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Wed, 10 Jul 2024 00:55:41 +0000
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Il est donc tout à fait possible de sortir du mythe du 50% de fruits et 50% de sucre dans vos confitures. Référez-vous au tableau ci-dessus pour remplacer le sucre par du miel ou mieux encore, trouver des recettes qui prévoit directement d'utiliser le pouvoir sucrant du miel pour effectuer une confiture. Cependant si vous avez déjà effectué des confitures à base de sucre vous avez du noter que les sucres spécial confitures contiennent un gélifiant afin de vous donner la bonne texture dans vos confitures. En remplaçant ce sucre par du miel vous allez donc devoir ajouter un gélifiant. Pour cela nous vous conseillons d'utiliser l'agar-agar qui est un gélifiant naturel (un peu comme nos grands-mères qui utilisaient la pectine naturellement contenue dans les pépins). Attention tout de même à la conservation de vos confitures si vous choisissez d'enlever le sucre de leur composition. En effet ce dernier est un puissant conservateur et à partir du moment où vous allez l'enlever de vos recettes il faudra prendre quelques précautions pour la conservation de vos pots de confiture.

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Maltodextrine A l'avantage d'apporter de l'extrait sec sans POD ni PAC (neutre). A en revanche un fort pouvoir de liaison sur la structure de la glace. Matière grasse Les crèmes glacées doivent respecter un taux de matière grasse, suivant la texture que vous souhaitez obtenir, et suivant la législation en vigueur dans le pays dans lequel vous exercez. La MG apporte de la structure, une longueur en bouche et une fonte moins rapide. PAC Point antigel Les sucres influencent la dureté de la glace (point de congelation PAC). La température doit être comprise entre -10°C et -18°C pour optimiser le goût et la texture. Dans un mix avec alcool, on préfèrera un mélange saccharose/ glucose qui donnera une glace plus ferme et moins sucrée. Au contraire, dans un mix avec du chocolat on utilisera du sucre inverti et du dextrose pour contrebalancer la dureté et avoir une glace onctueuse grâce au PAC élevé de ces sucres. POD Pouvoir édulcorant Poudre de lait 0% MG Apporte une texture onctueuse, crémeuse, avec un faible pouvoir sucrant et un faible PAC.

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Le pouvoir sucrant correspond à l'intensité de la saveur sucrée. Le saccharose (sucre blanc) est défini comme référence (100). Le tableau ci-dessous regroupe plusieurs sucres et leur pouvoir sucrant. Le fructose arrive en tête!

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Mais nous mettons tout en œuvre pour en utiliser le moins possible. Ainsi, notre recette la plus sucrée (le gâteau tout choco) contient seulement 10% de sucres au total, ce qui est étonnamment bas pour un dessert! Cependant, nous n'utilisons pas de dérivés du sucre (aspartame, stévia, etc), dont on ne connait pas encore bien les effets sur la santé sur le long terme. Nous utilisons des sucres au pouvoir sucrant naturel, ou encore à IG le plus bas possible. Quatre de nos recettes contiennent du sucre (mai 2019) mais elles ont été choisies pour que vous vous régaliez sans remords: La joue de porc aux lentilles contient un peu de sucre de canne roux non raffiné, faisant grimper le taux de sucre à 0, 7 g pour 100 grammes. Le canard aux pommes et miel de châtaignier qui nous régale avec son subtil sucré-salé contient… du miel de châtaignier, riche en vitamines, minéraux et oligoéléments (vitamines B et C, fer, magnésium…). Un plat sucré salé avec seulement 6. 9g de sucre pour 100g. Le clafoutis aux poires se distingue avec un sucre de fleur de coco.

