Fond De Tarte Biscuit Avec Cuisson Basse Température: Gant Pour Travailler La Nougatine
Voici comment réaliser un superbe fond de tarte sucrée comme un chef! Qui n'a pas été confronté un jour à un fond de tarte raté qui s'affaisse à la cuisson? Moi la première… En effet, j'ai mis du temps à comprendre certaines choses. C'est donc en faisant des erreurs que j'ai acquis une certaine expérience. Aujourd'hui, je vous dévoile toutes les astuces (selon moi) pour réussir votre fond de tarte sucrée sans que cela ne s'affaisse à la cuisson. Cette recette vous permettra de réaliser 8 tartelettes de 7 cm de diamètre ou 1 tarte de 24 cm de diamètre. Pour une bonne tenue, il est très important d'enfourner une pâte bien froide! N'hésitez pas à réserver vos fonds de tartes au frais ou au congélateur avant la cuisson. Pour une cuisson homogène, j'utilise des cercles et un tapis perforés. J'ai réellement vu la différence. Effectivement, ma pâte ne s'affaisse plus. Recette Tarte au citron meringuée sur fond de Petit Beurre® (facile, rapide). Et je n'ai donc plus besoin de la piquer à la fourchette. J'ajoute aussi une dorure pour apporter de la brillance. Cela permet surtout de protéger les fonds de tartes de l'humidité.
Fond De Tarte Biscuit Avec Cuisson D
1 h Facile Tarte au citron meringuée sur fond de Petit Beurre® 5 commentaires Tout le monde apprécie la fameuse tarte au citron meringuée que nous dégustons à l'heure du dessert ou du goûter. Pour varier les plaisirs, nous vous proposons une tarte au citron sur fond de petits-beurre. Facile et rapide, cette tarte a tout pour plaire. Petits et grands gourmands se régaleront avec sa pâte croustillant, sa crème de citron fondante et acidulée ainsi que sa meringue riche en douceur. Un vrai bonheur pour les papilles! Pour la pâte sablée: 150 g de petits-beurre 75 g de beurre Pour la crème au citron: 3 citrons 50 g de beurre 3 c. à soupe de maïzena 2 œufs 120 g de sucre en poudre Pour la meringue: 4 blancs d'oeufs 100 g de sucre glace 1. Préparez la pâte sablée. Emiettez les petits-beurre. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Tapissez le fond d'un moule à tarte avec la préparation biscuitée, en la tassant bien avec les doigts. Réservez. Fond de tarte biscuit avec cuisson basse température. 2. Préparez la crème au citron.
© Ploton / Photocuisine Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients Pâte: 200 g Farine 90 g Beurre 30 g Sucre Calories = Elevé Garniture: 500 g Reines-claudes 1 Petit oeuf 60 g Poudre d'amandes 50 g Beurre mou Calories = Elevé Étapes de préparation Préparez la pâte: versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre. Incorporez le beurre coupé en dés et environ 5 cl d'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au frais environ 30 min. Fond de tarte biscuit avec cuisson les. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un grand bol, mélangez l'œuf avec le beurre mou puis la poudre d'amandes. Nettoyez les reines-claudes, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Étalez la pâte en forme de cercle d'environ 30 cm de diamètre et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de crème d'amandes. Répartissez les prunes sur la pâte, puis repliez les bords vers l'intérieur.
Une subite envie de me lancer dans une pièce montée choux-nougatine etc etc... tout l'tintouin quoi! Alors je suis partie, j'ai fait des choux que j'ai laissés sécher quelques jours à l'air libre, puis j'ai préparé de la crème pâtissière, et me voilà partie pour faire de la nougatine. Alors il faut un minimum de matériel: un thermomètre, un ou 2 sillpat, un carreau de carrelage (histoire de ne pas cramer votre plan de travail) ou bien mieux un marbre mais bon ça c'est plus difficile peut-être. LA NOUGATINE (VILLARD-BONNOT) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 424308484. Quoiqu'il en soit un grand carreau de carrelage tout neuf et propre fera l'affaire. Une paire de gants vous sera bien utile, un rouleau en ferraille huilé (j'ai acheté un bout de tuyau en acier chez casto à la bonne taille et je l'ai bien nettoyé évidemment) un bon couteau et des emporte-pièces aux formes que vous voulez (ex coeur, ou cercle, etc.... selon le modèle que vous voulez réaliser vous pouvez aussi vous servir de cartons découpés qui vous serviront de gabarit pour faire vos formes dans la nougatine).
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