Beurre À L'orange

Sun, 02 Jun 2024 05:05:05 +0000
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beurreblanc Photographe: Shutterstock Préparation 10 minutes Cuisson Portion(s) 1 portion Crédits: Coup de pouce, parution magazine mai 2011 Ingrédients 1/4 tasse de vin blanc sec de jus d' orange 1 1/2 cuillère à table d' échalote française hachée finement 2 cuillères à table crème à 35% 3/4 tasses beurre non salé froid, coupé en dés sel et poivre noir du moulin 1. Dans une petite casserole, mélanger le vin, le jus d'orange et l'échalote. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter la crème, puis le beurre en brassant à l'aide d'un fouet après chaque addition, jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. 2. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la sauce (jeter les ingrédients solides). Saler, poivrer et mélanger. Donne environ 1 t (250 ml. Trucs de pro Le beurre blanc (appelé aussi beurre nantais) est une sauce composée d'une réduction de vin, de vinaigre et d'échalotes, que l'on épaissit au beurre.

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Découvrez ce lieu, sauce à l'orange. Pour changer du traditionnel beurre blanc, pourquoi ne pas tenter une sauce à l'orange? L'avantage c'est que cette sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée à feu très doux. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 20 mn 35 mn 1 Préchauffez votre four à 180°C. Détaillez le lieu en 4 morceaux identiques, déposez dans un plat allant au four et enfournez 15 minutes. 2 En parallèle, pelez puis émincez finement les échalotes. Zestez les oranges puis pressez-les. Dans une casserole, déposez les échalotes, les zestes, le jus d'orange et le vin blanc. Portez le tout à ébullition et laissez réduire de moitié. Diminuez ensuite le feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez puis laissez cuire quelques minutes. Détaillez le beurre en dés puis incorporez-le au contenu de la casserole. Fouettez bien de manière à bien émulsionner (lier le tout). Fouettez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. 3 Une fois le beurre bien incorporé, si vous le souhaitez vous pouvez, filtrer la sauce ainsi obtenue ou mixer le tout.

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Il est aussi possible d'y incorporer du cacao en poudre ou encore de l'amande ou de la noix coco râpée (attention toutefois ces deux derniers ingrédients sont allergènes). Dans ces cas-ci le mieux est de réduire la quantité de farine par celle de ces ingrédients. Par exemple si vous ajouter 30g de cacao en poudre, réduisez de 30g la quantité de farine. Bref vous l'aurez compris ce gâteau peut être aussi gourmand que n'importe quel autre. Je reconnais que je préfère les gâteaux contenant des oeufs, j'aime leur goût et le moelleux qu'ils apportent. Malgré tout j'ai été agréablement surprise en découvrant que ce gâteau était lui aussi moelleux. Gâteau sans oeufs ni beurre ni lait à l'orange Idéal pour les vegans ou les personnes souffrants d'allergies alimentaires. Temps de préparation 10 min Cuisson 45 min Temps total 55 min Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner Cuisine Française Portions 10 part Calories 232 kcal Ingrédients 2 oranges jus et zestes 200 ml eau 200 g sucre 300 g farine 1 sachet levure chimique 90 ml huile Instructions Prélever les zestes des oranges et leur jus, réserver.

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9 juillet 2014 3 09 / 07 / juillet / 2014 06:54 Je vous redonne ici, ma recette seule, de Beurre Blanc à l'Orange de façon à pouvoir la reclasser dans la Carte du Petit Bistro dans Préparations spéciales pour que vous puissiez la retrouver très facilement Vous retrouverez cette recette: Saumon au Beurre Blanc dans Plats Principaux Pour une saucière, 4 personnes, il vous faudra: 2 belles échalotes 250gr de beurre breton ½ sel le jus d'une orange non traitée 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche Sel et poivre 5 baies. Préparez le beurre blanc en hachant finement les échalotes. Prélevez le zeste de l'orange puis pressez-la. Dans une petite casserole en cuivre si possible versez les échalotes et le jus d'orange. Faites réduire à feu vif, puis baissez le feu avant d'ajouter le beurre coupé en dés, petit à petit. Hors du feu, fouettez en formant de 8 pour émulsionner. Lorsque le beurre est devenu mousseux réchauffez-le un instant si besoin avant d'ajouter la crème. Fouettez vigoureusement, puis ajoutez les zestes d'orange.

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Arrosez délicatement le poisson ou la viande blanche de ce savoureux beurre blanc Servez le reste en saucière. Vous pouvez fort bien utiliser ce beurre pour faire revenir par exemple des pommes de terre sautées ou dans les pâtes juste cuites Bon appétit avec Mamigoz. Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins

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Pressez l'orange et râpez son zeste de manière à recueillir 1 cuillerée de jus d'orange et 1 cuillerée à soupe de zeste. Sur une casserole au bain-marie très doux: versez une cuillerée à soupe de vinaigre blanc et une cuillerée à soupe d'eau. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf et battez avec un fouet manuel afin d'obtenir un mélange homogène. Quand le mélange commence à " prendre" légèrement (il épaissit imperceptiblement), ajoutez peu à peu le beurre coupé en dés, tout en battant avec le fouet manuel. Vous devez obtenir une sauce onctueuse et lisse. Ajoutez la cuillerée de jus d'orange et la cuillerée de zeste, mélangez. Retirez du bain marie et versez cette sauce au beurre dans une saucière. Dégustez-la chaude.

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