Amuse Bouche Magret De Canard Pomme De Pin

Sat, 18 May 2024 11:25:30 +0000
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Amuse bouche aux magret séchés amuse bouche au magret séché Il faut: Quelques petites pommes de terre Magret de canard séché Piques en bois Pour la sauce: 2 bonne c à s de crème fraîche épaisse 30 g de St-Môret 3 c à c de yaourt nature 1 échalote un peu de persil sel et poivre Cuire les petites pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau. Les peler et les laisser refroidir. Pendant ce temps préparer la sauce, fouet vivement la crème fraîche au fouet électrique pour qu'elle soit bien ferme. Puis incorporer le St-Môret et le yaourt, saler et poivrer. Ajouter l'échalote et le persil ciselés. Mélanger. Trancher finement le magret de canard séché. Couper les pommes de terre en tronçons. Piquer les tranches de canard sur les piques en bois puis sur un morceau de pomme de terre. Servir avec la sauce.

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Aujourd'hui je vous propose une recette festive et gourmande, pour donner un peu de peps à vos apéros de fin d'année. Il s'agit d'une bouchée moelleuse, avec du pain de campagne tartiné d'un bon beurre parfumé, qui fond sous la garniture tiède: des pommes poêlées, accompagnées de magret de canard fumé. Le tout est riche en saveurs, avec différentes textures, c'est un vrai régal. J'ai créée cette recette pour mettre en valeur le Beurre Paysan Breton. Je penses que vous connaissez tous cette marque, et son beurre facilement identifiable en grande surfaces avec son emballage en Vichy. Paysan Breton est une marque coopérative, créée, détenue, gérée par et pour ses éleveurs laitiers, qui valorise la production de 7. 000 éleveurs de Bretagne et de Loire Atlantique. Le Beurre Moulé Doux Paysan Breton La gamme est composée de trois variétés de beurre, le beurre doux, le beurre demi-sel et le beurre aux cristaux de sel de Guérande. C'est le premier que j'ai utilisé dans ma recette gourmande pour les fêtes de fin d'année.

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Amuse-Bouche Magret de Canard - Foie Gras & Pommes | Buffet alimentaire, Foie gras, Magret de canard

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Nombre total de points de la recette: 7 SP LIBERTE Nombre de parts: 5 verrines ou 10 cuillères apéritives Nombre de points/part: 1 SP LIBERTE pour 2 cuillères apéritives ou 1 SP LIBERTE pour une verrine INGREDIENTS - une vingtaine de petites tranches de magret de canard fumé, soit 50g, une fois le gras des tranches enlevé - 2 pommes (j'ai opté pour la variété Chantecler) - 10g de beurre à 15% PREPARATION - éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes. - dans une poele anti-adhésive, faire dorer les cubes de pommes avec le beurre puis ajouter un peu d'eau et les laisser compoter une dizaine de minutes à couvert. - en parallèle, enlever le gras des tranches de magret. DRESSAGE En verrine - dans un verre transparent, répartir les cubes de pommes tièdes. Pour davantage de gourmandise, verser une pointe de crème épaisse 4%. - les recouvrir avec 5 petites tranches de magret fumé (soit environ un total de 10g). En cuillère - dans chaque cuillère, répartir les cubes de pommes tièdes.

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- les recouvrir avec 2 petites tranches de magret fumé (soit environ un total de 5g). Servir aussitôt, les pommes encore tièdes. Pour information, j'ai choisi des pommes Chantecler pour leur chair ferme et fondante, qui dégagent une saveur à la foie sucrée et acidulée. idéales pour ce type de plat. Une façon savoureuse et originale de servir du magret fumé, soit en verrines en apéritifs ou en amuse-bouche ou bien en entrée. Variante: vous pouvez remplacer les pommes par de la mangue. Pour celles et ceux qui suivent encore la 1ère version du programme Smartpoints, voici le décompte: Nombre total de points de la recette: 7 SP Nombre de parts: 5 verrines ou 10 cuillères apéritives Nombre de points/part: 1 SPpour 2 cuillères apéritives ou 1 SP pour une verrine #weightwatchers #ww #recetteallégée #Magretfumésursonlitdepommeschaudes

Beurrer un plat à gratin (moi j'ai utilisé mon ultra plus tupperware, donc pas besoin). Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est bien chaude (mais pas brûlante), déposer les magrets, côté peau, et laisser cuire 2 min. Ensuite, les retourner et laisser dorer la deuxième face 1 min. Égoutter la graisse rendue et les mettre dans le plat sur la peau. Badigeonner généreusement avec toute la marinade. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 min, selon l'épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré (pour ma part, même avec 8 min de cuisson au four, le magret était encore bien rosé). Badigeonner de temps en temps avec le jus de cuisson. Sortir du four et couvrir de papier alu. Laisser reposer 5 min avant de couper en tranches et de servir. Magrets au miel et au pastis Dans ce livre, d'autres recettes sont également bien tentantes comme les langoustines en nage anisées, les rillettes de truite fumée au pastis, le lapin au pastis, le crumble de carottes au cumin et à l'anis… Sans parler des figues rôties au miel et au pastis, des petits crèmes à l'anis, de la brioche au pastis… à consommer avec modération bien sûr!