Recette Croûte Aux Champignons Franc Comtoise 2 | Chocolat Personnalisé Maitresse Des

Mon, 01 Jul 2024 17:41:57 +0000
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Elle pousse dès l'été et jusque tard en automne, dans les bois de feuillus. On la reconnaît à sa couleur jaune et à ses plis (pas de lames! ) sous le chapeau. Il en existe toute une variété, qu'on cuisine indifféremment en Franche-Comté. – la trompette. Un peu plus tardive que la girolle, la trompette de la mort (ou corne d'abondance) pousse en grandes colonies dans les sous-bois, en particulier de feuillus. On la reconnaît à sa forme et sa couleur, et elle ne présente guère de risques de confusion. – les cèpes et bolets. Dans les forêts de Franche-Comté, on a la chance de pouvoir ramasser les quatre grandes variétés de cèpes « royaux ». Le plus connu (cèpe Bordeaux) le meilleur (cèpe bronzé), le plus estival (cèpe d'été), et le plus montagnard (cèpe des sapins). Recette croûte aux champignons franc comtoise en. Sans oublier quelques bolets moins « nobles » tels que le bolet à pied rouge ou le bolet orangé. – le rosé des prés. Agaric champêtre, sorte de gros champignon de Paris en bien plus goûteux, certains cueilleurs comtois le nomment mousseron (à ne pas confondre avec le mousseron vrai).

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Mettez-la dans une poêle avec du beurre et faites-la revenir. Ajoutez 80 g de champignons forestiers de votre choix. Salez, poivrez, et ajoutez de l'ail ciselé ainsi qu'un brin de persil. Mouillez le tout avec un quart de verre de vin blanc. Laissez réduire la préparation, puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Laissez épaissir. Découpez des tranches de pain de campagne que vous ferez griller. Recouvrez-les d'une couche de champignons, puis passez-les au four pendant quelques minutes. Croustade aux morilles: variation chic Pour cuisiner votre croustade aux morilles: Préchauffez votre four à 200 °C. Mettez 50 g de beurre dans une casserole, et faites-le fondre à feu doux. Lavez 400 g de morilles et faites-les dorer dans le beurre. Puis salez et poivrez. Versez 5 cl de crème fraîche et mélangez. Étalez une pâte feuilletée en la pliant pour faire une croustade. Recette Croûte aux champignons. Puis, garnissez-la avec la préparation et refermez-la. Enfournez la croustade pendant 10 minutes. Feuilleté aux morilles pour l'apéro Préparez des feuilletés aux morilles pour un apéritif très chic: Préchauffez votre four à 210 °C.

Pour 3 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Ingrédients 120g de champignons de paris bruns 35g de champignons séchés au choix type morilles 1 échalote 4cl de vin blanc type Savagnin 1 cube de bouillon type miso (ou bœuf) 40cl de crème liquide quelques branches de persil frais du pain de campagne tranché de l'huile d'olive sel poivre Timut Préparation Laver les champignons frais puis réhydrater les champignons séchés dans un saladier d'eau froide. Émincer l'échalote et couper les champignons frais en petits morceaux. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote, les champignons frais et séchés pendant une bonne dizaine de minutes. Recette croûte aux champignons franc comtoise au. Déglacer avec le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer totalement environ 5 minutes. Enfin, ajouter le bouillon et la crème liquide. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant de nouveau 10 minutes. Pendant ce temps, faire griller de fines tranches de pain avec un peu d'huile d'olive au four ou à la poêle.

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