Soupe Corse De Jeromine, Maison A Vendre Seignosse Les Bourdaines 2
Des effluves magiques des herbes du maquis les Corses sont friands de soupes aux haricots rouges, aux petits oignons, aux herbes sauvages, aux pâtes avec en complément du brocciu pour lui donner un goût unique. Pour beaucoup la soupe corse est un véritable bonheur, plat de tradition que l'on retrouve dans les maisons depuis plusieurs générations. Dans la vallée de la Restonica, en été, la soupe peut être enrichie de morceaux savoureux de truites de torrent. En hiver, les herbes aromatiques du maquis servent à faire une soupe aux effluves magiques. A suppa corsa, la soupe corse La soupe corse n'a pas de recette unique. Son charme réside justement dans la diversité des aliments qui peuvent la garnir et ses ingrédients diffèrent en fonction des régions et des saisons. La « Minestra », la soupe d'hiver, se compose par exemple, de pommes de terre, de choux, d'oignons, de haricots secs, d'ail, de nepita, de lard et de basilic. Sa recette complète est à retrouver sur le site. La « Suppa à u brocciu » se consomme de décembre à avril avec un temps de préparation de 20 minutes, recette à lire sur le site.
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Originaire de Corse du coté paternel, je vous livre aujourd'hui une recette corse qui saura réchauffer vos hivers. Les haricots blancs sont très utilisés dans la cuisine corse. Ils sont riches en fibres et en protéines. Avec un grand bol de soupe vous comblerez la préconisation des nutritionnistes: mangez 5 fruits et légumes par jour! Pour 2 personnes il vous faudra: -200 grammes de haricots blancs en boite -2 pommes de terre -100 d'épinard surgelés -1 oignon -100 grammes de lardons -100 grammes de petits pois écossés -ail en poudre, coriandre, sel, poivre. Faire décongeler les épinards. Mettre les pommes de terre pelées en taillées en cube, les poireaux parés et coupés en rondelles, les épinards et l'oignon haché finement dans une casserole. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les lardons et mélangez 2-3 minutes. Versez 1 litre d'eau puis laissez mijoter pendant 1 heure 30. Ajoutez les petits poids, les haricots, et l'ail au bout d'une heure. Et laissez mijoter encore 30 minutes. Rajoutez la coriandre.
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Les températures extérieures baissent, prémice soudain d'un hiver qui s'installe doucement. C'est le moment de trouver des recettes de saison pour se réchauffer et faire le plein de vitamines! La traditionnelle soupe corse, riche en légumes et parfumée, est le met idéal pour accueillir l'arrivée du froid. Le plat traditionnel du repas du soir En hiver la soupe paysanne est le plat principal et traditionnel du repas du soir. Elle se consomme chaude au début ou à la fin du souper, accompagnée parfois par un morceau de fromage et un verre de vin. Sa composition varie selon les saisons en fonction des légumes des potagers: Pommes de terre, haricots secs et verts, blettes, carottes, tomates, poireaux, mais aussi on y trouve du lard, viande de porc, thym, laurier et autres herbes aromatiques. On peut même y ajouter des petites pâtes ou des spaghettis en fin de cuisson pour lui donner plus de consistance. Une soupe qui réchauffe et apporte le plein de vitamines pour affronter la rigueur de l'hiver.
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