chiffre « qui varie en permanence », mais ils assurent « qu'il a baissé ». Il doit donc être d'un peu moins de 300 enfants non placés selon eux. D'après Paul Geoffroy, « les enfants censés être placés mais qui n'obtiennent pas de mesure ne sont pas dans les situations les plus urgentes. Les cas graves sont priorisés ». Il estime que le rôle de la CeA n'est pas de « créer autant de places que de mesures de placement non réalisées, mais aussi d'agir en prévention, avec notamment les mesures en milieu ouvert ».

Une recette tout à fait originale puis qu'on cuisine des joues de lotte Vous connaissez? c'est un morceau peu onéreux et pourtant fondant, et peu courant Je prends souvent au marché des joues de lottes, joues de loup ou autres, il y en a souvent, surtout au printemps. N'hésitez pas à les commander à votre poissonnier, c'est un morceau de roi que souvent il se réserve La lotte a mauvaise réputation parce que d'abord, elle est pas belle, c'est vrai, c'est moche une lotte, mais ces joues sont super bonnes Souvent, c'est un peu gélatineux, il faut soit demander au poissonnier d'enlever la peau et la membrane fine grise, même gluante, soit vous le faites à la maison, c'est ce que j'ai fait. ça glisse mais il vaut mieux ne pas en laisser, ce n'est pas très agréable en bouche Je ne me souviens pas qu'il y en ai sur la joue de loup, elles sont plus fines en texture, et plus petites la joue de lotte est plus grande, comptez en 2 à 3 par personne, 2 à mon avis, c'est bien assez. La recette m'a été suggérée par le Chef Boris Ditadian de Lyon, Boris, si tu passes par là, je te remercie.

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4 Ingrédients 4 portion/s Curry de joues de lotte et saumon 1 oignon blanc 3 centimètre gingembre frais 5 tomates 250 g de crème de coco 400 g JOUES DE LOTTE 2 pavés de saumon frais 1 c. à soupe maizena 2 c. à café bombée de curry en poudre sel, poivre 8 La recette est créée pour TM 31 5 La préparation de la recette Mettre l'oignon et le gingembre dans le bol et mixer 5/5. Mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir 5 min varoma vit 1. Ajouter les tomates préalablement pelées et mixer 3sec vit 5. Puis cuire 10min 100°C vit 1. Ajouter la crème de coco, le sel, le poivre et le curry et cuire 5 min 100°C vit 1. Enlever la peau des pavés de saumon et faire des gros cubes, couper les joues en 2 et mettre dans le panier. Mettre le panier dans le bol et cuire 20 min 100°C vit 1 et remuer un peu le poisson en milieu de cuisson. Réserver le poisson dans un plat. Prélever un peu de la sauce et diluer la Maizena, ajouter dans le bol et cuire 3 min 100°C vit 2. verser la sauce sur le poisson et servir avec des pdt au four ou pâtes fraîches.

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Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajoutes le poivron coupé en lanières, la carotte en bâtonnets, les pommes et le fenouil en tranches, la courgette en tronçons. Faites revenir quelques instants. Ajoutez le lait de coco, faites chauffer. Ajoutez les lentilles corail. Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants). Assaisonnez (sel, poivre). Ajoutez les joues de lotte, remuez, cuisez encore 5 minutes. Servez avec un riz blanc (les lentilles corail apportent de l'animation et de la consistance à la sauce, mais ne suffisent pas). Juste avant de servir, ajoutez l'oignon de Roscoff coupé en lamelle. Cet oignon très doux, à peine cuit, sera croquant et parfumé. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: lotte • joue de lotte

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Retour Haut de Page 04 février 2011 Joues de lotte en curry Hier, je vous proposais une petite balade en Asie du Sud-Est avec des encornets à la laotienne pour fêter le Nouvel An Chinois... Aujourd'hui, je vous emmène en Inde pour une recette très simple toute aussi savoureuse et haute en couleurs! Un régal pour les amateurs de curry! Vous connaissez ma passion pour les joues de lotte, un morceau ferme et moelleux à la fois... Il y avait trop longtemps que je ne vous en avais pas proposé, n'est ce pas Veb?... D'autres idées ICI... Si vous ne trouvez pas de joues de lotte, vous pouvez les remplacer par tout autre poisson blanc un peu ferme! JOUES DE LOTTE A L'AMÉRICAINE Pour 2 personnes: Ingrédients: 300g de joues de lotte 1 oignon 1 tomate 1 yaourt curry Faire revenir 1 oignon émincé dans un filet d' huile. Faire blondir les oignons 5 min. Ajouter 300g de joues de lotte. Rôtir les joues de lotte sur chaque face. Saupoudrer d' 1 cs de curry ( A vous de doser en fonction de votre poudre de curry et de votre goût!

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). Ajouter 1 tomate coupée en dés. Cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajouter 1 yaourt nature. Mélanger. Cuire 2 min. Rectifier l'assaisonnement. Bon appétit!! Enregistrer la recette

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10 Accessoires dont vous avez besoin 11 Astuce Doser le curry et le gingembre frais à votre convenance "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "

Attention qu'elle n'attache pas saupoudrez au dernier moment de coriandre ciselée goûtez pour rectifier l'assaisonnement saupoudrez de coriandre ciselée dressez dans les assiettes maintenue au chaud dans un four à 60° durant 10mn un dôme de riz 2 joues par personnes arrosez avec la sauce au curry et du vert des cébettes émincé finement bonne dégustation! photo trouvée sur Pinterest