10 Idées De Gésiers | Gésier, Gesier De Volaille, Recette Cuisse De Canard – Chambre À Coucher Louis Philippe En Merisier
Ayant habité le sud ouest, j'aime beaucoup les produits confits. Rien de plus simple que de les faire soi même, il faut juste un peu de temps et de patience. Pour la recette de cuisses de canard confites, cliquer ici. __________ INGREDIENTS: Gésiers...
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Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Photo par Inra. Gesier de volaille en autocuiseur 2019. Le gésier est une partie muscularisée de l'estomac de volailles et d'oiseaux. Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, il fait partie des abats de volaille. Typiques de la cuisine du Sud-Ouest, on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés. Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne, ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde ou pourquoi pas en ragoût.
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Ajouter l'oignon. Le laisser devenir brun foncé, en mélangeant de temps en temps. Ajouter de l'eau. Couvrir. Laisser bouillir 3-4 min. Ajouter le vin blanc, le laurier, le persil, la ciboulette, le paprika, le poivre de Cayenne. Assaisonner de sel, de poivre, d'un peu de poivre de Cayenne, de paprika. Mélanger. Diminuer le feu. Ajouter les Gésiers. Mélanger de nouveau. Incorporerr les tomates, la pomme de terre, les carottes, les cubes de bouillon. Laisser mijoter, à feu moyen/doux, à mi couvert, 1h30-2h, en mélangeant de temps en temps. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement. Les Gésiers, en fin de cuisson, doivent être tendres. La sauce est légèrement épaisse. Le plat peut se faire à l'avance et se garder au frigo. Il a été servi avec des Pdt et des épinards. Publié par Ça a l'air bon! Votes jeanmerode, Annie et 4 autres ont voté. Gesier de volaille en autocuiseur al. 4. 8 /5 ( 6 votes) = 6 votes Ils ont envie d'essayer 146 Invité, Invité et 144 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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