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Qu'est ce que la crème de tartre? Publié le: 24/10/2015 Vous avez probablement rencontré cet ingrédient dans certaines recettes (américaines): la crème de tartre. Peut-être même que vous l'avez utilisée dans une recette –c'est un ingrédient commun pour la confection des meringues ou des garnitures à base de meringue. Mais que savez vous exactement sur cette poudre blanche? La crème de tartre c'est quoi? La crème de tartre est une fine poudre blanche, inodore et légèrement acide. Elle peut se confondre avec de la levure chimique. Pourquoi ce nom? Le nom chimique de cette substance est le bitartrate de potassium ou tartrate de monopotassium. La crème de tartre est aussi désignée comme additif alimentaire sous l'appellation E336(i). Mais pourquoi donc l'appeler « crème », puisqu'il s'agit d'une poudre? Ce nom vient de l'idée de l'aboutissement d'un processus: la crème de, le meilleur du tartre... Donc: « la crème de tartre ». Creme de tartre suisse 2018. Comme vous pouvez le deviner, la partie "tartrate" peut expliquer l'origine du mot "tartre".

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Savourez cette Tarte suisse moelleuse aux pommes. Un délicieux dessert à mi chemin entre une tarte et un gâteau aux pommes. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 35 mn 55 mn 1 Râper finement le zeste du citron et réserver. 2 Battre les œufs avec le sucre a vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre bien ramolli et battre de nouveau au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la farine et la levure tamisées ainsi que le zeste de citron. Bien mélanger. 3 Beurrer et fariner un moule à fond amovible. Creme de tartre suisse font. Verser la préparation dans le moule. 4 Peler les pommes puis les couper en fines tranches. 5 Repartir les lamelles de pommes en rosaces sur la surface de la pâte. Saupoudrer de sucre glace et de petits morceaux de beurre. 6 Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour finir Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Si vous l'utilisez à des fins thérapeutiques, il est préférable de consulter au préalable votre professionnel de la santé. Conclusion La crème de tartre est une substance acide, blanche et poudreuse qui reste après le processus de vinification. Elle est également connue sous le nom de bitartrate de potassium. Crème de tartre (50g) - Special-Day.ch. Elle est le plus souvent utilisée pour stabiliser les œufs tout en les fouettant pour les recettes de pâtisserie. C'est également un épaississant et un agent de contrôle du pH. Le bitartrate de potassium peut également être utilisé à la maison pour éliminer les taches, nettoyer les appareils et polir l'argenterie. Bien que les avantages du bitartrate de potassium pour la santé manquent de preuves scientifiques, sa teneur en potassium peut aider à réguler la digestion, à soulager les maux de tête, à combattre l'acné et à arrêter de fumer. Toutefois, la consommation d'une trop grande quantité de cette substance poudreuse peut avoir des effets secondaires dangereux.

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La crème de tartre est aussi utilisée en confiserie pour prévenir la recristallisation des sirops de sucre. Elle peut aussi servir pour faire une levure chimique « maison »: 100g crème de tartre + 50g bicarbonate de soude + 50g amidon de maïs. Bien mélanger. Conserver dans un bocal hermétique à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Cette poudre levante peut se conserver plusieurs mois. Cet additif alimentaire n'a pas d'effet secondaire sur la santé dans le cas d'une consommation courante dans les préparations alimentaires et peut être consommé sans risque. Il faut cependant bien respecter le dosage. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit comme laxatif ou comme détoxifiant pour le foie (aucun bienfait prouvé, risque de déshydratation et irritation de l'intestin). Creme de tartre suisse romande. Autres utilisations: La crème de tartre peuvent également être utilisée comme un nettoyant maison. Mélanger de la poudre de crème de tartre avec un peu de vinaigre blanc pour former une pâte. La pâte obtenue peut ensuite servir pour nettoyer les métaux et la porcelaine.

Notre conseil La Crème de Tartre doit être conservée dans un emballage hermétique, et stockée dans un local sec à l'abri de l'humidité et dans des conditions normales de température. Pictogramme Aucun Phrase de Risque Aucune Conseil de Sécurité Plus d'information Pays de fabrication Espagne Numéro CE 212-769-1 Numéro Cas 868-14-4 Code Douanier 29181300 Chimiques Caractéristiques Spécifications Pureté >99. 0% Perte à la dessiccation < 0, 5% Sodium <1% Arsenic <3 ppm Mercure < 1 ppm Fer < 10 ppm Plomb < 2 ppm Métaux lourds Chlorures < 500 ppm Sulfates Calcium < 200 ppm Acide oxalique <100 ppm <1 ppm Pouvoir rotatoire spécifique +8° à +9. 2° Granulométrique Granulométrie (donnée à titre indicatif): max 5% > 200μm Physiques Aspect Poudre blanche Odeur Inodore pH à 20°C dans l'eau (solution à 1%) 3, 4 Poids moléculaire 188. Bitartrate de Potassium, Crème de Tartre - Mon-Droguiste.com. 18g Température de fusion 230°C Densité 1. 95g/cm 3 Solubilité Eau à 20°C: 6. 17g/L Alcool éthylique 95°: insoluble Nous avons trouvé d'autres produits qui pourraient vous intéresser!

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Mais, encore une fois, en consommer trop peut être dangereux, il est donc préférable de consulter un médecin avant de l'ajouter à votre régime pour arrêter de fumer. Substituts de la crème de tartre La crème de tartre est utilisée pour sa capacité à créer une réaction acide dans les recettes. Bien qu'il soit possible de créer une réaction similaire avec du jus de citron ou du vinaigre blanc, l'ajout de liquide supplémentaire à la recette peut en altérer quelque peu la consistance, de sorte que le résultat peut ne pas être exactement le même. Crème de tartre | Club House CA FR. Si vous cherchez à remplacer la crème de tartre, vous pouvez utiliser l'un de ces aliments à la place: Du jus de citron: Une demi-cuillère à café de crème de tartre nécessite une cuillère à café complète de jus de citron. Vinaigre blanc: Comme pour le jus de citron, pour chaque demi-cuillère à café de bitartrate de potassium dans la recette, vous aurez besoin d'une pleine cuillère à café de vinaigre. Poudre à lever: Si vous suivez une recette qui nécessite à la fois du bicarbonate de soude et de la crème de tartre, vous pouvez remplacer les deux ingrédients par de la poudre à lever.

D'où vient-elle, comment la fabrique -t-on? La crème de tartre est un produit 100% naturel. C'est un sous-produit de la fabrication du vin! Elle est obtenue à partir des sédiments laissés sur les fûts après le processus de vinification. Une fois la cuve vidée de son vin, les parois sont raclées. Les cristaux ainsi récoltés sont nettoyés, broyés et raffinés pour former la crème de tartre. Utilisation alimentaire de la crème de tartre: L'utilisation la plus courante de la crème de tartre est pour stabiliser et donner du volume aux œufs battus: soufflés, meringue, ou gâteaux des anges. La crème de tartre non seulement stabilise les blancs d'œufs et leur permet de maintenir leur texture lorsqu'ils sont fouettés en neige, mais elle augmente aussi leur tolérance à la chaleur. Ce qui est très utile, par exemple, lorsque vous faites une tarte meringuée ou une omelette norvégienne qui doit ensuite recuire dans un four chaud. La garniture de meringue conserve bien sa forme et ne fond pas. La crème de tartre est aussi utile pour stabiliser de la crème fouettée ou pour empêcher la décoloration des légumes cuits à l'eau (jeter une pincée de crème de tarte dans l'eau avant d'y ajouter les légumes).

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