Blocs De Foie Gras De Canard Du Sud-Ouest – Fast-Food Pres De 3 Rue Des Fleurs Rodez

Thu, 13 Jun 2024 10:10:19 +0000
Vendôme Fermetures Et Portails

6, 95 € (180 g) net (38, 61 €/kg) Description La première recette de rillettes daterait du XVème siècle. A l'origine destinée à conserver la viande de porc, cette recette était préparée à partir de la même proportion de viande grasse et de viande maigre, avec sel et poivre comme seul assaisonnement. Les viandes étaient chauffées jusqu'à ce que les fibres se dissocient et que le gras serve, seul, de liant à l'ensemble. Cette dissociation des fibres explique la texture vraiment particulière des "rillettes". Rillettes de canard traditionnelle et incontournable du sud-ouest. Albert Ménès propose une version "haut de gamme" de cette recette avec une rillette pur canard confectionnée exclusivement à partir de viande de canard répondant au cahier des charges IGP « canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Cette IGP garantit une viande des plus savoureuses. Les canards sont élevés en plein air dans des fermes à taille humaine du Sud-Ouest de la France, ils sont nourris au maïs du Sud-Ouest, aux céréales et aux brins d'herbes qu'ils broutent.

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Et c'est bien normal. Les terrines campagnardes, dans le Sud Ouest, ne manquent pas quand il s'agit de déguster le terroir à pleines dents. La richesse d'une terre, après tout, on l'estime avant tout par sa cuisine. Et de là, alors que vous vous régalerez d'un foie gras artisanal, vous devinerez que le Sud Ouest est une terre parmi les plus riches de ce monde en vente sur notre charcuterie traditionnelle. Rillettes canard gras sudouest.com. Régalez-vous avec ces produits d'exception qui raviront vos apéros. La gastronomie du Sud-Ouest est un incontournable de la tradition Française.

Cela fait deux ans que lorsque les fêtes approchent, j'achète un beau canard gras aux petits paysans qui ne manquent pas dans le Sud Ouest. L'année dernière, je vous ai montré comment on découpait le canard gras, pour récupérer magrets, foie, cuisses, gésiers… Tant qu'à tuer un canard, à la maison on ne gaspille pas le moindre filament de chair! Aujourd'hui, je vous dis comment on obtient deux jolis pots de rillettes juste avec une belle carcasse et deux ailes! Rillettes de canard maison – 200 g de chair de canard (cela correspond à 1 carcasse de canard et deux ailes, mais rien ne vous empêche d'utiliser les cuisses si vous voulez plus de rillettes! ) – dix cuillères à soupe de gras de canard – une demie cuillère à café de sel – poivre et piment d'Espelette (à volonté) – Couper la carcasse grossièrement pour obtenir des morceaux qui vont cuire uniformément. Rillettes Pur Canard du Sud-Ouest aux Cèpes - 180 g - Naturodrive. Le cou, c'est plein de chair… par contre, j'enlève le croupion! – Mettre votre carcasse et vos ailes à cuire à feu très doux, pendant au moins 2h: les carcasses doivent mijoter lentement, il ne faut pas que ça grille!

3 rue des Fleurs Chargement de la carte... Date de construction 1901 Architecte Gottfried Mayer Structure Immeuble Il n'y a pas encore d'actualités sur cette adresse Construction 1 Date Immeuble du début du 20 ème siècle, avec un rez-de-chaussée surélevé et deux étages séparés par un bandeau. Il est pourvu de deux petits balcons centraux, et orné de modestes décors géométriques entre les étages. L'entrée se trouve sur la façade latérale droite, après accès à un petit perron pourvu d'une marquise. Le maître d'œuvre est Gottfried Mayer, architecte-entrepreneur ( Bauunternehmer), dont l'entreprise de construction était située dans un tronçon de rue, qui n'existe plus aujourd'hui, près de la place d'Austerlitz (rue des Jardins / Cour des Bœufs) ( Gartengasse / Hinter den Mauern 1). Le maître d'ouvrage est Carl Griesinger, domicilié 7, rue Fritz ( Fritzgasse 7), également à la Krutenau. Il est le seul à signer les dessins et plans, mais on trouve heureusement dans le dossier un courrier du maître d'œuvre.

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L'autorisation de construire est accordée le 9. 5. 1901 pour un immeuble de 2 étages + des dépendances (dont une buanderie). La superficie du terrain est de 2, 92 ares. On notera que la rue était encore appelée à cette époque Hahnengasse, d'après le nom du propriétaire de la maison n° 2, rue des Fleurs (Hans Hahn). La construction est achevée au 24. 12. 1901. En 1913, le propriétaire est Jos. Stadelhofer, qui est contrôleur des travaux de constructions à la Ville ( Städt Bauführer). Il fait alors installer une salle de bain, dont l'immeuble était dépourvu jusque là, et en dessine lui même le projet. L'autorisation est donnée le 17. 3. 1913. Les travaux sont terminés au 26. 4. 1913. Façade sur rue Vue d'angle, avec entrée de l'immeuble Dessin d'archive: projet global (1) Dessin d'archive: projet global (2) Dessin d'archive: façade sur rue (détail) Document d'archive: demande d'autorisation de construire de Carl Griesinger (1. 1901) Document d'archive: courrier du maître d'oeuvre Gottfried Mayer (25.

1901) Dessin d'archive: projet d'installation d'une salle de bain par J. Stadelhofer (2. 1913) Références