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Tue, 09 Jul 2024 11:48:29 +0000
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Sous le soleil - S11 E01 - Que justice soit faite! Alain est toujours secrétaire de mairie et s'ennuie ferme à son poste.

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Comme le canard et l'oie, la langue de porc prend une texture soyeuse lorsqu'elle est traitée avec de la graisse; contrairement à la volaille, l'organe entier est de la viande pure sans aucun de ces os difficiles à manger. Langue de porc confite. Même après son traitement confit, la langue conserve une morsure plus ferme que la viande de canard et d'oie. Plus dense que les deux oiseaux, la langue de porc est mieux servie en tranches fines de manière à couper les groupes musculaires sinueux qui s'étendent sur toute la longueur de l'organe. Il peut être mangé froid, mais j'aime mieux la langue confite avec une saisie rapide dans la poêle en fonte pour dorer sa surface. Chaque fois que je prépare un confit d'épaule ou de crosse de porc, j'aime jeter une langue ou deux pour faire bonne mesure. Stockées dans une large terrine, les langues constituent un plat de dernière minute pratique pour les invités inattendus ou les avides de langue en fin de soirée. Langue de porc - 8 recettes sur Ptitchef. C'est la beauté du confit – mettez quelques langues et quelques gésiers dans un bocal, et vous n'aurez plus jamais à vous soucier des repas de dernière minute.

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Enfin, si vous hésitez à payer les prix les plus élevés pour la graisse de canard, pensez à rendre votre propre saindoux à partir de lanières de porc grasses (ci-dessus). La graisse, qui est généralement prélevée sur le dessus du cochon, peut être achetée pour presque rien derrière le comptoir du boucher. La méthode classique de rendu du saindoux nécessite un mijotage lent sur la cuisinière. J'aime mettre mon saindoux dans une de mes poêles en fonte, afin que la graisse puisse continuellement assaisonner la poêle au fur et à mesure qu'elle se rend. Alternativement, les bandes de graisse peuvent être rendues dans un bol en verre placé au micro-ondes pendant une quinzaine de minutes environ. Comment confire une langue de porc confite. Langue de Porc Confite adapté de La Cuisine du Sud-Ouest de la France par Paula Wolfert

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Langue de porc sauce piquante (3 votes), (1), (40) Plat moyen 30 min 3 heures Ingrédients: langues de porc 1 poireau 1 carotte 1 navet " facultatif " 1 oignon 2 à 3 gousses d'ail 1 bouquet garni sel et poivre ou 1 pincée d'Espelette... Recettes

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