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Il existe aussi la lotte de rivière, vivant en eau douce et beaucoup plus petite que la lotte à laquelle nous faisons référence lorsque nous parlons de queue de lotte. Comment cuisiner la lotte? Commencez par préparer votre poisson, pour cela il vous suffira de retirer la peau de ce dernier ainsi que la membrane transparente qui peut se rétracter à la cuisson. La lotte n'a pas d'arête, juste une sorte d'os central qu'il est alors très aisé de retirer. Plusieurs cuissons sont possibles, notre préférée reste celle à la poêle avec une noisette de beurre pendant une quinzaine de minutes, vous pouvez aussi choisir de la faire cuire au four (comptez environ vingt minutes 200 °C) ou à la vapeur entre quinze et dix-huit minutes à l'autocuiseur. La recette la plus connue est bien évidemment la fameuse lotte à l'armoricaine dont nous vous partageons la recette sur notre blog!
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Vous avez remarqué que la lotte est très rarement vendue entière sur les étals de poissonnerie, mais plutôt dans sa version raccourcie en queue. Cette semaine je vais vous parler de la différence entre les deux types de queues de lotte présentes sur l'étal. Et oui en poissonnerie on trouve deux lottes différentes et elles sont souvent présentées ensemble. De son vrai nom Baudroie, on trouve sur nos étals nationaux les deux seules espèces commerciales qui ont un intérêt gustatif. On a donc à notre disposition la baudroie commune et la baudroie rousse. La suite en vidéo: Comment différencier les deux lottes? Comme ces deux lottes sont pêchées aux mêmes endroits avec les mêmes engins de pêche. Elles se retrouvent mélangées sur les ponts des bateaux et par extension sur les étals de poissonniers. La législation autorise pour l'instant la présence des deux espèces de lottes sur les étals sous l'appellation de queue de lotte. Et d'ailleurs en poissonnerie, elles nous sont livrées mélangées dans les mêmes caisses de conditionnement.
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♦ Séances 5 et 6: Mise en application par des rituels, des transpositions et des exercices d'entraînement. (La séance 6 est facultative, je l'ajoute si je sens que les élèves ont encore besoin d'entraînement. L’imparfait, un temps régulier - Vidéo Français | Lumni. Sinon, elle peut servir de remédiation à des enfants plus en difficulté). En lien avec la lecture suivie de P2 ( Un chant de Noë l, C. Dickens) et la production d'écrits, pourquoi ne pas piocher des idées ici, en fin d'article: Clic ici Les documents de ma séquence → La séquence: Séquence L'imparfait → La diapo*: Diapo L'imparfait → Exemple de rituel: Exemple de rituel: Verbes cer ger ier yer 1 → Exemple de Timer: Timer → Traces écrites: Leçons 1 et 2 → Fiche élèves: Séance 3: Fiche élève Séance 5: Fiche élève → L'évaluation: clic * Pour les diapos 2 à 4, je me suis en partie inspirée du diaporama de Monsieur Paul. Bon travail à tous! N'hésitez pas à commenter.
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Mme Jonas va au marché à pied tous les samedis. _________________________________________________________