Frédéric Biousse Et Guillaume Foucher
Frédéric Biousse et Guillaume Foucher découvrent alors le Richelieu et tombent sous le charme de ce lieu à fleur d'eau qui ouvre sur un paysage exceptionnel: le bleu de la mer uni à celui du ciel, les voiliers, les îles du Frioul… Un panorama quasi unique dans la cité phocéenne. « On est entré et on est immédiatement tombé amoureux de la vue! » La bâtisse Ce joyau a retrouvé ses atours grâce à l'architecte marseillais Yvann Pluskwa. Il en a conservé intacte la façade classée, avec ses têtes de lions et ses motifs sculptés. Il en a amplifié le style grâce à l'ajout d'une enveloppe qui protège la façade côté rue et dont le motif se décline sur les garde-corps des larges balcons de chaque chambre, toutes « vue mer ». Un étage a été ajouté, permettant de créer un rooftop où se pose un couloir de nage, bleu indigo, avec la mer pour seul horizon. Dès les beaux jours, ce toit-terrasse accueillera le restaurant extérieur et le bar. Une seconde terrasse sera elle aussi opérationnelle au printemps, juste au-dessus de la plage des Catalans et proposera petite restauration et boissons tout au long de la journée.
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« Nous ne fermons pas définitivement la porte du monde de l'art, nous restons collectionneurs! » Pourquoi avez-vous décidé de fermer la Galerie Particulière après dix ans d'activité? C'est une décision mûrie que Frédéric Biousse et moi-même avons choisi de mettre à exécution plus rapidement que prévu. Nous avons le désir de changer de vie en poursuivant une aventure initiée en 2015 avec l'ouverture du domaine de Fontenille, un concept d'hôtel de luxe associé à un restaurant gastronomique et des vignes, dans le Lubéron. Ce qui, au départ, ne devait être qu'une maison de campagne s'est transformé en une entreprise commerciale où l'art a sa place puisque les chambres accueillent les œuvres de notre collection et qu'un espace d'exposition y est associé, géré par le Frac PACA. L'expérience nous a plu et nous nous sommes pris au jeu de…
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Description Vous le connaissez déjà, Frédéric Biousse était venu nous parler de sa carrière remarquable dans le luxe et la mode: de la direction générale de SMCP à la création de son fonds d'investissement Experienced Capital. Visionnaire, passionné et entrepreneur insatiable, Frédéric pariait déjà sur l'expérience hôtelière. C'est alors accompagné de Guillaume Foucher, son partenaire de vie issu du monde de l'art, qu'ils vont à deux se lancer dans un projet hôtelier, et pas des moindres. Les Domaines de Fontenille, ce sont plusieurs adresses dans le Lubéron, Minorque, Marseille ou encore sur la côté Basque tous dotés d'une âme singulière. Fréderic et Guillaume en sont tombés amoureux et c'est sûrement ce qui en fait leur réussite. Exit la standardisation et le marketing pompeux, bonjour le luxe décomplexé et l'authenticité. Car oui, s'ils attirent particuliers comme acteurs privés, c'est bien parce que leur mantra est de s'ancrer dans la réalité. À l'époque, Guillaume collectionnait des œuvres.
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Frédéric Biousse vient du monde de la mode. Fondateur du groupe SMCP (Sandro, Maje, Claudie Pierlot), il a cédé récemment la majorité de ses parts au fonds américain KKR et créé à Paris le fonds de développement Experienced Capital. Avant cela, il avait développé puis cédé Comptoir des Cotonniers. Guillaume Foucher est galeriste d'art, fondateur de La Galerie Particulière à Paris et Bruxelles. Ensemble, ils ont repris le Domaine de Fontenille, avec son ancienne bastide qui tombait en ruine, et lui ont redonné vie en construisant un projet « très personnel, haut de gamme et antibling-bling », expliquent-ils. « Au départ, nous souhaitions développer surtout une activité viticole. Puis, l'idée s'est imposée de créer aussi un hôtel. Il y a très peu de capacité hôtelière ici en Sud Luberon, à deux pas d'Aix, du festival de La Roque-d'Anthéron. » L'investissement global s'élève à 15 millions d'euros, dont 10 millions pour la bastide et 5 millions pour le vignoble et la cave. Si l'acquisition a été faite sur fonds propres, les banques ont suivi pour financer les travaux.
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Le luxe de demain, c'est proposer une expérience qui a du sens ", poursuit l'ancien patron du Comptoir des Cotonniers. Un parti pris qui a trouvé son public: " Nous servons quelque 27 000 repas chaque année au Domaine de Fontenille. " Conséquence: les équipes s'étoffent. Avec les ouvertures à venir, le duo recrute. Directeurs, chefs, chefs de partie, réceptionnistes, commerciaux… tous les profils sont les bienvenus. #DomainesDeFontenille #GuillaumeFoucher #FredericBiousse
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Ces nouveaux hôteliers ont également leur mètre étalon: l'hôtel Costes pour Amour, les hôtels particuliers d'Aix-en-Provence pour Fontenille, voir «aucun» pour la C(o)rniche. Le style, c'est aussi cela, se sentir à part et parfois seul dans son narcissisme. De fait, après la formidable accélération des années 1980 avec Ian Schrager (Sanderson, Royalton... à New York), André Balazs (Chateau Marmont à Los Angeles, Standard NYC... ), décalant toute une génération d'hôtels (Mama Shelter, Ace, Okko... ), l'hôtellerie a quitté joliment les rives du classicisme pour croiser en haute mer les nouvelles générations. Celles-ci rêvent encore de voyager mais en dehors des clous (et des parents). Elles attendent de l'hôtel une expérience, et ce en dehors des clichés, des hôtels boutiques un peu trop léchés, du simili-Brooklyn et du chic médiocre. Nos nouveaux hôteliers l'ont bien compris et renouvellent «le temps des copains et de l'aventure» (Françoise Hardy, 1962) en revivifiant l'air avec un luxe impalpable, chic et fluide.
L'hôtel restera fermé pour six mois pendant la basse saison pendant les deux prochaines années pour continuer les travaux: une extension de 700 m² - pour créer huit chambres, une salle de séminaire et une piscine couverte - verra ainsi le jour d'ici 2024. Il est ensuite prévu qu'il ouvre à l'année. Une ambition qui n'inquiète pas Agathe Facq: "Les gens ont envie de couper, de se ressourcer dans des lieux isolés, situés au bout du monde. " Recruter sur une île… une gageure Un isolement qui peut néanmoins s'accompagner de difficultés, notamment côté recrutement. "Nous avons un double problème sur l'île. Le premier, commun à toute la profession, est celui du recrutement. Pour le moment, nous devons fermer le restaurant un jour et demi par semaine, faute de personnel. Heureusement, les choses évoluent vite, notamment grâce au fait que nous sommes un groupe. Cela séduit parce que nous offrons des possibilités d'évolution. Le deuxième problème c'est celui du logement, comme dans les stations balnéaires de la côte atlantique.