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Livré avec Groupe à Chevauchement. Munie d'un plancher anti dérapant en inox ASI 430. La largeur de porte est de 580 mm pour la chambre froide de dimension 1200 x 1500 mm. Largeur de porte de 700 mm pour les autres chambres froides. Panneaux de 80 mm d'épaisseur. Chambre Froide Négative Avec Groupe Négatif - Hauteur 2200 mm - Combisteel Ce modèle de chambre froide est idéale pour les restaurants, brasserie mais aussi pour l'ensemble des métiers de bouche. Munie d'un sol en inox, facile à monter, cette chambre froide professionnelle est fournie avec la soupape de décompression. Mini chambre froide négative, type Pro Line, idéale pour conserver à bonne température vos aliments nécessitant un maintien au froid dans des espaces exigus. Chambre froide en dur, isolation. Elle est équipée d'une unité de congélation avec système d'évaporation. La porte pleine est réversible et peut être ouverte de l'intérieur. Le dégivrage se fait automatiquement. Plage de température (° C): -10/-22 Température ambiance: 32°C Gaz réfrigérant utilisé: R290 Capacité brut: 1300 litres Capacité m3: 1, 59 Dimensions: L 1000 x P 1000 x H 2340 mm Dimensions intérieur: L 840 x P 840 x H 1850 mm Inclus: 3 grilles de 840 x 500 mm Marque: Combisteel Encombrement: 1000 x 1000 mm Montage facile et rapide Sol inox Groupes tropicalisés +43°C Option barres pour accrochage de la viande Chambre froide négative -18/-20°C FURNOTEL, finition intérieure et extérieure blanche, isolation de 60 mm, volume de 1315 litres et passage de porte: 700 x 1 680 mm.

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« Pffff, Bah tu le sors du congel et tu le mets sur la table de la cuisine la veille! » BIPPPPP Vous êtes le maillon faible => Au revoir Une méthode, une méthode de décongélation … Gestion des stocks De nombreux professionnels de la restauration achètent des produits à l'état surgelés afin d'avoir une gestion de stock plus simple que lors d'achats de produits frais. La surgélation réalisée par vos fournisseurs garantit la qualité sanitaire des aliments, rien à redire là-dessus bien évidemment. Vide sanitaire chambre froide negative de la. Décongélation des produits Je veux faire un zoom aujourd'hui sur la façon dont vous, restaurateurs, vous décongelez ce type de produit. Lors de la décongélation, la fonte des cristaux de glace, l'augmentation de la teneur en eau du produit et la production d'exsudat peut être favorable au développement de germes. Un produit décongelé est un produit fragile. Prenons un exemple avec une belle pièce de bœuf surgelée de 6kg, emballée dans un sac sous vide par votre fournisseur, dans laquelle vous avez l'intention de tailler des tranches de filet: Le produit surgelé doit être décongelé en chambre froide positive entre 0°C et +4°C (attention, entre 0°C et +2°C s'il s'agit de poisson), et non à température ambiante.

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Les chambres froides, rendent de plus en la vie facile à nos amis les restaurateurs. Les plus grands restaurateurs du monde possèdent une ou plusieurs chambres froides dans leurs établissements. Si vous êtes débutant et que vous souhaitez vous lancer dans ce monde, nous vous invitons à lire notre article. D'abord, la chambre froide est local qui permet de stocker au frais différents produits alimentaires. Calcul de ventilation vide sanitaire - 9 messages. Ensuite, vous devez savoir que c'est un investissement assez important et que vous devez mettre de l'argent de côté. Il faut ajouter à cela que les mesures de la salle où vous comptez la mettre sont importantes. Vous devez la mesurer au centimètre près. Des idées pour trouver le meilleur prix La chambre froide est proposée à des prix très hauts. Par conséquent, vous devez vous renseigner sur toutes les offres qu'il y a sur le marché.

Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments, graines, médicaments, vaccins … sensibles à la chaleur selon usage. Les chambres froides sont classées en 2 catégories: froid positif au-dessus de 0 °C (généralement statué à 3 °C mais cela est variable selon les aliments stockés) froid négatif en dessous de 0 °C (statué à −18 °C voire moins) selon les aliments à conserver ou les objets à traiter. Une chambre froide est soumise à de nombreuses ouvertures dans une journée ce qui peut entraîner une augmentation de la température et une augmentation de la consommation d'énergie. Chambre Froide Négative Professionnelle | La qualité au meilleur prix. Froid Est Energie vous propose une gamme complète de chambres froides à prix très compétitif avec des marques hauts de gammes:

Cette identification permet de s'assurer de la provenance du produit et des conditions de conservation indiquées par le fournisseur. Il indique peut-être d'ailleurs (ou pas) une méthode de décongélation sur l'étiquette. Indiquez la date de début de décongélation du produit. Vide sanitaire chambre froide negative video. En effet, une fois sorti de la chambre froide négative (congélateur), le produit doit être utilisé dans les 72h maximum (source GBPH restaurateur) Affichez votre procédure de décongélation dans la zone dédiée à ce process, de façon que tous vos opérateurs l'appliquent de la même façon. Si vous souhaitez dépasser ce délai de 72h, vous devez le justifier par un historique d'analyses microbiologiques validant votre process. Et vous, comment décongelez-vous vos produits surgelés? Sources: Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène Restaurateur, 2015 Règlement CE n° 852/2004 annexe II chapitre IX Vous aimerez aussi ceux-là

Référence: CPM15A0GB0131 La Crème de Pamplemousse Rose est un mariage équilibré entre l'amertume du pamplemousse et la délicatesse d'une crème Gabriel Boudier. Cette crème 100% naturelle libère un parfum intense de pamplemousse, agréablement zesté et floral. Puissant en Bouche, elle atteste de tout le savoir-faire de la marque Gabriel Boudier. Description Détails du produit Distinctions Appréciations techniques Référence CPM15A0GB0131 En stock 12 Produits Fiche technique Centilisation 50cl Degrés d'alcool 15% vol. IWSC 2016: MÉDAILLE D'OR DU PRODUCTEUR DE LIQUEUR DE L'ANNÉE Londres, le 18 novembre 2016. L'IWSC (International Wine & Spirit Competition) décerne à Gabriel BOUDIER la Médaille d'Or du Producteur de Liqueur 2016 pour l'ensemble de son œuvre. La Crème de Pamplemousse Rose est un mariage équilibré entre l'amertume du pamplemousse et la délicatesse d'une crème Gabriel Boudier. Puissant en Bouche, elle atteste de tout le savoir-faire de la marque Gabriel Boudier.

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Classé parmi la famille des rutacées, disponible en hiver comme en été avec une couleur orange luisante et une saveur amère et sucrée en même temps, vous l'aurez compris, on parle bien de cet agrume si particulier qui est le pamplemousse. Consommé directement sous forme de fruit, en salade ou dans une boisson, le pamplemousse présente de nombreuses qualités nutritionnelles et bienfaits sur la santé qui sont souvent ignorés par le grand public même aujourd'hui. Eau, fibres, minéraux et antioxydants mis de côté, cet agrume possède la particularité de contenir un taux très élevé en vitamine C, de quoi remplir la moitié de l'apport quotidien que vous devez absorber. Pour ceux d'entre vous qui n'aiment pas consommer le pamplemousse directement tel quel et préfèrent plutôt les boissons, on vous a spécialement concocté un article complet sur les vertus et les secrets d'un bon cocktail de pamplemousse dans ce qui suit! Les bienfaits du pamplemousse sur la santé Une écorce orangée dure et une chaire rosée pulpeuse, le pamplemousse se distingue des autres fruits que ce soit par son aspect visuel ou par les nombreux bienfaits qu'il apporte au corps humain.

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