Mise En Place Banquet: Fermes De Toit &Laquo; Structures St-Joseph
Éléments de mise en place d'une table formelle Chargeur Le chargeur est la pièce maîtresse de la mise en place de la table. Au fur et à mesure que les différents plats vont et viennent, ils sont placés sur le dessus du chargeur, y compris le plat de salade, le plat de soupe et le plat de poisson. Lorsque le plat du soir arrive, le chargeur est enlevé. Assiette de service L'assiette de service, ou assiette d'entrée, est placée sur le chargeur et est généralement retirée avant le plat suivant. Serviette de table La serviette de table est pliée et placée sur le chargeur avant le début du service. Carte de menu La carte de menu peut être placée sur la serviette ou insérée dans les plis de la serviette pour un affichage plus formel. Ces éléments sont placés au centre de la table – Côté gauche Fourchette à salade La salade est le deuxième plat qui est servi, donc la fourchette à salade est placée sur le bord extérieur gauche de la table. Celle-ci est généralement plus petite que la fourchette à dîner.
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Puis nous commencions à dresser si c'était le soir nous dressions le matin afin de gagniez du temps. Nous mettions tous les couverts sur table et les verres retourner en attendant le service afin qu'ils ne prennent pas la poussière. NOM: 3. L'ACTION DU STAGIAIRE Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto:J'ai réussi à faire le plus rapidement possible la mise en place du groupe. Résultats obtenus par le stagiaire:J'ai acquis en rapidité. Les difficultés éventuelles rencontrées (différence entre la prévision et la réalisation), les solutions adoptées par le stagiaire:Au début j'étais un peu perdu je ne savais pas trop quoi faire. Je faisais des pas inutiles donc je me Golf hotel abidjan 5928 mots | 24 pages Activités-------------------------------------------------------------------------------------9 2- Les infrastructures-----------------------------------------------------------------------9 Chapitre II: FONCTIONNEMENT ET ORGANISATION DU GOLF HOTEL-11 I- Organisation du Golf Hôtel Abidjan--------------------------------------------11 II- Fonctionnement du Golf Hôtel---------------------------------------------------11 1- La Direction Générale----------------------------------------------------------11….
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