Sucre turbiné / turbinado Sucre de canne semi-raffiné avec des cristaux plus ou moins colorés. En pratique Pour réduire notre consommation de sucre, il faut limiter les produits sucrés évidemment et "traquer" les sucres cachés en lisant les étiquettes et en repérant les dénominations des différents types de sucres. En évitant les produits ultra-transformés, les boissons sucrées et en favorisant les aliments "bruts", votre consommation de sucre sera significativement diminuée. N'oubliez pas que les matières grasses, bien choisies, ne sont pas un ennemi, le sucre oui! Nous vous conseillons ces lectures pour tout savoir sur le sucre et ses effets: SugarLand, de Damon Gameau Sucre, l'amère vérité du Dr Robert Lustig Le compteur de glucides, de Magali Walkowicz

Les animaux de la montagne

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Toujours pour travailler sur notre thème de l'année, je vous propose les animaux de la forêt … Encore une fois, j'ai mis dans le même dossier les images classifiées et les cartes renseignées pour les enfants qui commencent à lire. > Le nom des animaux > Le nom du mâle, de la femelle et de leur petit > Leurs empreintes Étape 1: > Montrer les images classifiées (sans les textes) et donner le nom des animaux. > Faire associer chaque image avec la figurine correspondant. Étape 2: > Demander à l'enfant de redire les noms des animaux. > Associer l'image de l'animal avec son empreinte. Étape 3: > Recomposer les familles d'animaux (mâle + femelle + petit). > Donner le nom des représentants de chaque famille. Téléchargement: Pour acheter les animaux de votre choix: ICI *** Navigation de l'article

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Les petits ont la vue au bout de 12 à 15 jours. JUSTINE, CHLOE La marmotte CARACTERISTIQUES La marmotte a son poil qui peut être brun ou marron et noir. Elle a les oreilles rondes. La marmotte a des membres courts et puissants avec une longue queue. Sa taille est de 46 à 66 cm et elle pèse de 2 à 9 kg. On l'appelle le siffleux car quand il y a un danger, elle siffle pour donner l'alerte aux autres marmottes qui vont se réfugier dans leur terrier. Elle vit de 4 à 10 ans en captivité et de 4 à 8 ans en liberté. La marmotte est caecotrophe, c'est à dire qu'elle digère 2 fois ses aliments en ingérant certaines de ses propres crottes. HABITAT La marmotte vit dans les montagnes entre 1300 et 3000 mètres d'altitude. REPRODUCTION Les bébés marmottes, appelés marmottons, naissent fin mai à début juin. Les marmottes ont de 3 à 5 petits par portée. A la naissance, les marmottons mesurent à peine 3 cm et pèse environ 30 g. Ils ont les yeux fermés et n 'ont pas encore de poils. Les petits restent un à deux mois dans leur terrier avant de sortir au mois de juillet.

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Le bouquetin Le bouquetin vit dans les Alpes. Il est aussi appelé bouc. Il mesure entre 75 et 90 cm au garrot pour une longueur du museau à la queue comprise entre 1, 40 et 1, 60 mètres. Son poids varie en fonction des saisons s'établissant entre 65 et 100 kilogrammes. C'est un animal d'une grande agilité sur les parois rocheuses. Le bouquetin possède un large sabot renflé au niveau du talon avec une partie molle appelée la sole. Herbivore, le bouquetin peu manger jusqu'à 20 kilogrammes par jour de graminées, légumineuses mais encore des rameaux de genévrier, des rhododendrons ou des mousses et lichens pourtant difficiles à digérer. Il n'est pas rare de le rencontrer. ENZO, PAOLO Le sanglier Les mâles adultes mesurent de 100 à 170 cm (et parfois jusqu'à 185 cm). Les femelle ont un corps avec la queue qui mesure de 90 à 145 cm. Le sanglier habite principalement les forêts de feuillus et mixtes. Il s'abrite dans un creux du sol ou dans un fourré. Le sanglier est omnivore mais sa consommation est dominée par les végétaux.

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Il y a l'écureuil de Prévost, le pygmée du Gabon, l' écureuil nez-long, le tamia de Sibérie, l'écureuil géant des Indes, l'écureuil de Hudson, … Certains vivent surtout dans les arbres et d' autres dans des terriers, notamment dans les pays chauds. Adulte, l'écureuil peut peser de 250 à 340 grammes. Il mesure environ 28 cm sans la queue. ADRIEN, CELIA, THOMAS Nous avons réalisé de grands panneaux sur les animaux. Vous pourrez mieux les voir le jour de notre exposition.

| réinvestissement Chaque jour en début d'après-midi, chaque groupe présente son animal au groupe classe. Fermer Nous utilisons un cookie de suivi de navigation pour améliorer l'utilisation d'Edumoov. Conformément au RGPD, tout est anonymisé mais vous pouvez refuser ce cookie.